Cara menyimpan mentimun segar dengan benar di rumah lebih lama
Mentimun segar digunakan tidak hanya untuk menyiapkan salad musim panas, tetapi juga untuk persiapan musim dingin. Ada banyak cara untuk menyimpan ketimun segar agar tidak kehilangan rasa dan khasiatnya.
Varietas apa yang berbohong untuk waktu yang lama
Di antara berbagai macam sayuran, ada beberapa varietas yang dibedakan dengan kualitas pemeliharaan terbaik. Presentasi dan rasa memungkinkan untuk menyimpan Sadko, Gavrish, Pesaing, Nerosimy dan sejumlah varietas hibrida untuk waktu yang lama.
Mentimun mana yang harus dipilih untuk disimpan?
Saat menyortir buah untuk penyimpanan lebih lanjut, sebaiknya pilih hanya spesimen segar. Saat memetik mentimun dari bedengan, Anda harus menyisakan waktu minimum antara waktu memetik dan persiapan penyimpanan. Jika sayuran dibiarkan selama beberapa hari pada suhu kamar, sayuran tersebut tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang. Saat memilih sayuran di pasar, disarankan untuk memeriksa secara visual sejumlah besar buah dari lot - jika bagian utamanya sudah mulai layu, lebih baik menolak untuk membeli. Selain itu, buah-buahan yang akan diawetkan harus:
- Bersih dan kering. Anda tidak dapat mencuci mentimun sebelum disimpan dalam waktu lama, karena air akan membersihkan lapisan pelindung yang mencegah pembusukan dini.
- Tanpa cela. Adanya penyok dan retakan akan menyebabkan kerusakan dini pada sayuran.
- Dengan kulit yang padat. Mentimun giling memiliki kulit yang lebih tebal daripada mentimun rumah kaca, yang memberikan perlindungan tambahan terhadap pengaruh luar.
Cara menyimpan sayuran segar
Untuk keamanan tanaman yang dipanen dalam waktu lama, beberapa aturan harus diperhatikan. Pengawetan buah dipengaruhi oleh kondisi lingkungan, iklim mikro, pretreatment mentimun dan wadah yang dipilih. Agar sayuran tidak layu dan membusuk selama penyimpanan, perlu dilakukan pendekatan komprehensif untuk menyiapkan tanaman untuk musim dingin.
Syarat dan ketentuan kebohongan jangka panjang
Di rumah, perlu diciptakan lingkungan yang kondusif untuk keamanan budaya. Umur simpan secara langsung tergantung pada faktor eksternal. Umur simpan rata-rata panen segar bervariasi dari beberapa minggu hingga beberapa bulan.
Suhu penyimpanan mentimun
Suhu penyimpanan mentimun tergantung pada opsi penyimpanan yang dipilih.Meninggalkan mentimun segar di apartemen selama 3-4 minggu, cukup untuk menyediakan suhu 4-8 derajat. Dalam kondisi yang lebih dingin, sayuran bisa menjadi terlalu dingin dan kehilangan profil rasanya.
Acar mentimun disimpan tidak lebih dari 9 bulan pada suhu -1 hingga 4 derajat. Sayuran yang tidak dipasteurisasi disimpan dalam wadah kaca selama seminggu pada suhu sekitar 18 derajat.
Kelembaban
Kadar air optimal untuk penyimpanan tanaman adalah 85-95%. Kelembaban yang lebih tinggi dapat menyebabkan pembusukan tanaman. Kelembaban dan kekeringan yang tidak memadai di musim panas menyebabkan sayuran mengering.
Petir
Tanaman segar tidak membutuhkan penerangan. Dianjurkan untuk meninggalkan buah di tempat gelap, terlindung dari paparan langsung sinar ultraviolet.
Cara menyimpan mentimun lebih lama
Untuk memperpanjang umur simpan tanaman, penting untuk memutuskan dengan benar di mana harus meninggalkan mentimun untuk musim dingin. Buah-buahan segar dapat disimpan dalam berbagai kondisi yang sesuai dengan beberapa cara, termasuk indikator kelembapan dan pengaturan suhu yang sesuai.
Dalam tong
Tong kayu digunakan untuk menyimpan hasil panen dalam jumlah besar. Sebelum menempatkan hasil panen dalam wadah, perlu dilakukan penyortiran untuk menghilangkan spesimen yang busuk dan cacat. Bagian bawah tong dapat ditutup dengan blackcurrant atau daun ceri yang telah dicuci bersih. Bawang putih, herba, dan rempah-rempah lainnya dapat digunakan untuk menambah rasa.
Ketimun ditempatkan dalam tong dalam barisan padat dalam keadaan tegak. Lapisan dedaunan dan rempah-rempah tertinggal di antara barisan.Laras tertutup rapat dan tutupnya terpasang. Air garam dituangkan melalui lubang yang dibuat di alas atas dan ditutup dengan sumbat.
Di ruang cuka
Mentimun dapat mempertahankan kelembapan yang cukup dan tetap segar menggunakan metode yang tidak biasa di ruang cuka. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan piring berenamel dan dudukan plastik berlubang. Wadah harus tahan terhadap asam asetat.
Penopang dipasang sedemikian rupa sehingga buah tidak bersentuhan dengan larutan. Asam asetat dengan konsentrasi 9% dituangkan ke dasar cawan secara tipis-tipis. Mentimun diletakkan di atas rak dalam beberapa lapis agar tidak rusak, kemudian ditutup rapat dengan penutup dan dibiarkan di ruangan yang sejuk. Umur simpan sayuran saat ditempatkan di ruang cuka kira-kira 30 hari.
Dalam pot terakota
Banyak tukang kebun pemula sering bertanya-tanya apakah mungkin menggunakan pot tanah liat untuk menyimpan hasil panen. Wadah ini sangat cocok untuk memastikan kesegaran panen dalam jangka panjang. Cukup menuangkan lapisan tipis pasir ke dalam wajan dan meletakkan sayuran di sana berlapis-lapis. Untuk melindungi bagian atasnya, sayuran ditaburi dengan lapisan pasir lainnya. Wadah ditutup rapat dan dikubur di tanah.
di pasir
Dengan menumpuk mentimun dalam wadah berlapis-lapis dan menaburkannya dengan pasir yang sudah dicuci, dimungkinkan untuk memperpanjang umur simpan tanaman. Umur simpan sayuran tergantung pada kondisi sekitarnya; jika semua aturan dipatuhi, masa penyimpanannya beberapa bulan. Disarankan untuk mengisi pasir di antara lapisan mentimun, serta di bagian bawah dan atas kultur.
Di dalam kulkas
Cara termudah untuk menyimpan sayuran di rumah adalah dengan menggunakan kulkas. Jika tidak perlu meninggalkan sayuran dalam waktu lama atau tidak ada kemungkinan lain, menggunakan lemari es adalah pilihan terbaik. Ada beberapa opsi untuk menyimpan hasil panen:
- Di laci sayuran khusus. Panen mempertahankan kesegarannya selama 3-4 hari dan tidak memerlukan persiapan sebelumnya untuk penyimpanan jangka pendek. Anda bisa membiarkan buah di rak di dalam tas atau tanpa itu.
- Dalam plastik. Dengan mengemas hasil panen segar dalam kantong dan menutupinya dengan kain lembab, dimungkinkan untuk memastikan penyimpanan selama 10 hari. Kantong tidak perlu disegel untuk memungkinkan udara masuk dengan bebas.
- Di kertas. Dengan membungkus setiap sayuran dengan kertas biasa atau handuk dan memasukkannya ke dalam tas, Anda dapat menyimpan hasil panen hingga 2 minggu.
Dilapisi protein
Perawatan putih telur adalah metode yang kurang umum tetapi efektif. Ketimun dicuci dan dikeringkan, setelah itu diolesi dengan protein untuk membentuk lapisan tipis pada kulit. Lapisan pelindung mencegah penguapan kelembaban yang cepat. Sayuran yang dibungkus telur bisa dibiarkan di rak sayuran di lemari es.
Di ruang bawah tanah
Di ruang bawah tanah, hasil panen bisa tetap segar selama 30 hari. Ketimun ditempatkan di piring berenamel atau keramik dan ditaburi pasir. Lapisan cling film ditempatkan di bagian bawah wadah. Anda juga bisa membungkus sayuran dengan kain dan menyimpannya di dalam tas, kotak, atau laci.
Ruang bawah tanah harus memiliki udara kering dan tingkat pencahayaan minimum.
Dalam toples dengan lilin
Tanpa oksigen, hasil panen bisa disimpan lebih lama, sehingga bisa digunakan teknik lilin.Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan lilin parafin tanpa tambahan pewangi, toples, dan tutup kaleng. Untuk membuat kosong, lebih baik menggunakan mentimun dengan ukuran yang sama, kulit padat dan tanpa cacat. Spesimen yang terlalu besar dan terlalu matang tidak digunakan. Buah-buahan dicuci bersih dengan air dingin dan diletakkan di atas handuk agar benar-benar kering.
Wadah penyimpanan juga memerlukan persiapan sebelumnya. Pertama, wadah dibersihkan dengan larutan air dan soda, kemudian disterilkan dengan air panas menggunakan penangas uap atau oven. Jika stoples disterilkan dengan air, biarkan hingga benar-benar kering. Tutup kaleng diperlakukan dengan cara yang sama.
Setelah menyelesaikan tahap persiapan, wadah diisi dengan baik dengan sayuran, menyisakan tempat di atasnya untuk meletakkan lilin. Itu dipasang sedemikian rupa sehingga di masa depan dimungkinkan untuk memasang penutup tanpa hambatan. Kemudian lilin dinyalakan dan dibiarkan menyala kurang lebih 10 menit tanpa menutup tutupnya. Setelah waktu ini, toples ditutup dengan hati-hati agar lilin di dalamnya terus menyala secara permanen. Api akan menyala sampai semua oksigen yang terkumpul di dalam wadah habis.
Metode pembungkus kertas
Membungkus mentimun dengan kertas memungkinkan Anda menjaga kesegaran buah selama beberapa minggu. Bungkus saja setiap sayuran dengan kertas biasa atau handuk dan masukkan ke dalam tas. Disarankan untuk menyimpan hasil panen saat menggunakan metode ini jauh dari freezer.
Buah harus diperiksa secara teratur untuk mencegah pembentukan dan penyebaran busuk. Jika mentimun menjadi terlalu lunak dan menguning, mereka harus dikeluarkan dari kemasan umum.
Kami menyimpan di air
Tanaman yang baru dipanen dapat disimpan dalam air bersih. Anda perlu mengisi wadah yang dalam dengan air dingin dan meletakkan sayuran dengan ekor menghadap ke bawah sehingga tertutup cairan selama beberapa sentimeter. Wadah harus disimpan di laci sayuran di lemari es.
Dengan pergantian air setiap hari, umur simpan sayuran akan mencapai tiga minggu. Perendaman sebagian dalam cairan mengkompensasi hilangnya kelembapan dan mencegah pengeringan dini. Cara ini paling cocok untuk mentimun berkulit tebal.
Mungkin membeku?
Menyimpan hasil panen di dalam freezer memungkinkan penggunaan blanko untuk memasak berbagai hidangan dan untuk konsumsi segar selama periode musim dingin. Mentimun muda yang matang dengan kulit tebal dan daging yang keras cocok untuk dibekukan. Sayuran harus utuh, tanpa kecoklatan, tanpa gejala busuk dan penyakit lainnya.
Cara Mempersiapkan Ketimun untuk Pembekuan
Sebelum membekukan sayuran, Anda perlu mengolahnya dengan benar. Pertama, Anda perlu mencuci tanaman secara menyeluruh dan menyekanya dengan serbet atau handuk. Penumpukan kelembaban yang berlebihan pada kulit dapat mempengaruhi rasa. Penting juga untuk memilih buah dari varietas tertentu yang kemungkinan besar akan terkena dingin dalam waktu lama.
Metode pembekuan
Membekukan sayuran diperbolehkan dalam berbagai bentuk, dengan mempertimbangkan tujuan penggunaan lebih lanjut dan preferensi Anda sendiri. Sayuran harus dipotong terlebih dahulu dengan cara yang paling cocok untuk memasak.Jika Anda berencana menggunakannya sebagai bahan untuk vinaigrette atau okroshka, lebih baik potong dadu, untuk sandwich - dalam lapisan tipis.
Sepenuhnya
Dianjurkan untuk membekukan mentimun utuh hanya jika Anda tidak perlu memotongnya setelah dicairkan. Sayuran yang dicairkan cukup sulit untuk dipotong dengan cara improvisasi.
Dalam lingkaran
Buah-buahan dipotong menjadi lingkaran, yang setelah dicairkan dimaksudkan untuk ditambahkan ke salad atau digunakan untuk menghias berbagai hidangan. Selain untuk tujuan kuliner, buah-buahan yang dibekukan dalam lingkaran digunakan untuk melakukan manipulasi kosmetik.
Penting untuk tidak segera mengemas sayuran cincang ke dalam kantong untuk dibekukan nanti, tetapi untuk mengeringkannya terlebih dahulu, sebarkan di permukaan yang rata, tutupi dengan aluminium foil dan simpan di dalam freezer selama beberapa jam agar sedikit beku. . Ini diperlukan untuk memudahkan pemisahan potongan dari es selama pencairan.
Kotak
Ketimun yang dibekukan dalam bentuk kubus dapat ditambahkan ke berbagai salad dan hidangan lainnya. Untuk membekukan, Anda perlu mengeringkan sayuran dari kelembapan yang tersedia, memotong ujungnya dan mengupasnya. Kemudian mentimun dipotong dadu kecil dan diletakkan di wadah apa pun dengan permukaan rata hingga kering selama setengah jam.
Dari atas, kubus ditutup dengan kertas timah dan disimpan dalam freezer untuk sedikit pembekuan, setelah itu dituangkan ke dalam wadah plastik atau kantong plastik.
Jus timun
Jus mentimun dibekukan untuk digunakan lebih lanjut untuk keperluan kosmetik. Jus dapat digunakan untuk masker, lotion dan perawatan wajah dan leher sehari-hari. Untuk membuat jus mentimun, ikuti langkah-langkah berikut:
- parut bersih, sayuran kering;
- tempatkan massa yang sudah dilap ke dalam kain katun tipis untuk memeras sarinya;
- tuangkan jus ke dalam wadah es;
- biarkan wadah di dalam freezer semalaman;
- Pindahkan es batu beku ke kantong dan kembalikan ke freezer untuk disimpan nanti.
Anda juga bisa mendapatkan jus mentimun menggunakan blender, juicer biasa, atau penggiling daging. Dengan menggunakan peralatan ini, Anda harus mengupas sayuran terlebih dahulu.
Kotor
Anda tidak hanya dapat membekukan tanaman segar, tetapi juga acar mentimun. Proses pembekuan sayur asin tidak menyebabkan hilangnya penampakan, rasa dan aroma. Pembekuan dilakukan dengan prinsip yang sama - pertama, mentimun dikeringkan sebelum diasinkan, dipotong dadu, diasinkan dan dibekukan selama 4 jam. Kemudian sayuran asin dituangkan ke dalam tas dan dikembalikan ke freezer.
Buah asin beku dapat digunakan sebagai bahan dalam berbagai macam masakan, termasuk acar, Olivier, dan saus salad.
Umur simpan flan beku
Umur simpan mentimun di dalam freezer berkisar antara 5 hingga 8 bulan, asalkan dilakukan pembekuan cepat terlebih dahulu selama beberapa jam. Jika tidak, periode retensi maksimum adalah enam bulan.
Cara mencairkan dengan benar
Jika mentimun dibekukan dalam bentuk kubus atau irisan, tidak perlu dicairkan terlebih dahulu. Mereka ditambahkan ke piring segera setelah dikeluarkan dari freezer, setelah itu secara alami mencair sendiri.
Saat mencairkan sayuran sebelum dicampur dengan sisa bahan masakan, sayuran akan berubah bentuk dan kehilangan struktur padatnya. Jika buahnya digunakan untuk memasak salad, maka diperbolehkan untuk menahannya sebentar di air dingin, yang kemudian harus ditiriskan.
Defrost seluruh sayuran secara bertahap. Anda harus menyimpannya di lemari es terlebih dahulu, lalu tunggu hingga benar-benar mencair pada suhu kamar.Es batu yang terbuat dari sari mentimun dapat langsung ditambahkan ke dalam masker, lotion atau produk kosmetik lainnya tanpa dicairkan terlebih dahulu.