Bagaimana dan berapa banyak cranberry disimpan di rumah, pilih tempat
Di musim dingin, ketika kekurangan vitamin C, penggunaan cranberry menyelamatkan tubuh dari kekurangan vitamin, memperkuat sistem kekebalan dan mendiversifikasi pola makan. Jus cranberry adalah obat dengan efek antipiretik. Buah beri dipanen pada akhir musim gugur. Saat ini, Anda dapat membuat cadangan untuk seluruh periode dingin. Bagaimana cara menyimpan cranberry agar tidak kehilangan kualitasnya yang berharga, tidak rusak?
Bagaimana memilih array untuk penyimpanan jangka panjang
Agar lingonberry dapat disimpan selama beberapa bulan, mereka memilih buah beri dari panen musim gugur, tidak terpengaruh oleh cuaca beku yang parah. Selain menghilangkan kotoran, cranberry harus disortir dan disortir berdasarkan ukuran dan kematangan. Untuk penyimpanan jangka panjang, beri padat, besar, merah muda tua atau merah muda cocok. Buah beri yang terlalu matang digunakan untuk minuman buah.
Kondisi dasar dan metode penyimpanan
Cranberry yang sudah disiapkan dapat disimpan dengan baik karena kulitnya yang padat dan kandungan asam benzoat dari jusnya. Pengawet alami tidak berbahaya bagi manusia, menghambat perkembangan bakteri pembusuk pada buah beri. Rasa cranberry menjadi lebih kaya dari waktu ke waktu, lebih asam.
Di luar
Cranberry dapat disimpan di balkon/loggia dalam wadah berenamel (ember atau panci) di bawah penutup. Tong, kotak kayu, wadah keramik, toples kaca juga cocok untuk buah beri. Syarat utamanya adalah cranberry harus kering, sinar matahari tidak boleh jatuh ke wadah, diperlukan angin kencang.
Bawah tanah
Buah beri dapat disimpan di ruang bawah tanah jika ada ventilasi yang baik dan tidak ada kelembapan. Kapasitas dan kondisi penyimpanan serupa dengan yang ditempatkan di balkon.
beri basah
Cranberry yang direndam mempertahankan semua kualitas segar dalam hal komposisi vitamin, dan mengungguli mereka dalam hal rasa. Buah beri jenuh dengan air dan menjadi lebih manis, dan airnya memiliki rasa buah beri. Untuk mendapatkan produk, Anda membutuhkan air matang dingin.
Cranberry yang sudah dicuci dituangkan ke dalam wadah gelas / berenamel dan diisi dengan air sehingga menutupi buah beri sejauh 3-5 sentimeter. Wadah ditutup dengan penutup dan diletakkan di tempat yang sejuk selama 2-3 minggu, setelah itu produk siap dikonsumsi. Anda dapat menyimpan cranberry yang direndam di lemari es, apartemen, ruang bawah tanah, di balkon.
Dengan gula
Cranberry dengan gula disiapkan dengan dua cara: taburi seluruh beri dengan gula, masukkan ke dalam toples kaca dan kocok rata. Rasio buah dan gula adalah 1: 1. Seiring waktu, jus cranberry akan muncul. Guci harus dikocok sesekali agar gula dan jus menutupi buah beri secara merata.
Berry yang sangat matang dan kusut ditaburi gula dengan perbandingan 1: 2 dan dicincang.Untuk mengawetkan vitamin, cranberry seharusnya digiling melalui saringan rambut, karena vitamin C hancur saat bersentuhan dengan logam, kemudian gula ditambahkan. Biarkan waktu larut, pindahkan ke stoples kaca dan dinginkan.
Untuk mempercepat prosesnya, cranberry digiling dengan gula dalam blender. Berikan waktu agar gula larut secara merata ke dalam pure cranberry. Mereka memasukkannya ke dalam toples, menaruhnya di lemari es, di balkon, di ruang bawah tanah.
Pengeringan
Mengeringkan cranberry tanpa pretreatment tidak akan berhasil, kulit yang padat akan mencegah jus menguap. Berry yang sudah disortir dicuci dengan air mengalir. Disortir berdasarkan ukuran dan tingkat kematangan. Semakin matang cranberry, semakin sehat dan enak buah beri keringnya.
Sebelum dikeringkan, cranberry direndam selama 2-3 detik dalam larutan soda mendidih (5 gram per 1 liter air). Bilas sampai bersih dengan air dingin yang mengalir. Berkat soda, banyak pori-pori kecil terbuka di kulit tempat kelembapan akan menguap.
Biarkan buah beri mengering. Letakkan di atas loyang di atas kertas perkamen dalam satu lapisan dan keringkan. Suhu pengeringan harus disesuaikan: pada awal proses, termostat disetel pada 45-50 derajat, di tengah - pada 55-60 derajat, pada akhirnya kembali ke 45 derajat. Waktu pengeringan - dari 2 hingga 4 jam, tergantung pada ukuran dan kematangan buah beri.
Pengeringan dihentikan saat buah beri menjadi kering, elastis dan tidak mengeluarkan sari buah saat diperas. Untuk menyamakan kadar air, produk jadi diletakkan dalam wadah terbuka dan disimpan selama dua hari. Dikemas dalam wadah kedap udara yang tertutup rapat dan disimpan di tempat yang sejuk dan kering.
Penyimpanan untuk musim dingin
Cranberry dapat dibuat menjadi pengawet, selai jeruk, dan kolak.
Selai
Berry matang cocok untuk selai. Hijau, kerutan diurutkan. Setelah membuang puing-puing, batang dan ovarium, bahan bakunya dicuci dan airnya bisa mengalir keluar.
Untuk 1 kilogram beri, Anda membutuhkan:
- gula - 1,7 kilogram;
- air - 360 mililiter;
- apel - 200 gram;
- kacang - 50 gram.
Pertama, agen penyedap disiapkan. Apel, kupas dari bijinya dan potong-potong, rebus selama 15-20 detik. Kacang direbus dalam air selama 20 menit.
Air dituangkan ke dalam mangkuk berenamel, ditambahkan 1.200 gram gula dan dididihkan. Tuang beri, apel, kacang ke dalam sirup dan masak dengan api kecil, aduk dan buang busa. Saat beri direndam dalam sirup, tambahkan 500 gram gula lagi dan masak hingga sirup siap. Memasak berakhir ketika setetes selai tidak menyebar di atas piring dingin.
Produk jadi dituangkan ke dalam toples yang sudah disiapkan, ditutup dengan tutup, didinginkan tanpa dibalik.
Kompot
Untuk persiapan kolak, Anda tidak hanya dapat menggunakan buah beri utuh, matang, tetapi juga rusak. Awalnya, kompot cranberry dan mint diseduh. Minuman yang diperoleh disaring. Bahan mentah yang sudah disiapkan (tanpa batang, indung telur, lumut, daun dan ranting) dimasukkan ke dalam toples dan dituang dengan kolak yang sudah mendidih.
Bank ditutup dengan tutup dan disterilkan: 0,5 liter - dari 7 hingga 9 menit; 1 liter - 9-10 menit. Setelah ditutup, stoples tidak dibalik.
Selai
Untuk selai, Anda membutuhkan cranberry yang matang dan tidak rusak. Buah beri dikupas dan disortir. Anda bisa menyiapkan olahan manis dengan 2 cara.
1 resep. Menggabungkan:
- cranberry - 1 kilogram;
- gula - 1,5 kilogram;
- air - 500 mililiter.
Air dituangkan ke dalam piring berenamel, cranberry dan setengah norma gula ditambahkan. Panaskan dengan api kecil, aduk terus. Saat volume selai berkurang 1/3, tambahkan sisa gula dan masak hingga empuk. Tetesan produk jadi yang didinginkan harus mempertahankan bentuknya tanpa menyebar.
2 resep. Menggabungkan:
- cranberry - 0,6 kilogram;
- apel - 400 gram;
- gula - 1,5 kilogram;
- air - 500 mililiter.
Apel dicuci, dibuang bijinya, dikupas, dipotong-potong. Air dituangkan ke dalam panci berenamel, apel ditambahkan, didihkan dan direbus selama 7 menit. Buah yang sudah matang dilewatkan melalui saringan. Air dari apel dituangkan ke dalam wadah, saus apel, cranberry dan gula dimasukkan. Masak dengan api kecil, aduk sesekali, sampai empuk.
Produk jadi ditempatkan dalam toples kering yang dipanaskan, ditutup dengan penutup, didinginkan tanpa dibalik.
Di dalam kulkas
Rak paling bawah lemari es, yang suhunya, tergantung merek perangkat, dapat bervariasi dari +10 hingga +3 derajat, adalah tempat untuk meletakkan stoples kaca berisi beri. Kering, tanpa cacat dan serpihan, cranberry dituangkan ke dalam wadah yang ditutup dengan tutup plastik dan dimasukkan ke dalam lemari es.
Di dalam freezer
Untuk penyimpanan di freezer, beri yang sudah dicuci dan disortir didistribusikan di tempat sampah plastik. Ketebalan lapisan dan berat cranberry harus sesuai dengan rezim suhu di dalam bejana sehingga pembekuannya seragam.
Untuk pematangan
Cranberry yang dipetik matang selama penyimpanan. Proses pematangan selesai dalam waktu 2 bulan.Berry merah muda yang lebat disimpan di tempat yang sejuk dan berventilasi dalam wadah yang luas.
Tips penyimpanan apartemen
Di rumah, cranberry disimpan dalam wadah yang luas di tempat yang gelap dan sejuk. Penyimpanan dapat berupa: ember berenamel, kotak kayu atau kotak karton tebal yang dilapisi dengan film plastik.
Tempat-tempat di mana buah beri tidak boleh disimpan dalam waktu lama adalah kamar mandi (karena kelembapan tinggi), pantry (karena kurangnya sirkulasi udara), di samping peralatan pemanas.