Cara terbaik untuk menjaga kerang tetap segar di rumah

Makanan khas seafood sangat digemari karena rasanya yang luar biasa dan kandungan bahan-bahan sehat dalam komposisinya. Mereka berfungsi sebagai bahan dasar atau tambahan untuk banyak hidangan yang tidak hanya dapat Anda cicipi di restoran, tetapi juga disiapkan sendiri. Pertimbangkan bagaimana dan di mana Anda bisa menyimpan kerang segar di rumah. Kita juga akan belajar cara memilih kerang yang tepat dan memeriksa kesegarannya.

Bagaimana memilih yang benar

Salah satu makanan laut yang paling dicari adalah kerang, yang merupakan sumber protein berkualitas tinggi dan mudah dicerna. Selain itu, cangkang ini mengandung asam lemak omega-3, selenium, besi, fosfatida, serta vitamin A, B, C, E, dan PP.

Agar kelezatan ini benar-benar berkualitas tinggi dan bermanfaat, Anda harus memilihnya dengan benar. Seperti yang Anda ketahui, moluska ini hanya boleh dimakan segar, yaitu selama masih hidup.

Saat membeli cetakan, Anda harus memberi perhatian khusus pada fitur-fitur berikut:

• Katup moluska hidup biasanya terkompresi dengan rapat. Namun, terkadang mereka bisa sedikit terbuka.Jika Anda mengetuk cangkang seperti itu dengan ringan, cetakan akan langsung menutup tutupnya dengan rapat.
• Moluska hidup memiliki aroma kesegaran lautnya sendiri.
• Warna cangkang kerang biru tua atau coklat tua.
• Kerang yang lebih besar mengandung lebih banyak daging kerang.
• Kerang yang ditangkap di musim dingin rasanya paling enak.
• Dilarang keras memakan kerang dengan katup terbuka - ini adalah bukti nyata kematian moluska.
• Jika cangkang kerang tertutup karena menumpuknya kotoran di antara keduanya, sebaiknya hentikan pembelian. Kemungkinan besar, kerang sudah mati dan sama sekali tidak layak untuk dimakan.

Melihat Juga

Berapa banyak ikan goreng yang bisa disimpan di lemari es dan cara memanaskannya kembali dengan benar

Cara mengecek kesegaran

Kesegaran kerang yang dijual dalam cangkang dapat dengan mudah dikenali dari bau dan penampilannya. Permukaan lambung harus sangat halus dan rata, tanpa retak atau retak sedikit pun. Selain itu, cangkangnya harus mengeluarkan aroma segar laut yang bersih.

Kondisi dan aturan untuk tetap sejuk di rumah

Umur simpan maksimum kerang hidup adalah 2-3 hari, dan suhu udara optimal adalah +7 ° C. Anda dapat mengawetkan khasiat kerang yang berharga yang ditempatkan di lemari es menggunakan air yang sangat dingin, wadah berisi es, dan kain lembab. Setiap opsi memiliki aturan, fitur, dan nuansanya sendiri.

Nampan es

Anda dapat mempertahankan kesegaran asli kerang selama beberapa hari dengan es dan wadah makanan dengan ukuran yang sesuai. Moluska dalam cangkang yang tertutup rapat harus diletakkan dalam wadah sehingga benar-benar terkubur di dalam partikel es.Namun, penting agar kerang tidak bersentuhan dengan air yang mengalir dari bongkahan es yang mencair.

Dalam air yang sangat dingin

Air yang didinginkan hingga suhu serendah mungkin juga cocok untuk menyimpan kerang segar.. Dalam memilih metode ini, cetakan harus diberi bobot yang sesuai, yang tidak akan membiarkan cangkang terbuka, tanpa menyentuh atau merusak teksturnya.

Perlu diingat bahwa dengan cara ini moluska dapat disimpan tidak lebih dari satu hari. Keesokan harinya, perlu untuk memeriksa ulang kesegaran setiap kerang, dan kemudian melakukan perlakuan panas - misalnya, menggoreng atau merebus.

Nampan dan handuk basah

Cara populer lainnya untuk menjaga kerang tetap segar adalah dengan meletakkannya di atas nampan, menutupinya dengan handuk yang dibasahi air, dan meletakkannya di rak di lemari es. Setiap kerang harus dibungkus sebelumnya dengan kain katun yang lembut dan lembab.

Teknik ini dimaksudkan untuk memastikan keamanan lebih banyak kerang.

Di dalam kulkas

Kerang segar hanya bisa disimpan di lemari es, dengan suhu tidak lebih dari +7 derajat Celcius. Anda dapat menempatkan wadah dengan kerang di rak atas dan bawah. Hal utama dalam hal ini adalah memilih tempat paling keren - jika kondisi penting ini terpenuhi, kehidupan moluska akan bertahan selama dua hingga tiga hari.

Kerang beku yang telah dipindahkan dari freezer ke lemari es untuk dicairkan disimpan untuk jangka waktu yang sama.

Cara Membekukan dengan Benar

Pembekuan yang tepat akan membantu memperpanjang umur simpan cetakan dari dua minggu menjadi dua bulan. Untuk ini, perlu dilakukan beberapa tindakan berurutan:

1. Buka cangkangnya dengan lembut dan keluarkan daging kerang.
2. Tempatkan daging kerang dalam wadah plastik yang dirancang untuk menyimpan makanan. Tutup dengan sedikit air.
3. Tutup dengan tutup kedap udara dan aman.
4. Tempatkan di freezer.

Melihat Juga

TOP 6 cara menyimpan marshmallow dengan benar di rumah

Masa penyimpanan seafood beku tergantung pada pengaturan suhu yang digunakan.

• -10-12 ° С - dua minggu;
• -18 ° C dan di bawah - tiga minggu (dalam cangkang);
• -18°С dan di bawah - satu hingga dua bulan (daging kerang tanpa katup).

Metode pembekuan kejut memungkinkan Anda memperpanjang umur simpan kerang hingga empat bulan. Namun, hasil ini hanya dapat dicapai di lingkungan industri dengan bantuan peralatan pembekuan berdaya tinggi khusus. Metode ini digunakan oleh perusahaan yang berspesialisasi dalam penjualan makanan laut beku.

Kerang beku dalam kemasan aslinya disimpan selama jangka waktu yang ditentukan oleh produsen. Produk ini hanya dapat disimpan di dalam freezer hingga kemasan dibuka. Tidak mungkin membekukan kembali kerang yang dipanen dengan metode ini.

Karakteristik penyimpanan dalam rendaman atau direbus

Banyak supermarket dan outlet menawarkan kerang acar. Saat membeli produk semacam itu, Anda harus memperhatikan tanggal pembuatan dan tanggal kedaluwarsa. Paket acar kerang yang dibuka memiliki umur simpan minimal hanya dua hari kalender. Namun, ada beberapa trik yang dapat membantu menjaga kandungan gizi acar kerang untuk jangka waktu tertentu.

Untuk melakukan ini, disarankan untuk menuangkan sedikit minyak sayur ke dalam wadah yang tidak ditutup. Kerang yang diasinkan sering digunakan sebagai bahan dalam semua jenis salad makanan laut.Mereka juga termasuk dalam kategori barang yang mudah rusak dan tidak boleh disimpan lebih dari satu hari.Mengkonsumsi segala bentuk acar makanan laut di luar umur simpan yang disarankan berbahaya bagi kesehatan Anda.

Opsi penyimpanan lainnya direbus. Ini memungkinkan Anda mempertahankan khasiat makanan untuk waktu yang relatif lama.

Untuk memasak sendiri makanan laut rebus berkualitas tinggi, Anda harus mengikuti langkah-langkah berikut:

1. Bilas cangkang di bawah air dingin, gosok perlahan dengan spons dapur yang lembut.
2. Tuang satu liter air murni dan segelas anggur putih ke dalam panci besar.
3. Tambahkan tangkai dill, siung bawang putih, sesendok garam, tiga kacang polong manis, dan lima merica hitam.
4. Rebus cairannya.
5. Rebus kaldu selama lima menit.
6. Campur remis dan didihkan dengan api sedang selama lima menit.
7. Di akhir memasak, tangkap kerang dengan sendok berlubang dan letakkan di piring.
8. Buka daun jendela, bumbui dengan irisan lemon, serta bawang putih dan adas yang ditangkap dari wajan.

Melihat Juga

Berapa banyak soba rebus yang bisa disimpan di lemari es, syarat dan aturannya

Untuk penyimpanan jangka panjang, disarankan untuk membekukan makanan laut rebus segera setelah pendinginan menggunakan metode yang dijelaskan di atas. Anda dapat menyimpannya hingga tiga bulan.