Bagaimana dan berapa banyak kaviar merah yang bisa disimpan di rumah?
Bagaimana cara menyimpan kaviar merah yang dibeli di toko agar tetap segar dan dapat digunakan dalam waktu lama? Biasanya, pabrikan menulis informasi tentang kondisi penyimpanan pada kemasannya. Kaviar merah, seperti produk yang mudah rusak lainnya, dapat disimpan dalam wadah terbuka di lemari es, tetapi tidak lebih dari 1-2 minggu. Selain itu, suhu penyimpanan harus di bawah nol.
Bagaimana memilih yang benar
Kaviar merah adalah produk kuliner lezat yang biasanya dibeli untuk liburan. Itu selalu mahal. Kaviar alami yang murah tidak ada. Produk ini mengandung vitamin A, B, D, E, serta asam lemak omega-3 yang membersihkan tubuh dari kolesterol jahat, menormalkan tekanan darah, dan meningkatkan kekebalan tubuh.
Kaviar merah adalah telur dari keluarga salmon. Total ada 8 spesies: Sockeye Salmon, Trout, Char, Pink Salmon, Chum Salmon, Coho Salmon, Atlantic Salmon, Chinook Salmon. Biji-bijian terbesar ditemukan pada salmon chinook, yang terkecil pada salmon sockeye. Kaviar chum salmon dianggap paling enak. Rasanya manis tanpa rasa pahit dan telur oranye mengkilap yang besar.Biasanya di toko Anda menjual kaviar salmon merah muda.
Dianjurkan untuk membeli produk gourmet ini hanya di gerai khusus atau di supermarket. Pelet dijual dalam kaleng kecil, dalam gelas, wadah plastik atau berat. Semua kemasan menunjukkan komposisi dan jenis ikan. Hanya kaviar dan garam yang harus ada dalam produk gourmet. Terkadang produsen menambahkan sedikit minyak zaitun agar bijinya tidak lengket dan berkilau.
Lebih baik membeli yang berbutir dalam toples transparan - Anda dapat melihat isinya dengan jelas melalui kemasannya.
Telur dari semua jenis ikan pasti memiliki "mata" yang gelap - embrio. Stoples kaca dapat digunakan untuk memeriksa butiran atau endapan yang pecah. Jika paket dikembalikan, isinya harus tetap di tempat yang sama. Hanya beberapa telur yang bisa jatuh di tutupnya. Tidak disarankan ada banyak cairan di dalam panci. Saat membeli kelezatan ini dalam wadah kaca, Anda harus mempertimbangkan tanggal produksinya. Ikan bertelur dari Juli hingga September. Kaviar berkualitas disiapkan selama periode ini atau pada bulan Oktober.
Jika telur berada di dalam tong timah, tidak mungkin untuk melihat apa yang ada di dalamnya. Tapi Anda bisa mengocok kalengnya - suara gemericik menandakan ada banyak cairan di dalam kemasan. Tanggal pembuatan harus diekstrusi dari dalam. Saat membeli pelet dalam wadah timah, disarankan untuk memperhatikan produsennya. Lebih baik memilih merek terkenal. Benar, tidak mungkin melihat telur itu sendiri dalam kemasan seperti itu. Mereka sering hancur dan ada banyak cairan di dalam toples.
Anda dapat membeli biji-bijian berdasarkan beratnya.Benar, di toko itu harus secara eksklusif di lemari es. Dianjurkan untuk mencoba setidaknya satu butir. Seharusnya bening, tidak keruh, sedikit asin, tapi tidak asam. Telur dari banyak spesies salmon sedikit pahit. Anda dapat menentukan kualitas suatu produk dari baunya, segar berbutir menyenangkan, tengik terlalu hidup.
Metode Penyimpanan Rumah
Kaviar merah yang dibeli di supermarket disarankan untuk disimpan pada suhu -4 ... -6 derajat Celcius. Masa penyimpanan tidak boleh melebihi 12 bulan. Produk kalengan yang mengandung pengawet tidak rusak selama 2 tahun. Yang terbaik adalah menyembunyikan toples pelet terbuka di lemari es dan memakan isinya selama 1-2 minggu.
Di bank
Kaleng berisi kaviar yang dipasteurisasi atau kalengan. Produk ini mungkin mengandung bahan pengawet. Pelet harus disimpan di lemari es pada suhu -3 ... + 3 derajat Celcius. Umur simpannya sekitar 12 bulan. Jika wadah timah dibuka, disarankan untuk memindahkan isinya ke wadah lain dan memakannya dalam waktu 1-2 minggu.
Di luar kulkas
Dianjurkan untuk menyimpan makanan yang mudah rusak di tempat yang dingin. Pada suhu kamar, umur simpan sangat berkurang: sekaleng kaviar terbuka hanya bertahan 5 jam. Sebaiknya sembunyikan sandwich berpasir yang tersisa setelah makan malam di lemari es.
Di dalam freezer
Paket kaviar merah bisa dimasukkan ke dalam freezer. Pada suhu -18 ... -22 derajat Celcius, pelet dapat disimpan dalam waktu lama - sekitar satu tahun. Dianjurkan untuk membekukan kaviar dalam gelas atau wadah plastik yang tertutup rapat, diolesi minyak sayur. Granular dikemas dalam wadah kecil, lalu ditutup rapat dengan penutup.Setelah dibekukan, produk lezat ini dicairkan secara eksklusif di lemari es.
Kaviar merah kalengan di lemari es
Di lemari es biasanya suhu +2 ... + 5 derajat Celcius. Untuk kaviar, diperlukan nilai negatif. Banyak perangkat modern memiliki kompartemen khusus yang suhunya dijaga mendekati nol. Jika tidak ada, Anda bisa memasukkan stoples yang tertutup rapat ke dalam panci berisi es dan meletakkannya di rak paling atas lemari es. Dalam keadaan ini, kaviar bisa disimpan selama beberapa bulan. Tentu saja, Anda harus mengawasi es sepanjang waktu.
Anda cukup meletakkan toples produk gourmet di rak mana pun di lemari es. Dalam wadah tertutup rapat, kaviar tidak akan rusak selama enam bulan ke depan. Jika kemasan dibuka, isinya harus dikonsumsi dalam waktu 2 minggu.
Pemilihan dan persiapan wadah untuk penyimpanan
Stoples kaca tertutup dengan kaviar dapat dimasukkan ke dalam dingin tanpa memindahkan isinya ke wadah lain. Jika produk ini dibeli dengan berat atau memiliki kemasan kaleng, lebih baik dipindahkan ke piring lain.
Kaca
Yang terbaik adalah menyimpan produk gourmet dalam toples kaca. Sebelumnya, piring harus dibilas dengan air asin panas dan dikeringkan. Stoples harus ditutup dengan penutup. Telur harus ditempatkan sedemikian rupa sehingga sesedikit mungkin udara tersisa di piring.
Kantong plastik
Tidak disarankan menyimpan kaviar yang dibeli dalam jumlah besar di dalam kantong plastik. Di dalamnya, telur bisa pecah atau rusak. Dianjurkan untuk memindahkan produk ke gelas atau wadah plastik.
Gunakan kertas perkamen
Kaviar yang diletakkan di piring plastik dapat ditutup dengan selembar kertas perkamen sebelum ditutup. Selalu ada udara yang tersisa di toples, dan kertas akan menjaga agar telur bagian atas tidak mengering. Stoples terbuka, diletakkan di lemari es selama beberapa jam, juga bisa dibungkus dengan selembar perkamen.
Penggunaan minyak zaitun
Umur simpan kaviar akan meningkat jika dibilas dengan air asin dingin dan dituangkan di atas minyak zaitun yang direbus tetapi didinginkan. Wadah juga harus dibilas dengan larutan garam. Kaviar dicuci sebagai berikut: isi toples dengan hati-hati di atas kain katun tipis, biarkan cairannya mengalir dan rendam beberapa kali dalam air asin dingin.
toples plastik
Kaviar dalam toples plastik yang tertutup rapat, dari mana udara diperas, dimasukkan ke dalam lemari es, dapat disimpan selama kurang lebih 6 bulan, jika toples dibuka, produk harus dikonsumsi dalam 1-2 minggu. Pelet yang dibeli dalam jumlah besar dapat dipindahkan ke wadah plastik.
Pertama, lepuh panci dengan air mendidih dengan tambahan garam, keringkan dengan baik dan olesi permukaannya dengan minyak sayur rebus.
Kemasan tertutup rapat
Produk gourmet ini akan tetap segar untuk waktu yang lama jika Anda membatasi akses ke udara. Dalam wadah tertutup rapat, kaviar diisolasi dari mikroba, jadi yang perlu Anda lakukan hanyalah menggunakan tutup berukuran tepat yang menutup toples dengan rapat.
Kaleng
Direkomendasikan untuk memindahkan kaviar dari kaleng ke wadah plastik atau kaca - kaleng langsung teroksidasi. Wadah baru harus disiram dengan air mendidih dengan tambahan garam. Jika kualitas kaviarnya tinggi, Anda tidak perlu menambahkan garam atau minyak zaitun.
Beberapa kehalusan
Dianjurkan untuk memindahkan kaviar merah yang dibeli dari supermarket ke toples kaca atau wadah plastik food grade kecil. Wadah kaca harus disterilkan dengan uap panas atau dalam microwave. Yang terbaik adalah menuangkan wadah plastik dengan air mendidih. Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan garam ke dalam air. Sebelum memindahkan butiran ke piring yang sudah dicuci, wadah harus dikeringkan dengan baik. Anda bisa melumasi sisi dan dasar pot dengan minyak sayur. Benar, lebih baik memanaskannya dalam wajan dan mendinginkannya sebelum digunakan.
Metode penyimpanan ini akan membantu pelet tetap segar untuk waktu yang lama:
- tuangkan air mendidih ke atas toples kaca dengan tambahan garam;
- pindahkan kaviar ke kain katun tipis dan bilas dengan air dingin yang sangat asin;
- biarkan cairan mengalir;
- pindahkan telur ke toples kaca;
- tuangkan minyak zaitun rebus yang sudah didinginkan;
- tutup wadah dengan rapat dan sembunyikan di lemari es.
Semakin rendah suhu penyimpanan, semakin baik. Anda bisa meletakkan toples pelet di zona segar atau di rak paling atas lemari es. Dianjurkan untuk mengemas kaviar dalam porsi kecil - sekaligus. Tidak disarankan untuk sering membuka piring dan mengambil makanan dengan sendok. Jika Anda membeli banyak kaviar, Anda bisa mengirimkannya ke freezer. Sebelum dibekukan, pelet harus dikemas dalam wadah kecil. Produk berkualitas buruk dapat dibilas terlebih dahulu dengan air garam dingin. Wadah juga harus dibilas dengan larutan garam.
Pelet dapat disimpan dalam freezer selama setahun. Benar, Anda perlu mencairkannya secara bertahap. Pertama, toples pelet harus diletakkan di lemari es selama sehari. Kaviar pada suhu +2 ...+5 derajat Celcius akan mencair tanpa perubahan atau kehilangan tampilan dan rasa. Jangan membekukan kembali produk ini.
Kaviar merah dianggap sebagai produk makanan lezat. Rasanya ringan dan enak, tidak mengandung zat berbahaya. Tentunya kita hanya berbicara tentang produk berkualitas tinggi, alami dan segar. Anda tidak bisa makan kaviar yang asam dan manja. Lebih baik membuangnya agar tidak meracuni diri sendiri. Benar, produknya, terutama yang lebih mahal, tidak disarankan untuk diterjemahkan.
Semua pelet yang dibutuhkan agar tidak memburuk adalah suhu di bawah nol dan wadah tertutup.