Cara menyimpan tomat di rumah, aturan, durasi dan cara

Ada banyak cara untuk menyimpan tomat. Untuk memperpanjang umur simpan tanaman, Anda perlu mengetahui cara menyimpan tomat dengan benar dan cara menyiapkannya.

Mempersiapkan penyimpanan: pedoman umum

Sebelum meninggalkan hasil panen untuk disimpan, sejumlah langkah persiapan perlu dilakukan. Termasuk:

1. Periksa sayuran dan buang spesimen yang retak, busuk, atau cacat. Tomat yang matang dan terlalu matang paling baik dikirim untuk diproses atau dimakan segar.
2. Sortir hasil panen berdasarkan varietas dan ukuran. Suhu penyimpanan berbeda tergantung spesiesnya, dan tomat besar matang lebih cepat daripada tomat kecil.
3. Cuci buah dan biarkan mengering dengan baik agar proses pembusukan tidak dimulai selama penyimpanan jangka panjang.
4. Tutupi tomat dengan selubung pelindung.Lapisan tipis lilin atau larutan gelatin berkekuatan rendah membantu menjaga sayuran tetap segar.

Varietas apa yang cocok untuk penyimpanan jangka panjang

Di antara varietas varietas tomat, tidak semuanya memiliki kemampuan untuk mempertahankan rasa dan kesegarannya dalam waktu yang lama. Varietas mana yang cocok untuk disimpan harus ditentukan saat memilih benih atau bibit. Mempertimbangkan spesifikasi kondisi cuaca, disarankan untuk memilih varietas yang dikategorikan untuk iklim tertentu. Untuk penyimpanan jangka panjang, varietas yang paling cocok adalah Long Keeper, Rio Grande, Masterpiece, Podzimny, Khrustyk F1 hybrid.

Aturan dan umur simpan tomat

Tergantung di mana tanaman akan disimpan, perlu dibuat kondisi yang sesuai. Kamar sejuk dengan kelembapan rendah paling cocok untuk tomat.

Di dalam kulkas

Saat Anda menggunakan lemari es untuk menyimpan buah-buahan, taruh di rak yang kondisinya tepat untuk memperpanjang umur simpan. Tomat sebaiknya ditata dalam 1-2 baris agar tidak menimbulkan tekanan pada sayuran bagian bawah.

Dihadapkan pada pertanyaan - lebih baik meninggalkan tomat di rak lemari es atau tidak, ada baiknya memilih kompartemen khusus untuk penyimpanan, jika memungkinkan. Jika memungkinkan untuk menyimpan tomat hanya di rak, maka Anda perlu membungkusnya dengan kantong plastik.

Di ruang bawah tanah

Ruang bawah tanah untuk penyimpanan tanaman harus bersih dan sejuk. Umur simpan buah secara langsung tergantung pada berapa derajat di ruang bawah tanah. Suhu optimal di ruang bawah tanah bisa mencapai 12 derajat, indikator kelembabannya 80-90%. Jika ruangan terlalu lembab, tomat akan berjamur, dan udara yang terlalu kering akan mengerut dan mengeringkan tanaman.Dianjurkan juga untuk ventilasi ruangan secara berkala untuk mengedarkan udara.

Melihat Juga

Bagaimana dan berapa banyak menyimpan mentimun asin ringan di rumah setelah diawetkan

Di balkon

Di rumah, diperbolehkan menyimpan hasil panen di balkon pada suhu 5 hingga 12 derajat. Cukup dengan meletakkan buah-buahan di dalam kotak kayu yang sudah dikupas, yang bagian bawahnya dilapisi kain atau kertas tebal. Anda juga perlu membuat lapisan di antara setiap lapisan sayuran. Kotak-kotak tersebut dapat ditumpuk satu sama lain dan bagian atasnya dapat ditutup dengan kain untuk mencegah paparan sinar ultraviolet secara langsung.

Penting agar tempat berlindung tidak menghalangi aliran udara.

Pada suhu kamar

Banyak tukang kebun menyimpan hasil panen di apartemen dan sering bertanya-tanya pada suhu berapa sayuran tidak akan rusak. Untuk buah mentah, suhu maksimum adalah 20 derajat, jika tidak maka akan terlalu matang dan busuk. Spesimen matang membutuhkan suhu tidak lebih dari 7 derajat.

Sayuran harus diperiksa secara teratur untuk pembusukan sepanjang umur simpan. Dengan memisahkan buah busuk tepat waktu, akan memungkinkan untuk menjaga kesegaran sisa panen.

Cara menyimpan tomat dengan benar

Kondisi penyimpanan yang berbeda cocok untuk tomat segar, mentah, kering, dan tomat lainnya.

Untuk menjaga kualitas, penampilan dan rasa buah, kekhasan masing-masing jenis harus diperhatikan.

Dewasa

Suhu optimal untuk tomat matang adalah 4-6 derajat Celcius. Anda bisa meletakkan sayuran matang di lemari es atau di laci. Dianjurkan untuk menggunakan hasil panen untuk konsumsi segar atau diproses beberapa minggu setelah panen.

Buah merah

Disarankan untuk menyimpan tomat merah dalam kotak dangkal, ditumpuk dengan batang dalam 2-3 baris. Di antara baris Anda perlu menuangkan serbuk gergaji dan menutupi wadah dengan bungkus plastik tipis, mampu membiarkan udara segar masuk. Mereka mengandung tomat merah pada suhu 1-2 derajat hingga beberapa bulan.

tomat coklat

Tomat varietas coklat ditempatkan dalam kotak kayu masing-masing 10-12 kg. Agar buah tidak saling bersentuhan, bisa dibungkus dengan kertas tipis. Kotak ditutup dengan penutup dan disimpan pada suhu tidak melebihi 6 derajat.

Susu dan sayuran hijau

Agar tomat susu matang, harus dibiarkan di ruangan bersuhu 15-20 derajat. Pada suhu yang lebih tinggi, sayuran tidak akan menghasilkan bahan pewarna dan akan terasa kurang berair. Secara berkala ada baiknya memeriksa kultur dan memilih spesimen yang matang.

Menyimpan Tomat Olahan untuk Musim Dingin

Sayuran olahan juga bisa disimpan selama musim dingin. Mempertimbangkan metode pemrosesan, penting untuk mengamati kekhasan kondisi penyimpanan.

Makanan kering

Disarankan untuk menyimpan tomat yang sudah dijemur di dalam kantong katun yang rapat. Anda juga bisa menjaga rasa dan kesegarannya dengan menggunakan wadah makanan bertutup rapat sebagai wadahnya. Saat meletakkan sayuran yang dijemur dalam wadah, Anda harus menuangkan minyak zaitun terlebih dahulu ke dalamnya. Wadah diletakkan di lemari es atau freezer, namun harus diingat bahwa saat dicairkan sayuran akan kehilangan warna aslinya.

Melihat Juga

Cara menyimpan sapu birch dengan benar untuk mandi dan memilih tempat terbaik untuk musim dingin

Tomat kering

Buah-buahan kering dapat dianalogikan dengan buah-buahan kering, dikemas dalam kantong kapas atau ditempatkan dalam toples kaca yang sudah disterilkan. Jika diinginkan, tambahkan bawang putih, merica, garam, dan bumbu lainnya ke dalam wadah. Kemudian minyak sayur dituangkan ke dalam toples, dan lehernya ditutup dengan bungkus plastik dan tutup yang tertutup rapat.

Diperbolehkan menyimpan sayuran kering di kotak kayu atau triplek, kotak karton, dan keranjang anyaman. Beberapa lapis kertas disejajarkan di bagian bawah wadah dan ditempatkan di ruangan dingin dengan suhu 0 hingga 10 derajat.

tomat kalengan

Tomat kalengan disimpan pada suhu kamar di tempat gelap atau di dapur. Umur simpan maksimum adalah 12 bulan, jika istilah tersebut dilanggar, reaksi oksidatif dapat dimulai dan tanaman akan kehilangan karakteristik rasanya.

Bagaimana cara mempercepat pematangan sayuran yang belum matang?

Embun beku prematur dan keadaan lain tidak selalu memberikan kesempatan untuk menunggu sampai semua tomat matang sepenuhnya. Setelah memanen buah hijau dari kebun, Anda perlu menggunakan berbagai cara untuk mematangkan tanaman di rumah.

Agar tomat lebih cepat memerah, Anda bisa mencabut semak-semak dari tanah dengan akarnya. Kemudian tanaman digantung di langit-langit dengan akar ke atas agar buah tetap mendapat komponen nutrisi selama beberapa waktu. Selain itu, ada beberapa cara untuk membiarkan buah dikeluarkan dari semak-semak hingga matang. Untuk ini, perlu diciptakan kondisi lingkungan yang menguntungkan dan tambahan menggunakan stimulan perkembangan.

Vodka

Selama banyak percobaan, efek etil alkohol pada proses pematangan sayuran dipelajari, yang memberikan hasil positif.Injeksi dengan semprit 0,5 ml vodka ke dalam tomat hijau melalui pangkal batang mempercepat pematangan selama 14-16 hari. Vodka yang disuntikkan ke dalam buah terurai dan tidak mempengaruhi rasa dan komposisi kimianya. Benih tomat yang mengandung alkohol cocok untuk penanaman lebih lanjut dan tidak perlu diproses secara khusus untuk mendapatkan kecambah yang baik.

Etanol

Dengan analogi memasukkan vodka ke dalam buah, suntikan etanol dapat digunakan untuk mempercepat pematangan. Untuk tomat 100 g, 150 mg etanol digunakan pada konsentrasi 50 hingga 95%. Karena pengaruh zat tersebut, pematangan dipercepat 10-14 hari. Komposisi kimia sayuran, yang pematangannya dirangsang oleh injeksi etanol, praktis tidak berubah. Benih sayuran yang disuntikkan memiliki tingkat perkecambahan yang baik dan membentuk tanaman yang sehat.

panas dan cahaya

Membiarkan tomat yang dipanen matang sampai menjadi merah di rumah penting untuk menciptakan lingkungan yang baik. Tomat dengan kematangan teknis, yang belum berwarna merah, matang lebih aktif dalam panas dan dengan pencahayaan yang baik. Cara terbaik adalah dengan menyebarkan buah di ambang jendela yang dipanaskan, tempat cahaya alami masuk sepanjang hari.

Melihat Juga

TOP 10 cara menyimpan buah ara di rumah

Tidak disarankan membiarkan sayuran dengan kematangan berbeda untuk matang di tempat yang sama. Hasil terbaik diperoleh jika tanaman disortir terlebih dahulu.

Agar sayuran mempertahankan rasa dan juiciness yang tinggi selama proses pemasakan, perlu dipastikan adanya gas etilen. Zat tersebut secara aktif disekresikan oleh semua buah dan sayuran yang matang.Untuk meningkatkan konsentrasi etilen di samping sayuran yang dibiarkan matang, disarankan:

• taruh beberapa spesimen yang sudah matang di atas tomat;
• tambahkan apel atau pisang matang ke dalam tanaman;
• tutupi buah mentah dengan kain.

warna merah

Pengaruh warna merah berpengaruh positif terhadap pematangan tanaman. Di sebelah buah mentah, Anda tidak hanya dapat menyisakan tomat merah, tetapi juga jaringan merah.

Cara memperpanjang umur simpan sayuran

Ada beberapa cara untuk memperpanjang masa penyimpanan maksimum suatu tanaman. Salah satunya adalah terhambatnya proses pematangan buah tomat. Agar lebih lama dan tidak rusak, Anda perlu:

1. Pilih hanya sayuran hijau, tetapi setelah mencapai ukuran yang sesuai dengan varietas yang dibudidayakan.
2. Simpan wadah berisi buah di area yang berventilasi konstan dengan pencahayaan terbatas.
3. Biarkan suhu sekitar 12 derajat untuk buah yang sepenuhnya hijau, 6 derajat untuk buah cokelat, tidak lebih dari 2 derajat untuk buah merah muda.
4. Periksa tanaman secara teratur dan sortir spesimen dewasa.
5. Periksa indikator kelembaban, tidak melebihi tanda 85%. Jika kelembapan terlalu rendah, buah akan mengering dan jika tidak maka akan mulai membusuk.

Kepatuhan penuh dengan aturan yang tercantum akan memungkinkan tomat disimpan dalam waktu lama saat matang.

Jika perlu untuk memperpanjang umur simpan sayuran yang dipetik, yang memiliki waktu untuk matang sepenuhnya di semak-semak, itu cukup untuk menciptakan iklim mikro yang menguntungkan.

Bagaimana jika tomat mulai membusuk?

Buah yang terlalu matang melunak, cangkangnya pecah, dan dagingnya mulai membusuk. Buah-buahan ini tidak akan membuat rujak segar, sehingga bisa digunakan untuk keperluan kuliner lainnya. Misalnya, tomat bisa dikupas dan diparut halus.Menambahkan bawang putih, bumbu, merica, dan garam ke dalam campuran yang dihasilkan, Anda mendapatkan saus yang dapat digunakan untuk membumbui berbagai hidangan.

Anda juga bisa membuat minyak dari tomat yang sudah mulai busuk. Pertama, Anda perlu memanggang sayuran dalam oven sedikit, lepaskan kulitnya dengan hati-hati dan potong batangnya. Buah yang sudah dikupas dimasukkan ke dalam blender, ditambahkan mentega, garam, dan bumbu. Campuran tersebut dikocok dengan hati-hati, lalu disimpan di tempat yang dingin selama 1-2 minggu. Minyak yang dihasilkan dapat ditambahkan ke piring atau disebarkan di atas roti.

Jika tidak memungkinkan untuk segera mengolah tomat, maka diperbolehkan untuk membekukannya dan menggunakannya di kemudian hari. Sebelum dibekukan, sayuran dicuci bersih, bagian yang busuk dipotong dan dikeringkan. Kemudian buah dimasukkan ke dalam kantong plastik dan dibiarkan di dalam freezer. Setelah berencana memproses panen, Anda perlu mengambil tomat, menunggu hingga benar-benar mencair, membuang kulitnya dan menggunakan sesuai petunjuk.