Bagaimana dan di mana menyimpan cabai dalam polong di rumah
Dengan dimulainya masa panen musim panas untuk musim dingin, banyak ibu rumah tangga yang tertarik dengan cara menyimpan cabai merah pahit di dalam polong. Itu bisa dikeringkan atau, sebaliknya, dibekukan segar. Paprika dapat disimpan di lemari es hanya selama 1-2 minggu, kemudian akan mulai membusuk. Polong utuh dapat direndam dalam cuka atau minyak acar. Jika panen ternyata murah hati, Anda dapat menggunakan berbagai metode memanen lada untuk musim dingin.
Fitur menyimpan cabai
Di musim panas, saat sayur dan buah matang, saatnya mulai memanen untuk musim dingin. Lagi pula, buah segar memiliki umur simpan yang terlalu pendek. Tanpa penyimpanan atau perawatan yang tepat, sayuran cepat busuk dan busuk. Cabai merah yang digunakan sebagai bumbu pedas dan pedas ini hanya bisa bertahan selama seminggu di suhu ruang.
Dianjurkan untuk memasukkan sayuran ini ke dalam lemari es, mengirimkannya untuk dibekukan di dalam freezer, mengeringkannya atau mengasinkannya dengan cuka atau minyak.
Cara mengumpulkan dengan benar
Cabai merah dapat dibeli di pasar selama puncak musim panas. Tukang kebun yang menanam sayuran ini sendiri mungkin tidak menghabiskan uangnya, tetapi memanen polong yang menyengat dari kebun mereka sendiri. Paprika merah dipetik pada tahap kematangan penuh, bukan teknis, tetapi organik. Polong harus benar-benar merah.
Warna ini berarti sayuran telah mengumpulkan nutrisi maksimal.
Yang terbaik adalah memanen dalam cuaca kering dan cerah. Paprika harus diperiksa dengan hati-hati dan buah yang terkena jamur, busuk atau serangga harus dibuang. Polong dipetik dengan batangnya. Kemudian sayuran dibawa ke dapur dan dicuci bersih untuk menghilangkan kotoran. Mereka yang tidak menyukai rasa lada yang tajam dapat menuangkan air mendidih ke atasnya dan membersihkannya dari biji. Memang benar lebih baik tidak melakukan itu. Bagaimanapun, sayuran ini dihargai justru karena rasanya yang pedas dan gurih.
Cara mengeringkan dengan baik
Paprika merah yang dipanen dalam jumlah banyak sebaiknya segera dikeringkan. Memang segar, tidak tahan lama - 1 hingga 2 minggu.
Di tempat yang kering dan berventilasi
Polong dapat dikeringkan dengan tali yang digantung di tempat teduh, seperti di luar ruangan di bawah gudang atau di dapur. Untuk melakukan ini, ambil paprika dan masukkan ke jarum dan benang. Tusukan dilakukan setinggi batang. Lebih baik menggantung karangan bunga berwarna-warni di dapur dekat kompor. Pada titik ini, polong mengering dengan cepat. Selain itu, selama proses pengeringan, sayuran akan mengeluarkan minyak atsiri yang bersifat bakterisidal. Ruangan juga akan menerima bagian dari desinfeksi.
Di ambang jendela
Anda dapat mengatur polong di atas nampan dan meletakkannya di ambang jendela, atau cukup taburkan paprika di atas kertas perkamen. Ini akan mengering dalam waktu lama, sekitar 2-4 minggu. Kemudian paprika kering harus dipindahkan ke toples kaca yang kering dan tertutup rapat dengan penutup.
Dalam oven gas dan listrik
Sayuran lebih cepat kering dalam oven gas atau listrik. Suhu pengeringan harus 50-60 derajat Celcius Biarkan oven sedikit terbuka. Lada harus dikeringkan, bukan dimasak. Pengeringan membutuhkan waktu 3-4 jam. Polong kering dapat digiling dalam penggiling kopi. Lada bubuk membutuhkan lebih sedikit ruang. Giling polong dengan bijinya. Merekalah yang memberi bumbu ini rasa pedas dan menyengat.
Pengering listrik
Polong dapat dipotong menjadi cincin dan dikeringkan dalam pengering listrik. Suhu harus 50-60 derajat di atas nol. Cabai dikeringkan sekitar 12 jam. Kemudian dipindahkan ke toples kaca kering dan ditutup rapat dengan penutup.
Cara membekukan di rumah
Jika panen cabai merah ternyata bagus, maka sama sekali tidak perlu mengeringkan semua polongnya. Anda dapat membekukannya di dalam freezer, mengirimkannya ke lemari es untuk disimpan, atau membuat acar. Pembekuan akan membantu menjaga aroma dan kesegaran sayuran.
Paprika diletakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti, dikirim ke freezer selama beberapa jam. Polong beku dikeluarkan dari freezer, dipindahkan ke wadah plastik atau kantong vakum, kemasan ditutup rapat dan dikembalikan ke freezer. Dalam bentuk ini sayuran ini tidak akan kehilangan kesegarannya selama 1 tahun.
Pengalengan untuk musim dingin
Lada bisa digunakan untuk membuat camilan asin pedas. Polong diasinkan dengan cuka atau minyak. Paprika bisa dikalengkan dengan sayuran lain. Produk yang diasinkan dapat disimpan dalam toples kaca pada suhu kamar selama sekitar 1 tahun.
Cuka dan madu
Paprika merah bisa diasinkan dengan madu dan cuka. Makanan pembuka yang pedas ditambahkan ke hidangan daging, sayuran, dan ikan. Benar, tidak diinginkan menggunakannya untuk orang yang menderita penyakit lambung. Untuk menyiapkan blanko, Anda membutuhkan madu apa pun, Anda bahkan dapat mengkristal, serta lada itu sendiri. Bahan untuk camilan pedas:
- cabai - 1,9 kilogram;
- garam - 2 sendok makan;
- madu - 4 sendok besar;
- cuka meja 9 persen - 55 mililiter;
- air - 0,45 liter.
Paprika utuh ditempatkan dalam toples bersih yang sudah disterilkan. Anda bisa memotongnya menjadi irisan dan mengupasnya. Air dididihkan di atas api, kemudian semua bahan ditambahkan dan isi panci dituangkan dengan air mendidih. Jajanan langsung digulung dan disimpan di pantry yang sejuk.
Dengan minyak dan cuka
Lada tidak hanya bisa dituangkan dengan air dan cuka, tetapi juga dengan minyak sayur. Pembuka ini akan memiliki rasa yang lebih lembut.
Selain itu, minyaknya akan jenuh dengan aroma cabai merah, bisa digunakan untuk membuat salad.
Bahan apa yang dibutuhkan:
- paprika merah - 3,2 kilogram;
- minyak sayur - 0,45 liter;
- cuka meja - 55 mililiter;
- garam - 2 sendok besar;
- sayang - 4 sdm.
Polong dipotong-potong, dibebaskan dari bijinya dan ditempatkan dalam toples kaca yang sudah disterilkan.Bahan-bahannya dicampur dalam panci, didihkan, dan paprika dituangkan ke dalam rendaman panas. Stoples ditutup dengan tutup dan dipasteurisasi selama 10 menit. Kemudian digulung rapat dan dikirim ke pantry untuk disimpan.
dalam bahasa Georgia
Apa bahan dari pusaran air:
- cabai - 2,45 kilogram;
- seledri, peterseli - 1-2 tangkai;
- bawang putih - 5 siung;
- garam - 2 sendok besar;
- gula - 3 sendok makan;
- air - 1,5 gelas;
- minyak bunga matahari - 1,5 gelas;
- cuka 6 persen - 1,5 gelas.
Tuang air ke dalam panci, tambahkan minyak, rempah-rempah, cuka dan didihkan. Polong dipotong di bagian pangkal dan direbus dalam air mendidih dalam porsi kecil selama 5 menit. Kemudian paprika diletakkan dalam mangkuk yang dalam, dituangkan dengan bumbu perendam dengan tambahan bawang putih dan bumbu, diperas rapat dan dikirim ke lemari es selama sehari. Kemudian polong diletakkan di tanggul dan digulung.
dalam bahasa Armenia
Apa yang Anda butuhkan untuk membuat camilan gurih:
- lada pahit - 3,1 kilogram;
- peterseli - 1-2 tangkai;
- bawang putih - 6 siung;
- garam - 2 sendok besar;
- minyak sayur - 1,5 cangkir;
- cuka sari apel - 0,45 liter.
Peterseli bawang putih dicincang dalam blender, garam ditambahkan dan paprika digosok dengan bubur ini. Polong direndam dalam campuran selama 23 jam. Kemudian tuangkan minyak dan cuka ke dalam panci, didihkan dan rebus paprika dalam air mendidih. Cengkih goreng dipindahkan ke toples, dituangkan dengan bumbu perendam dan disterilkan selama 20 menit. Kemudian camilan enak digulung dan disimpan dalam keadaan dingin.
Di rendaman
Hidangan pembuka acar Korea dibuat dari bahan-bahan berikut:
- paprika pahit - 1,45 kilogram;
- air - 2 gelas;
- 6 persen cuka - 70 mililiter;
- gula dan garam - masing-masing 0,5 sendok besar;
- bawang putih - 2 kepala;
- lada hitam dan merah - masing-masing 1 sdt;
- ketumbar - 1 sdt
Polong dimasukkan ke dalam toples dan ditutup dengan rendaman panas dengan semua bahan tambahan. Pembuka ditutup dengan tutup dan dikirim ke dingin.
Kaukasia
Apa yang termasuk dalam hidangan pembuka Kaukasia:
- paprika merah - 2 kilogram;
- bawang putih - 4 siung;
- peterseli, ketumbar - di dahan;
- garam dan gula - masing-masing 1 sdm;
- cuka 9 persen - 0,5 cangkir;
- minyak sayur - 0,5 gelas;
- air - 1 gelas.
Dengan jus tomat
Bahan apa yang dibutuhkan:
- paprika pahit - 1,45 kilogram;
- jus tomat dengan bubur - 1 liter;
- garam - 1 sendok besar;
- gula - 2 sendok besar;
- bawang putih - 3 siung;
- cuka 9 persen - 1 sdm;
- minyak sayur - 1 gelas.
Paprika dipotong ringan dan dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Campur bahan dalam panci, didihkan dan tuangkan sayuran di atasnya dengan air mendidih. Bank dipasteurisasi selama 10 menit dan digulung.
camilan cabai
Apa yang Anda butuhkan untuk membuat camilan:
- cabai - 1,45 kilogram;
- cuka 9 persen - 55 mililiter;
- air - 1 gelas;
- garam, madu - masing-masing 1 sdm;
- Daun salam.
Bagaimana agar tetap segar
Paprika merah bisa tetap dingin dengan mendinginkannya. Sebelumnya, polong harus dibungkus dengan cling film agar tidak kehilangan kelembapan dan mengering. Anda bisa memasukkannya ke dalam kantong plastik berlubang. Memang selain dingin, sayuran ini juga membutuhkan oksigen untuk menjaga kesegarannya. Paprika dapat disimpan di lemari es selama 2-3 minggu. Lebih baik simpan di rak yang lebih renyah.
Fitur pilihan varietas
Paprika ditanam di luar ruangan. Saat memilih varietas untuk ditanam, mereka tidak hanya dipandu oleh penampilan polong, tetapi juga waktu pematangannya. Cabai adalah tanaman yang menyukai panas. Dalam iklim kita, lebih baik menanam tanaman pematangan awal atau sedang-awal. Varietas tersebut antara lain: Adjika, Untuk Ibu Mertua, Lidah Naga, Bully, Impala, Wit.
Tips dan trik tambahan
Sebelum disimpan atau diolah, cabai harus dicuci bersih dan dikeringkan. Gunakan hanya polong yang sehat dan utuh yang bebas dari noda, busuk, dan jamur. Menara musim dingin lada tidak pernah meledak. Memang selain bahan pengawet seperti cuka, garam dan gula, ada juga lada itu sendiri yang membunuh bakteri patogen.
Metode pengecoran dingin akan memungkinkan untuk mempertahankan maksimum zat yang berguna untuk pengawetan. Benar, camilan seperti itu harus disimpan di lemari es.