Bagaimana dan berapa banyak menyimpan biji kopi di rumah
Bagi pecinta kopi aromatik, penyimpanan merupakan masalah akut. Anda tidak hanya perlu mengetahui seluk-beluk pembuatan bir, tetapi juga cara menyimpan biji kopi dengan benar di rumah. Banyak orang membeli biji kopi untuk digunakan di masa mendatang atau dalam kemasan besar. Namun seiring waktu, dalam wadah terbuka, kacang kehilangan bau dan rasanya. Kacang giling bahkan lebih sulit untuk disimpan. Aturan sederhana akan membantu mempertahankan sifat produk yang menyegarkan lebih lama.
Aturan dan prinsip umum
Ketidakpatuhan dengan kondisi penyimpanan kemasan akan mempengaruhi rasa buket. Semakin lama kemasannya setelah dibuka, semakin sedikit kenikmatan yang diberikan minuman menyegarkan tersebut. Anda dapat menyimpan kacang untuk jangka panjang atau pendek. Anda perlu mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi kualitas produk:
- akses ke oksigen;
- kelembaban;
- Panas;
- lampu.
Jangan biarkan butiran kontak dengan rempah-rempah.Kopi tidak boleh disimpan di tempat yang panas, lembab atau terkena sinar matahari langsung.
Karakteristik dan umur simpan kopi
Aturan utama penyimpanan adalah semakin rapat kemasannya, semakin lama khasiatnya. Yang terbaik adalah meninggalkan kacang di dalam kemasan pabrikan.
Agar bau tidak keluar, sebaiknya tutup kemasan dengan rapat, misalnya dengan jepitan baju. Tempatkan dalam wadah kaca dengan tutup yang bisa ditutup kembali. Taruh di rak lemari.
Wewangian bisa hilang dalam waktu dua minggu setelah kemasan aslinya dibuka. Kacang giling akan kehilangan 60% rasanya setelah 30 menit.
Hijau
Kacang hijau disimpan untuk waktu yang lama. Bahan baku tidak terlalu terpengaruh oleh sinar matahari dan oksigen. Paling baik disimpan dalam kelembaban rendah, suhu sedang. Untuk penyimpanan, lebih baik menggunakan wadah yang terbuat dari bahan alami. Keramik, kaca, kain tebal bisa digunakan. Dianjurkan untuk mengosongkan dan mengeringkan biji-bijian setelah enam bulan. Kacang hijau akan tetap segar sepanjang tahun jika disimpan dengan baik. Sebagian besar dari mereka akan mempertahankan propertinya hingga 3 tahun. Maksimal 5 tahun dari tanggal yang tertera pada kemasan.
Kacang panggang
Tanpa membuka kemasan pabriknya, roasted beans bisa disimpan selama 10 bulan hingga 24 bulan. Setelah dibuka segelnya atau dipanggang, dapat disimpan maksimal 14 hari dalam kantong kertas. Kemasan foil dengan katup periksa akan mengawetkan buket biji-bijian hingga satu tahun.
Bungkus foil akan menyimpan kacang hingga 4 minggu. Hingga 6 bulan akan disimpan dalam kantong kertas berlapis-lapis.
Bumi
Direkomendasikan untuk digunakan setelah penggilingan.Setelah penggilingan, terjadi kontak dengan udara, yang menyebabkan oksidasi, kualitas berharga hilang. Dengan kadar air rata-rata, aromanya akan bertahan hingga 4 menit. Dalam cuaca panas dan kering, sebagian besar aromanya bisa hilang dalam hitungan detik. Jika Anda perlu menyimpan kacang tanah, sebaiknya gunakan wadah kaca kecil. Selain itu, bungkus dengan kertas tebal dan taruh di rak lemari.
Larut
Kopi instan menggunakan suhu tinggi untuk menghilangkan kelembapan dan minyak esensial. Dalam kemasan pabrikan, minuman tersebut bisa disimpan hingga 2 tahun. Setelah kemasan pabrikan dibuka, sebaiknya dikonsumsi paling lambat 3 minggu. Untuk memperpanjang umur simpan, bungkus kemasan kopi instan Anda dengan baik. Ini akan memperpanjang periode hingga 2 bulan.
Dalam kapsul
Keutuhan kemasan kapsul kopi akan menjamin umur simpan hingga 24 bulan. Jika kapsul rusak, jangan gunakan produk. Diperbolehkan untuk digunakan dalam 2-3 tahun setelah berakhirnya jangka waktu.
Konsekuensi dari penyimpanan yang tidak tepat
Biji-bijian yang disimpan dengan buruk mengubah rasa dan sifat aromatik minuman:
- Kontak udara akan menyebabkan oksidasi. Ini memecah komponen minyak esensial, yang menurunkan rasa minuman.
- Sifat biji-bijian untuk menyerap kelembapan menyebabkan buah menjadi lembab dan berjamur.
- Menyimpan kacang di dekat makanan enak akan menyebabkan hilangnya rasa.
Biji-bijian yang kehilangan aromanya menjadi tidak berasa, memperoleh rasa asam dan dapat berbau makanan. Biji-bijian seperti itu sama sekali tidak cocok untuk membuat minuman yang menyegarkan.
Ikhtisar Metode Penyimpanan
Di mana sebaiknya kemasan yang tertutup rapat disimpan? Jika Anda meninggalkan wadah kaca di rak, sinar matahari akan menghilangkan rasa dan warnanya yang kaya pada kopi.
rak terbuka
Membiarkannya di rak terbuka bukanlah solusi terbaik. Perubahan suhu dapur, tingkat kelembapan, banyak cahaya, udara, dan bau menyengat akan membuat biji tidak dapat digunakan dengan cepat.
Kabinet dapur tertutup
Lemari sederhana di dapur adalah yang terbaik untuk menyimpan makanan dengan aman. Perlindungan ringan, kelembapan hampir konstan. Hanya rak kabinet yang perlu dilepas dari wastafel dan kompor. Tetangga terbaik bisa berupa makanan tidak berbau - pasta, sereal.
Ada baiknya jika perabot dapur terbuat dari bahan alami, misalnya kayu dengan ventilasi alami.
Kulkas
Jangan simpan di lemari es. Rezim suhu ruangan adalah dari +2 hingga +6 derajat. Suhu ini tidak cocok untuk produk. Penarikan paket secara terus menerus dari ruang dingin ke ruang hangat menyebabkan pelepasan kondensasi pada paket. Tetesan cairan ini diserap oleh butiran. Mereka kehilangan kesegarannya dan bisa berjamur.
Freezer
Jika Anda perlu menjaga kesegaran kopi dalam waktu lama, freezer adalah tempat terbaik. Untuk penggunaan sehari-hari, sebaiknya dibungkus secara terpisah setelah dipanggang.Dibekukan dengan cara ini, mereka bertahan sekitar dua bulan. Anda tidak dapat membekukan untuk kedua kalinya.
Pilih kaleng untuk menyimpan kopi
Syarat utama wadah adalah tutup kedap udara. Menyimpan kacang dalam toples cukup nyaman. Bantalan silikon akan mencegah udara, kelembapan, dan bau keluar dari isinya. Hanya biji-bijian goreng yang tidak boleh langsung dituangkan ke dalam wadah tertutup rapat.Stoples paling baik buram, atau disimpan di lemari. Saat memilih bentuk, lebih baik memberi preferensi pada bentuk persegi untuk menghemat ruang.
Tuang sebanyak mungkin porsi ke dalam wadah yang bisa Anda masak dalam seminggu.
Logam
Wadah seperti itu tidak memiliki kedap udara yang baik. Ini menyebabkan aromanya menguap. Kacang menyerap bau logam dari kaleng, yang membawa rasa. Biji-bijian paling baik disimpan dalam kaleng atau wadah stainless steel, selain itu dibungkus dengan kertas tebal.
Plastik
Wadah plastik tidak cocok untuk menyimpan sereal. Wadah plastik tidak dapat memberikan segel yang cukup. Oleh karena itu, udara, kelembapan, dan bau masuk ke dalam. Butir akan menyerap bau plastik. Minuman yang dibuat dengan rasa plastik tidak akan menyenangkan siapa pun.
Kaca
Pilihan terbaik adalah stoples kaca dan penutup kedap udara. Wadah seperti itu akan melindungi dari kelembapan dan mencegah penyerapan bau tak sedap... Wadah kaca yang dipilih dengan benar akan membantu menjaga rasa dan aroma biji-bijian.
Keramik
Pot keramik adalah pilihan yang bagus. Sulit untuk menemukan keramik dengan tutup yang menutup rapat, dan tutup biasa tidak akan berfungsi. Wadah harus memiliki klip samping. Keramik tidak memiliki bau tertentu, oleh karena itu tidak dapat mentransfer aroma asing ke biji.
POHON
Peti kayu estetika sama sekali tidak cocok untuk tujuan seperti itu. Kayu ramah lingkungan hanya bisa digunakan untuk dekorasi dan ornamen dapur. Pohon itu tidak akan bisa melindungi isinya dari penetrasi kelembapan.Setelah 6 hari di dalam kotak kayu, biji-bijian dioksidasi oleh akses oksigen. Ketika kopi bubuk disimpan dalam wadah kayu, oksidasi akan terjadi lebih cepat.
Dampak produk kadaluarsa terhadap kesehatan manusia
Tidak ada satu pun kasus keracunan yang tercatat secara resmi dengan minuman yang terbuat dari kacang basi. Biji atau kopi bubuk kehilangan rasa dan aromanya pada akhir tanggal kedaluwarsa. Proses ini terjadi paling cepat dengan produk yang larut. Dosis kafein menurun dengan penyimpanan. Minuman ini tidak akan memberi Anda kekuatan.
Tanda-tanda kerusakan produk
Biji kopi hijau memiliki struktur yang tidak beraturan setelah tanggal kedaluwarsa. Mereka tidak berbau atau terlihat tidak enak, mereka hancur saat diperas. Sebaliknya, mereka bisa keras dan rapuh. Biji sangrai yang sudah busuk dapat dikenali dari:
- aroma lemah;
- bau anyir;
- bersinar cemerlang;
- warna gelap.
Kopi bubuk dalam wadah bocor kehilangan hingga 90% kafein dalam sebulan. Kopi instan manja berubah menjadi cairan gelap saat diseduh, seperti halnya kapsul kopi.
Kesalahan Umum
Kesalahan paling umum yang dilakukan saat menyimpan biji kopi di rumah:
- Anda tidak boleh menggunakan wadah yang sebelumnya memiliki variasi yang berbeda;
- Anda tidak dapat menambahkan kopi, meskipun dari jenis yang sama, sisa-sisa biji telah kehilangan sebagian khasiatnya;
- penyimpanan yang tidak tepat dalam kemasan yang tidak disegel akan memperburuk kualitas biji-bijian;
- kelembapan dan cahaya kopi akan menua.
Tips dan trik tambahan
- Kopi harus dibeli selama 2 minggu.
- Paling baik disimpan dalam wadah kaca atau keramik dengan klip samping.
- Pilih tempat di lemari jauh dari kompor, rempah-rempah.
- Jangan dinginkan.
Freezer cocok untuk penyimpanan jangka panjang jika kondisi - kemasan porsi terpenuhi. Dengan wadah dan lokasi penyimpanan yang tepat, kopi akan membuat Anda senang dengan aroma dan rasanya yang nikmat bahkan setelah beberapa bulan.