Cara menyimpan anggur di rumah, aturan dan metode memanen buah beri untuk musim dingin
Pematangan buah anggur terjadi pada awal musim gugur. Berry cerah yang indah ini matang sepanjang musim panas. Banyak orang percaya bahwa anggur tidak dapat disimpan lama di rumah, karena akan rusak. Namun, mereka sangat keliru. Pikirkan tentang cara menyimpan anggur dengan benar di ruang bawah tanah, lemari es, cara membekukan produk untuk memberi Anda vitamin setidaknya selama enam bulan.
Fitur umum penyimpanan anggur
Saat menyimpan di ruang bawah tanah, Anda perlu memahami satu aturan: peletakan tanaman tidak boleh dilakukan dengan sayuran. Dalam kondisi seperti itu, tidak mungkin menyimpan beri, karena zucchini dan kentang mengeluarkan kelembapan. Anggur akan cepat busuk. Buah berkulit tebal bisa disimpan dalam waktu lama. Ini termasuk varietas mawar Senso, Pobeda, Taifi. Lebih baik mengirim anggur yang sudah dipanen ke penyimpanan di pagi hari, saat embun mengering. Saat memeriksa tandan, Anda harus membuang buah beri yang tidak dapat dipasarkan.
Pemilihan varietas cocok untuk penyimpanan jangka panjang
Varietas awal harus segera dibuang.Anda hanya dapat menyimpan buah beri yang matang sedang dan terlambat. Buah ini memiliki kulit yang tebal dan daging buahnya elastis.
Daftar varietas terbaik untuk penyimpanan:
- Moldova;
- liang;
- Karaburna
- Udara;
- Cokelat.
Fitur penting adalah fakta bahwa varietas tersebut tahan terhadap pengangkutan. Varietas terlambat dengan buah beri besar dengan kulit padat, memegang tandan longgar, disimpan lebih baik.
Metode Penyimpanan Rumah
Ada banyak cara untuk menyimpan buah beri ilahi. Mari kita pertimbangkan masing-masing secara lebih rinci.
Di ruang bawah tanah
Sebelum bertelur, ruang bawah tanah perlu disiapkan, karena penanaman buah tidak mentolerir kelembapan tinggi, fluktuasi suhu, dan hama. Di ruang bawah tanah, perlu dipastikan pembaruan udara yang baik agar tidak ada jamur. Selama penyimpanan, pintu harus dibuka untuk ventilasi. Mengikuti semua rekomendasi, Anda dapat menghindari munculnya jamur.
Suhu tidak boleh turun di bawah 0°C. Suhu optimal penyimpanan buah adalah + 1… + 8°C. Pada suhu tinggi, akan terjadi kehilangan kelembapan, yang akan menyebabkan buah beri mengering.
Catatan! Untuk mengurangi kelembapan, letakkan ember di sudut dan tuangkan serbuk gergaji, arang, atau kapur ke dalamnya.
Pencegahan jamur dan serangga
Mengapur dinding mencegah jamur. Metode mengasapi ruang bawah tanah dengan belerang dan uap kapur akan membantu membasmi hama. Disinfeksi sebaiknya dilakukan paling lambat sebulan sebelum buah beri diletakkan agar tidak dapat menyerap zat berbahaya. Dilarang menyimpan buah dengan produk berbau menyengat. Anda juga harus menghindari seperempat dengan sayuran.
Wadah dengan air
Metode ini akan membantu menjaga tanaman tetap kecil.Untuk melakukan ini, Anda perlu memotong tandan dari cabang, mengambil pokok anggur. Wadah sempit dipasang di sebelah tandan, diisi dengan air dan tanaman merambat ditempatkan di dalamnya. Sikat amber berry harus digantung longgar Untuk mendisinfeksi air, disarankan untuk menambahkan karbon aktif ke dalam botol, 1 tablet sudah cukup.
tergantung pada seutas benang
Sikat anggur harus diikat berpasangan, lalu digantung di kawat yang sudah disiapkan. Alih-alih kawat, Anda bisa menggunakan tiang kayu atau tali sintetis. Selama penyimpanan, kuas tidak boleh saling bersentuhan.
Menempel pada pegunungan
Tandan anggur dibersihkan dari tanaman merambat. Saat menyimpan di pegunungan kering, anggur harus digantung di rel khusus dengan cincin atau pengait. Metode penyimpanan hijau bergaris memperpanjang umur simpan hingga musim semi. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotong seikat dengan sulur sepanjang setengah meter. Bedak bagian bawah dengan abu dan tempatkan dalam wadah berisi air, di mana garam diencerkan, arang dituangkan.
Dalam kotak atau tempat sampah kayu
Tandan juga disimpan di tempat sampah dan peti kayu. Ketinggian dinding kotak harus sekitar 20 cm, bagian bawah kotak harus diisi dengan dedaunan kering atau serbuk gergaji setinggi 3 cm, kemudian tandan harus diletakkan. Saat memasang, mereka juga perlu ditaburi serbuk gergaji. Karangan bunga kecil dapat diletakkan dalam 2 baris, yang besar - dalam 1. Setelah diletakkan, semua produk ditutup dengan lapisan serbuk gergaji.
Di rak
Saat menata rak, penting untuk menghitung kedalaman rak yang seharusnya 80 cm, jarak antar rak 25 cm, dengan perhitungan ini buah dapat dengan mudah diperiksa.Disarankan untuk menyebarkan lapisan abu jerami di permukaan rak, yang mencegah perkembangan jamur dan berkontribusi pada pengawetan yang lebih baik. Selama peletakan, tandan ditempatkan dengan buah beri menghadap ke arah mereka sendiri, garis-garis menempel di dinding.
Kulkas
Kulkas rumah adalah tempat yang tepat untuk menyimpan sedikit buah amber. Dengan hasil panen yang melimpah, disarankan untuk menyewa kulkas atau membeli yang bekas. Suhu optimal adalah 3,9°C.
Beku
Anda dapat membekukan semua jenis buah beri ilahi di dalam freezer. Penting untuk mengikuti aturan: buah beri tidak dapat dibekukan kembali.
Perhatian! Varietas gelap memiliki umur simpan yang lebih lama daripada varietas terang.
Setelah mengeluarkan tandan, mereka dibersihkan dari kotoran asing, beri dengan bekas pembusukan yang terlihat dibuang, dicuci dengan air dan dibiarkan di atas meja hingga kering. Setelah 2 jam, buah beri dimasukkan ke dalam freezer selama 30 menit. Kemudian mereka dikeluarkan dan ditempatkan dalam wadah. Buah individu cocok untuk penyimpanan porsi. Kemudian Anda dapat mengambil sebanyak yang Anda mau dan menggunakannya untuk membuat makanan penutup. Untuk varietas ringan, metode pembekuan beri untuk musim dingin dengan sirup manis cocok. Ini disiapkan sebagai berikut: dalam 2 sdm. air larutkan 1 sdm. Sahara. Tidak proporsional akan menyebabkan kerusakan produk.
Hati-hati! Penyimpanan jangka panjang di dalam freezer hanya dimungkinkan jika suhu dipertahankan pada -24°C.
Jika perlu, pencairan buah beri dilakukan dengan merendamnya dalam air dingin. Setelah dicairkan, buah memiliki umur simpan yang terbatas, disarankan untuk segera memakannya.Banyak orang merekomendasikan metode ini: setelah mengeluarkan wadah berisi beri dari freezer, Anda harus meletakkannya di rak paling bawah lemari es. Pencairan tidak akan terlalu intens, kekenyalan buah akan tetap ada.
Tentang tanggal kedaluwarsa
Varietas gelap dengan daya angkut yang baik dapat disimpan hingga 5 bulan. Ini termasuk: Oktyabrsky, Tashly, Isabella, Pozdny. Sedikit kurang, hingga 3 bulan, varietas meja disimpan: Tabriz, Husayne, Senso. Anda bisa mengetahui berapa lama buah anggur akan beristirahat dari penampilan buahnya. Buah beri akan disimpan paling lama, yang permukaannya tidak retak, buah beri itu sendiri duduk kokoh di batangnya. Varietas berbuah besar bertahan lebih lama dari varietas berbuah kecil.
Bagaimana memilih yang benar
Setiap penanam harus memilih cara yang paling cocok untuk menyimpan hasil panen. Namun, Anda harus tahu bahwa ada kondisi tertentu, kepatuhan yang akan memperpanjang umur simpan buah hingga musim semi.
Anda harus memahami bahwa:
- varietas terlambat lebih cocok untuk penyimpanan jangka panjang, buah beri ini memiliki kulit yang tebal, daging yang padat, memiliki daya angkut yang baik;
- pengumpulan buah harus dilakukan dengan sangat hati-hati, karena jika Anda menyeka lilin dari buah beri, mereka tidak akan bertahan lama;
- tandan dikumpulkan pada cuaca kering, sebaiknya pada pagi hari, tunggu embun mengering;
- jika cuaca hujan atau kabut tidak bisa hilang di pagi hari, sebaiknya panen ditunda ke hari lain.
Saat melepas kuas, jangan goyangkan, lepaskan dengan satu tangan jika memungkinkan dan dukung dari bawah dengan tangan lainnya. Yang terbaik adalah memotong tandan dengan gunting rambut.
Konsekuensi dari penyimpanan yang tidak tepat
Jika kondisi optimal tidak diamati selama penyimpanan: kelembaban udara tidak diperhatikan, kelembaban di dalam ruangan meningkat, sikat rusak, suhu di dalam freezer di bawah - 24°C, maka buah beri ini akan cepat rusak. Akan sangat menyinggung kehilangan panen besar. Tidak mungkin memakan buah-buahan seperti itu, dan rasanya tidak enak.
Tips dan trik tambahan
Umur simpan anggur rata-rata adalah 5 bulan. Selama ini buah sedikit layu, menjadi lebih ringan. Fitur ini diamati sebagai hasil penguapan air dari buah. Semakin tinggi suhu penyimpanan, semakin cepat air menguap. Disimpan di ruangan dengan suhu 0°C, air mungkin tidak menguap sama sekali dan buah beri tidak akan kehilangan turgiditasnya.
Untuk mengganti kehilangan cairan, disarankan untuk melakukan manipulasi berikut. Siapkan sirup: rebus 1 liter air dan larutkan 200 g gula di dalamnya. Setelah sirup agak dingin, Anda perlu mencelupkan makanan ke dalamnya, lalu celupkan ke dalam air dingin dan simpan sampai beri dingin. Prosedur ini membantu memulihkan turgiditas buah beri dan mengembalikan kelembutannya sebelumnya. Mengetahui metode memelihara anggur, Anda tidak perlu takut untuk menanam seluruh perkebunan dari berbagai varietas di situs Anda.