Aturan dan metode menyimpan sayuran segar di lemari es dan dikeringkan untuk musim dingin

Setiap ibu rumah tangga yang berpengalaman memiliki rahasia tersendiri dalam mengolah sayuran. Mereka tahu cara menyimpan herba segar agar tidak kehilangan khasiatnya, tidak layu. Di tangan ahlinya, daun selada, adas, dan peterseli selalu terlihat segar dan menggugah selera saat dikeluarkan dari lemari es.

Fitur Penyimpanan Produk

Anda perlu mengetahui apa yang mempengaruhi kualitas sayuran yang dipotong dari kebun atau dibeli di pasar. Dalam kondisi yang tepat, tandan dill, peterseli, dan mint mempertahankan aroma, warna batang, dan daunnya untuk waktu yang lama. Hijau paling baik disimpan di lemari es. Itu beristirahat di sana selama seminggu, jika disiapkan dengan benar.

Oksigen

Paparan oksigen tidak menguntungkan memotong sayuran. Daun dan batang di tempat terbuka cepat layu dan menggelap.

Petir

Sinar matahari berdampak negatif pada daun ketumbar, peterseli, bayam, dan sayuran berdaun lainnya. Pada tanaman potong, daun mulai menguning dan cepat kehilangan vitamin C. Bahkan saat meninggalkan pasar, lebih baik menutupi seikat sayuran dari sinar matahari langsung.

Kelembaban

Persentase kelembaban yang tinggi dan rendah di lingkungan penyimpanan juga berbahaya. Dengan kelembapan yang berlebihan, sayuran hijau membusuk, dengan kurangnya kelembapan, mereka layu.

Persiapan untuk penyimpanan

Jika tidak ada waktu untuk memproses sayuran yang dipetik (dibeli), bungkus dengan handuk dan taruh di kompartemen bawah lemari es sebentar. Pada siang hari, Anda perlu mencari 20-30 menit untuk mempersiapkannya dengan benar untuk disimpan.

Pembersihan

Buang daun dan batang yang menguning dan rusak. Hapus puing-puing acak, potong akarnya.

Penyortiran

Bagilah berbagai jenis sayuran berdaun menjadi tumpukan terpisah.

Ukuran

Yang terbaik adalah memotong batang peterseli, kemangi, dan dill yang panjang dan kasar. Mereka tidak perlu.

piring-piring

Anda harus memiliki baskom yang cukup besar untuk mencuci diri. Masukkan sayuran yang sudah disortir ke dalamnya dan isi dengan air selama 25 menit. Tidak perlu mengalirkan air dari baskom. Pasir yang mengendap di dasar akan jatuh di daun dan batang. Anda perlu mengambil sayuran, mengalirkan air, membilas baskom. Prosedurnya bisa diulang.

Pengecoran dan batang setelah 2 kali pencucian benar-benar bersih.

Pengeringan

Keluarkan sayuran dari air, taruh di saringan atau di perangkat khusus untuk bak cuci. Anda perlu menghilangkan kelembapan berlebih. Lebih mudah mengeringkan rumput di atas handuk. Anda bisa menggunakan kertas. Mereka berguna untuk menghilangkan air dari sayuran.

Metode pelestarian

Sayuran berdaun mempertahankan karakteristiknya dari 1 minggu hingga beberapa bulan. Durasi tergantung pada lokasi penyimpanan.

Melihat Juga

Cara menyimpan paprika di rumah dengan benar, syarat dan ketentuan

Toples kaca

Dalam wadah kaca bersih, diletakkan di tempat yang sejuk, sayuran berdaun disimpan selama 1,5-2 bulan. Sayuran disimpan selama mungkin (2 bulan), jika sudah dihancurkan terlebih dahulu, kemudian dikemas rapat dalam wadah, ditaburi garam di atasnya dan ditutup dengan penutup.

Opsi penyimpanan lainnya:

• siapkan sayuran berdaun (sortir, cuci, keringkan);
• dilipat dalam wadah dengan daun menghadap ke bawah, batang ke atas;
• toples ditutup dengan penutup.

Serbet kertas

Serbet dilipat menjadi beberapa lapisan, karangan bunga yang disiapkan untuk penyimpanan ditempatkan di tengah, dibungkus. Paket disiram dengan air, dimasukkan ke dalam tas tahan air dan dikirim ke lemari es. Simpan sayuran hijau di laci sayuran.

Kantong plastik

Pertama, masukkan tisu ke dalam tas, lalu taburkan herba. Itu harus kering. Tas ritsleting ditutup, yang biasa diikat, dimasukkan ke dalam kompartemen sayuran (kulkas).

Di dalam freezer

Cincang (utuh), dikemas dalam wadah kedap udara (tas, wadah untuk pembekuan) sayuran hijau disimpan dalam freezer selama 6 bulan.

Wadah vakum

Tanpa akses ke udara, sayuran hijau beristirahat selama sekitar 30 hari; setelah wadah dibuka, umur simpan dikurangi menjadi 7 hari.

kertas basah

Gunakan kertas kado. Banyak ibu rumah tangga menggunakan handuk dapur tua. Basahi bahan pengemas sebelum mengemas jamu. Paket dibungkus dengan baik, dimasukkan ke dalam tas, diletakkan di lemari es atau tempat sejuk lainnya (balkon).

Rahasia sukses pendinginan jangka panjang

Crispers cocok untuk menyimpan herba segar. Mereka ada di semua lemari es. Suhu konstan dan optimal.

Cara melestarikan jenis tanaman hijau tertentu dengan benar

Dengan bantuan teknik sederhana, ibu rumah tangga berhasil menyimpan herba bahkan pada suhu ruangan.

salad

Anda perlu mengambil mangkuk salad yang dalam, lebih baik tidak transparan. Tambahkan daun selada kering. Gulung handuk kertas menjadi 2-3 lapis dan letakkan di atasnya. Tutup wadah dengan rapat dengan sepotong cling film. Dengan cara pengawetan ini, daun tetap segar bahkan pada hari ke-7.

Roket

Batang arugula yang halus dikumpulkan menjadi karangan bunga, dibungkus dengan cling film.

warna coklat kemerahan

Varietas liar dan varietas disimpan dalam wadah, tas. Umur simpan tergantung pada waktu pengemasan.

Bayam

Di rak, bayam disimpan dalam kantong berlubang selama 5 hari. Untuk penyimpanan jangka panjang, daunnya dibekukan, disimpan di freezer:

• 4 bulan jika paket reguler;
• 6 bulan jika tas freezer.

dil

Daun dill tetap harum dan elastis dalam waktu lama jika ada air di dalam wadah. Saat menggunakan wadah khusus, umur simpannya adalah 2 bulan, di bank - 45 hari. Tanpa air, di dalam tas - hingga 3 minggu.

Peterseli

Dalam wadah khusus untuk bumbu, tangkai peterseli tetap segar selama kurang lebih 2 bulan. Air segar dituangkan secara teratur ke dalamnya. Batangnya disimpan dalam toples berisi air selama kurang lebih 3 minggu. Tanpa kelembapan dalam wadah kedap udara, peterseli tidak akan layu selama 2-3 minggu.

Bawang bombai

Bulu bawang ditambahkan ke salad, sup, hidangan utama.Ini digunakan sebagai isian pai. Sangat mudah untuk menyimpannya selama 2-3 minggu. Resep penyimpanan yang benar:

• lulus;
• buang bulu yang rusak;
• singkirkan sisa-sisa tanah dari akarnya, cuci di bawah keran;
• berkumpul di tumpukan;
• basahi handuk dengan air biasa, bungkus akarnya;
• bungkus seikat bawang di atas kain dengan kertas;
• dimasukkan ke dalam bundel;
• menempel;
• kirim ke rak kulkas.

Melihat Juga

Berapa banyak ayam mentah dan matang yang bisa disimpan di freezer, syarat dan aturannya

Ramson

Bawang putih liar segar tidak disimpan dalam waktu lama, tangkai daun dan daunnya dengan cepat kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Di lemari es, tetap segar tidak lebih dari 4 hari. Dalam praktiknya, 2 mode penyimpanan digunakan:

• masukkan ke dalam tas, keluarkan udara darinya;
• masukkan ke dalam toples berisi air, rendam hanya bagian bawah tangkai daun ke dalam cairan.

Dengan bahan baku yang banyak, bawang putih liar dibekukan dan diasinkan. Simpan di freezer selama 1 tahun, dengan penggunaan garam - 3-4 bulan.

Seledri

Budaya ini memiliki banyak varietas - berdaun, petiolate, varietas berakar. Seledri batang dan tangkai daun ditanam untuk sayuran hijau. Mereka membuat karangan bunga dari tanaman hijau yang harum, menghiasi dapur dengannya. Dalam toples berisi air, batangnya bertahan selama seminggu.

Foil digunakan untuk menyimpan tangkai daun di lemari es, dibungkus dengan polietilen. Umur simpan tergantung pada kemasannya:

• lembar - 10 hari;
• polietilen - 3 hari.

Kemangi

Kemangi harum nyaman di vas bunga. Batang tidak perlu dicuci. Potong saja ujungnya dan celupkan ke dalam air. Aroma pedas akan memenuhi dapur dalam waktu lama jika air di wadah diganti setiap hari.

Ketumbar

Batang dipotong pada satu tingkat.Air dituangkan ke dalam toples (⅓ volume), seikat ketumbar ditempatkan di sana. Sebuah tas diletakkan di atasnya. Amankan dengan karet elastis di leher. Ketumbar yang dikemas dengan cara ini dikirim ke lemari es.

Hijau tidak dicuci dengan metode penyimpanan ini. Air diperbarui setiap 3 hari. Tips dipangkas secara berkala. Ketumbar yang tidak dicuci dapat disimpan dalam waktu lama di dalam tas. Tetap segar selama 2 minggu. Ibu rumah tangga yang berpengalaman memasukkan bawang yang sudah dikupas ke dalam tas, ganti setiap 4 hari.

Bagaimana menghidupkan kembali

Anda dapat menghidupkan kembali sayuran yang pudar. Anda membutuhkan wadah, air, dan cuka. Dalam air yang sedikit asam, turgiditas kembali ke daun dan batang. Untuk setengah gelas cairan, 0,5 sendok teh sudah cukup. cuka. Kami membutuhkan air dingin. Sayuran layu harus disimpan di sana setidaknya selama 1 jam.

Air panas juga bisa digunakan. Dengan bantuannya, mudah untuk mengembalikan rasa peterseli. Cukup bilas batangnya dan baunya akan kembali. Daun selada dalam bak air hangat harus disimpan selama 15 menit. Suhu kontras menghidupkan kembali balok yang layu dengan baik. Mereka pertama kali direndam dalam air panas, lalu dalam air dingin.

Mempersiapkan musim dingin

Sorrel dikalengkan untuk musim dingin, sup lezat disiapkan darinya. Ketumbar untuk salad ditempatkan dalam toples, dituangkan dengan minyak sayur, disimpan di lemari es. Dill cincang halus dan peterseli ditaburi garam, disimpan di lemari es dalam wadah kaca kedap udara.

Cara paling umum untuk mengawetkan sayuran berdaun, herba, pengeringan dan pembekuan. Ketika aturan tertentu diikuti, sebagian besar nutrisi disimpan dalam sayuran berdaun kering beku.

Pengeringan

Anda tidak bisa mengeringkan salad, bulu bawang putih, chervil.Semua varietas sayuran hijau lainnya yang ditanam di negara ini dapat dipanen dengan salah satu dari dua cara berikut:

• tentu saja;
• menggunakan alat khusus (pengering listrik, oven, microwave).

Melihat Juga

Bagaimana dan berapa banyak menyimpan biji kopi di rumah

Dalam kondisi alami, sayuran dikeringkan di tempat teduh. Dalam cahaya, ia kehilangan warnanya, berubah menjadi kuning. Itu diletakkan dalam lapisan tipis pada permukaan datar atau diikat dalam bundel dan digantung secara vertikal.

Loyang, lembaran kecil kayu lapis, piring datar dan baki digunakan untuk pengeringan. Tempatkan kertas atau kain katun di bawahnya. Untuk mencegah pembusukan, lapisan rumput tipis (1-1,5 cm). Dibalik secara berkala agar mengering secara merata.

Hijau dikeringkan dalam pengering listrik pada suhu 40 ° C. Waktu memakan waktu 2 hingga 6 jam. Rekomendasi yang tepat untuk mengeringkan herba diberikan dalam petunjuk perangkat. Mereka harus diperhatikan. Di dalam oven, rumput dikeringkan dengan pintu terbuka selama 2-4 jam. Atur suhu ke 40°C.

Pengeringan microwave membutuhkan waktu minimum:

• bahan mentah yang sudah bersih dan sudah disortir diletakkan di atas piring karton;
• letakkan handuk di atasnya;
• atur daya maksimum;
• atur waktu - 3 menit.

Jika perlu, waktunya ditambah menjadi 5 menit. Rumput yang dikeringkan dengan cara apa pun ditumbuk menggunakan alat rumah tangga atau dihancurkan dengan tangan. Bumbu yang sudah jadi dituangkan ke dalam tas kanvas, kotak kardus. Tahan hingga enam bulan.

Beku

Sebagian besar nutrisi dipertahankan dalam sayuran dan herba berdaun beku. Di musim dingin, berguna untuk menambahkan makanan beku ke makanan siap saji. Tidak semua tanaman obat bisa disimpan di freezer.Saat dicairkan, daun selada berubah menjadi bubur, bulu bawang menjadi encer, dan kemangi kehilangan aromanya.

Tahan beku:

• seledri;
• Dil;
• warna coklat kemerahan;
• peterseli;
• bayam.

Cara mencuci dan mengeringkan sayuran dijelaskan di atas. Hanya bahan mentah yang bersih dan kering yang dibekukan, disimpan dalam tandan atau parutan. Balok dibentuk berdasarkan jenis atau gabungan. Pilihannya terserah nyonya rumah, tergantung cara memasak dan bermacam-macamnya.

Paket dibungkus dengan bungkus plastik dan dikirim ke freezer. Setelah pembekuan cepat, mereka dimasukkan ke dalam tas, selembar kertas ditempatkan di sana dengan tanggal dan nama sayuran. Rerumputan kering dan cincang diletakkan dalam cangkir yogurt dan krim asam. Wadah dan tas freezer digunakan untuk penyimpanan.

Dengan munculnya cetakan silikon, sayuran mulai dibekukan dalam air. Es batu nyaman digunakan saat menyiapkan hidangan panas, saus, minuman. Memasaknya sederhana:

• potong halus daunnya, batang halus;
• dimasukkan ke dalam cetakan;
• isi dengan air;
• masukkan formulir ke dalam freezer;
• Tuang kubus beku ke dalam wadah, tas, masukkan ke dalam freezer.

Tips dan Trik

Tanaman berdaun tetap segar lebih lama pada suhu mendekati 0°C. Kekurangan udara juga memperpanjang umur tanaman yang bermanfaat. Supermarket memiliki banyak pilihan wadah vakum. Lebih mudah menyimpan peterseli, dill, seledri, dan tanaman pedas lainnya di dalamnya.

Hijau disimpan dalam botol plastik selama sekitar satu minggu. Dapat diletakkan atau dimasukkan ke dalam lemari es, sangat nyaman. Gabus tidak membiarkan udara masuk, sehingga kondisi penyimpanan yang optimal tercipta di dalam. Untuk salad, rumput dibekukan dengan minyak zaitun.Itu dituangkan ke dalam cetakan, bukan air.

Sayuran hijau yang dipotong dari kebun atau dibeli di pasar harus disiapkan dan dikirim ke gudang dalam waktu 24 jam. Penundaan menurunkan kualitas, mengurangi kegunaan.