Cara menyimpan artichoke Yerusalem di rumah di musim dingin, aturan dan metode terbaik

Artichoke Yerusalem, pir bumi, dan bunga matahari berbonggol, juga disebut artichoke Yerusalem, termasuk dalam kategori makanan diet. Ini banyak digunakan untuk keperluan nutrisi dan pengobatan. Buah dari tanaman ini kaya akan asam askorbat dan vitamin B. Penting untuk mengetahui cara menyimpan artichoke Yerusalem di rumah pada musim dingin untuk menjaga semua khasiatnya yang berharga.

Aturan pengumpulan umum

Selama beberapa ratus tahun, orang telah menanam artichoke Yerusalem, menggunakannya sebagai makanan dan obat yang terjangkau. Ada aturan tertentu untuk memetik buah yang matang. Tanaman dapat dipanen pada akhir musim gugur - setelah akhir musim hujan, tetapi sebelum musim dingin pertama.

Namun, waktu yang disukai adalah awal musim semi, sebelum umbi mulai bertunas. Dalam hal ini, jumlah vitamin maksimum dipertahankan. Artichoke Yerusalem mentolerir embun beku hingga -40 derajat Celcius dan mampu bertahan dengan baik di lapisan tanah, sehingga dapat digali sesuai kebutuhan.

Artichoke Yerusalem memiliki kekhasan - kerak yang tipis dan lemah. Berkat dia, kelembapan dengan cepat menguap dari jaringan janin, yang mempercepat proses penuaan. Pada saat yang sama, berkat kulit inilah umbi dengan aman menahan musim dingin di tanah tanpa kehilangan rasa, nutrisi, dan khasiat penyembuhannya.

Artichoke Yerusalem paling baik dipanen dalam dua tahap. Kumpulkan satu bagian di musim gugur, sebelum permulaan embun beku, dan yang kedua - di musim semi, setelah musim dingin. Bagian dari artichoke Yerusalem yang tertinggal di tanah harus ditutup dengan salju atau tanah kering.

Memanen artichoke Yerusalem harus dilakukan dalam beberapa tahap:

1. Potong semak artichoke Yerusalem di seluruh lokasi, sisakan tunggul setinggi 30-40 sentimeter dari setiap batang. Pucuk-pucuk ini akan membantu Anda mengarahkan diri dengan benar saat menggali umbi nanti.
2. Gali artichoke Yerusalem menggunakan sekop atau garpu rumput. Opsi kedua lebih nyaman karena memudahkan penggalian akar dan mengurangi risiko kerusakan yang tidak disengaja.

Anda dapat menyimpan sayuran umbi-umbian di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, dan juga di balkon. Pertama-tama harus dituangkan dengan pasir bersih yang dibasahi dan ditempatkan di kotak kayu dengan ukuran yang sesuai.

Bagaimana memilih yang benar

Artichoke Yerusalem harus dipilih dengan benar, memperhatikan beberapa poin utama:

1. Tanaman umbi-umbian ditandai dengan warna kuning, kemerahan dan coklat.
2. Tekstur spesimen berkualitas harus padat dan elastis. Sayuran akar yang lambat dan lembek sebaiknya tidak dibeli.
3. Kehadiran kekasaran dan pertumbuhan kecil pada permukaan kulit artichoke Yerusalem adalah norma.Namun, ada baiknya meninggalkan akuisisi tanaman umbi-umbian dengan kulit keriput dan bintik-bintik yang jelas.
4. Sayuran akar segar memiliki aroma tanah yang ringan dan menyenangkan.

Kondisi penyimpanan optimal

Saat menyimpan artichoke Yerusalem, persyaratan suhu, kelembapan, dan pencahayaan tertentu harus diperhatikan. Ini akan sepenuhnya menjaga sifat berharga dari tanaman umbi-umbian.

Suhu

Artichoke Yerusalem direkomendasikan untuk disimpan di rumah pada suhu dari +4 hingga -1 derajat Celcius.

Kelembaban

Tingkat kelembapan optimal untuk menyimpan artichoke Yerusalem adalah 85%.

Petir

Tanaman akar harus dilindungi dari sinar matahari.

Rekomendasi untuk memilih lokasi

Anda dapat menyimpan artichoke Yerusalem selama musim dingin di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, balkon, wadah kaca, dan tempat lain yang sesuai. Setiap metode memiliki kelebihannya masing-masing.

Melihat Juga

Berapa banyak yang bisa Anda dan bagaimana cara menyimpan udang dengan benar di dalam freezer dan tanda-tanda pembusukan

Ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah

Menyimpan tanaman akar artichoke Yerusalem di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah nyaman karena Anda tidak perlu melakukan persiapan awal yang lama. Kerugian dari metode ini adalah umur simpan yang pendek.

Saat menggunakan metode ini, Anda harus:

1. Tempatkan umbi artichoke Yerusalem dalam wadah kayu atau plastik, tanpa terlebih dahulu membersihkan sisa-sisa bumi.
2. Tuang lapisan serbuk gergaji atau gambut di atasnya.

Anda dapat melakukannya sedikit berbeda:

1. Olesi akarnya dengan tanah liat.
2. Kering.
3. Masukkan ke dalam kantong plastik dan ikat erat agar udara tidak masuk.

Saat menyimpan artichoke Yerusalem di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, perlu untuk memeriksa akar dari waktu ke waktu untuk melihat tanda-tanda pembusukan.

Freezer

Artichoke Yerusalem dapat disimpan hingga tiga bulan di dalam freezer. Dibutuhkan:

1. Bilas umbi-umbian dan biarkan sedikit mengering.
2. Mengupas.
3. Potong dadu kecil.
4. Tempatkan dalam wadah makanan atau kantong plastik. Jika tas digunakan, harus diikat erat untuk menciptakan ruang hampa di dalamnya.

Selanjutnya, untuk mencairkan kubus artichoke Yerusalem, Anda harus memasukkannya ke dalam air dingin.

Kulkas

Anda juga bisa menyimpan umbi-umbian di lemari es, tetapi tidak terlalu lama - dalam waktu tiga minggu. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengupas artichoke Yerusalem dan memasukkannya ke dalam wadah plastik tertutup.

Di balkon apartemen

Balkon kaca di apartemen kota adalah tempat yang baik untuk menyimpan akar artichoke Yerusalem di musim dingin. Khasiat yang bermanfaat akan dipertahankan selama dua bulan bahkan dengan beberapa pembekuan umbi.

Sebelum pergi ke balkon, artichoke Yerusalem harus ditempatkan di kotak kayu dengan serbuk gergaji atau pasir basah di bagian bawah.

Dalam toples kaca

Wadah kaca digunakan untuk menyimpan artichoke Yerusalem kering atau asin. Metode ini tidak berlaku untuk umbi-umbian segar yang tidak diolah.

Perendaman dalam parafin

Waxing parafin adalah salah satu metode yang paling dapat diandalkan untuk menjaga kesegaran asli artichoke Yerusalem untuk waktu yang lama. Namun, penting untuk diperhatikan bahwa umbi jenis ini tidak tahan terhadap pemanasan yang berkepanjangan. Prosedur ini harus dilakukan di ruangan yang dingin agar akarnya tidak terlalu panas dan dapat mendingin secara alami.

Anda harus melakukan hal berikut:

1. Kupas umbi dengan hati-hati dari sisa-sisa tanah tanpa merusak kulit tipisnya.
2. Celupkan setiap umbi-umbian ke dalam wadah yang telah disiapkan sebelumnya berisi parafin cair.
3. Biarkan akar mengering sebentar.
4. Tempatkan di ruang bawah tanah atau lemari es untuk penyimpanan tambahan selama sebulan.

Di parit di situs

Salah satu metode alami termudah untuk menyimpan artichoke Yerusalem di musim dingin adalah membuat parit khusus di lokasi. Ini adalah metode yang nyaman, tetapi memiliki satu kelemahan - budayanya tetap rentan terhadap hewan pengerat.

Oleh karena itu, dalam hal ini, disarankan untuk menempatkan perbungaan burdock di dekat tempat penyimpanan tanaman umbi-umbian, yang memiliki kemampuan untuk menakut-nakuti pengunjung yang tidak diinginkan.

Saat menggunakan metode parit, beberapa aturan harus diperhatikan:

1. Gali parit di musim gugur saat tanahnya lunak.
2. Kedalaman minimum harus setengah meter.
3. Lapisan jerami atau serbuk gergaji yang tebal harus diletakkan di dasar parit.
4. Pilih buah yang berkualitas baik dan tidak rusak dan letakkan di parit.
5. Tutupi dengan murah hati dengan lapisan tanah atau jerami.
6. Tutupi dengan bungkus plastik dan isi dengan tanah sampai tepi atas parit.

Hingga awal musim semi, artichoke Yerusalem dapat disimpan di parit.

Melihat Juga

Berapa banyak dan bagaimana Anda bisa menyimpan ikan di dalam freezer, kapan dan pilihan suhunya

Cara Membekukan dengan Benar

Dalam keadaan beku, Anda dapat menyimpan akar artichoke Yerusalem parut atau cincang, serta akar artichoke Yerusalem utuh (kecil). Pertama-tama umbi harus dicuci dan dikupas. Potong dengan pisau tajam atau jaring. Kemudian lipat dengan hati-hati ke dalam wadah makanan atau kantong plastik (yang harus diikat erat) dan dikirim ke freezer untuk disimpan.

Metode pengeringan

Dalam artichoke Yerusalem kering, hampir semua khasiat bermanfaat yang melekat pada penanaman akar dipertahankan. Anda dapat menyiapkannya dengan beberapa cara - di dalam oven, di pengering listrik, atau secara alami, di udara segar.

Mengudara

Tanaman umbi-umbian yang dikeringkan dengan udara adalah salah satu metode yang paling terjangkau dan populer untuk melestarikan sifat-sifat utama. Prosedur ini harus dilakukan dalam 5-7 hari, yang harus cerah dan cerah. Cuaca mendung tidak disarankan untuk mengeringkan artichoke Yerusalem di udara terbuka, karena prosesnya akan sangat tertunda, dan akarnya sendiri dapat dirusak oleh pengusir hama dan lalat.

Sebarkan artichoke Yerusalem utuh atau cincang di atas kertas perkamen dan paparkan ke udara terbuka. Produk dapat dianggap benar-benar siap segera setelah semua uap air menguap darinya.

Dalam oven

Proses pengeringan kiln lebih cepat dan dapat diterapkan kapan saja sepanjang tahun, apa pun kondisi cuacanya. Dalam hal ini, Anda harus:

1. Tempatkan kertas perkamen khusus di atas loyang bersih.
2. Potong umbi artichoke Yerusalem menjadi irisan tipis dan letakkan di atas loyang yang tertutup agar tidak bersentuhan satu sama lain.
3. Setel suhu oven ke +50 derajat dan tahan selama tiga jam. Selama periode ini, sebagian air menguap dari umbi yang dipotong.
4. Biarkan irisan artichoke Yerusalem selama sehari agar dapat mendingin secara alami.
5. Kembalikan umbi-umbian cincang ke dalam oven, di mana akhirnya dipanggang pada suhu 60 derajat.

Hasilnya adalah irisan artichoke Yerusalem yang tipis dan renyah, yang sepenuhnya mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat.

Dalam pengering listrik

Pengering listrik sangat nyaman untuk menyiapkan bagian-bagian seperti itu, karena dilengkapi dengan beberapa bagian dan fungsi untuk mengatur tingkat suhu. Di dasbor, Anda dapat mengatur semua pengaturan yang diperlukan. Perangkat akan memberitahukan ketersediaan produk dengan sinyal khusus.

putih untuk musim dingin

Pir giling membuat selai, selai, serta olahan acar dan diasinkan yang lezat.

salad musim dingin

Untuk salad vitamin yang menggugah selera untuk musim dingin, Anda membutuhkan:

• satu kilogram akar segar artichoke Yerusalem;
• setengah kilogram wortel;
• 100 gram lemon;
• 35 gram garam.

Proses memasaknya sederhana:

1. Kupas dan bilas umbi-umbian dan wortel yang sudah dicuci dengan air mengalir.
2. Parut atau potong tipis-tipis (sesuai selera dan keinginan).
3. Cuci lemon dan, tanpa dikupas, parut di atas parutan sedang.
4. Campur semua bahan dan taburi dengan garam. Biarkan dalam keadaan ini selama lima jam - jus yang cukup akan dikeluarkan selama waktu ini.
5. Susun salad yang sudah disiapkan dalam wadah kaca steril dan tutupi dengan tutup.
6. Sterilkan stoples selama kurang lebih dua puluh menit, lalu tutup rapat, biarkan dingin secara alami dan pindahkan ke tempat dingin tempat salad akan disimpan.

Selai

Selai dari umbi-umbian ini dengan tambahan bahan tambahan tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan:

• 1 kg artichoke Yerusalem;
• 250 g madu;
• 2 lemon sedang.

Deskripsi dapur:

1. Bilas umbi dengan air mengalir, kupas dan parut.
2. Aduk madu dan diamkan selama sepuluh menit untuk mengeluarkan sarinya.
3. Kupas lemon dan buang bijinya, lalu haluskan dengan blender atau penggiling daging.
4. Aduk lemon dengan artichoke Yerusalem sampai halus.
5. Masukkan ke dalam toples kaca yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup nilon yang tertutup rapat.
6. Tempatkan di tempat yang dingin untuk penyimpanan nanti.

Melihat Juga

Cara menyimpan buckthorn laut dengan benar, cara terbaik dan tips tambahan

Selai

Selai tidak kalah enak dan menyehatkan. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan:

• 1 kg akar pir di tanah;
• 500 g plum dari segala jenis;
• 100g gula;
• 100ml air;
• 5 gram asam sitrat.

Proses memasaknya sangat sederhana. Diperlukan:

1. Cuci plum dan buang bijinya.
2. Bilas artichoke Yerusalem dengan hati-hati dengan kuas dan, tanpa mengupasnya, potong menjadi irisan tipis.
3. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk dan campur dengan air dan gula.
4. Didihkan dengan api kecil, ingat untuk terus diaduk.
5. Rebus selama satu jam di bawah tutupnya, aduk massa secara teratur.
6. Dinginkan sedikit selai yang sudah disiapkan dan masukkan melalui saringan untuk memisahkan kulit prem dengan mudah.
7. Rebus massa parut dengan penambahan asam sitrat selama 10 menit dengan api kecil.
8. Pindahkan ke stoples yang sudah disterilkan dan gulung dengan tutup tertutup.

Fermentasi

Untuk menyiapkan camilan acar yang sehat, Anda membutuhkan:

• 1 kg umbi-umbian;
• 100 g adas segar;
• 1 liter air;
• 60g garam.

Pertama-tama, Anda harus memilih umbi dengan ukuran yang sama dan kualitas yang baik, kemudian mengikuti serangkaian tindakan:

1. Bilas dan keringkan akar artichoke Yerusalem.
2. Potong menjadi irisan tipis dan tempatkan dalam wadah kaca.
3. Ganti setiap lapisan sayuran akar yang diiris tipis dengan setangkai dill.
4. Siapkan air garam dengan melarutkan garam dalam air mendidih.
5. Tunggu hingga dingin dan tuangkan air garam ke atas panci dengan bahan-bahannya.
6. Pertahankan di bawah penindasan pada suhu kamar selama satu minggu.
7. Tempatkan di ruangan yang dingin untuk penyimpanan nanti.

Pengupasan

Untuk menyiapkan camilan acar, Anda perlu:

• 1 kg pir tanah;
• 600ml air;
• 200 gram gula kastor.

Sayuran akar dapat digunakan dengan atau tanpa kulit. Dalam kasus pertama, mereka harus dibersihkan secara menyeluruh dengan sikat dapur.

Proses memasak:

1. Tempatkan akar yang sudah dicuci dalam wadah kaca.
2. Siapkan air garam dari 2 liter air mendidih dan 4 sendok makan garam.
3. Rebus dan dinginkan air garam, diamkan selama 15 menit dan tuangkan di atas umbi-umbian.
4. Setelah seminggu, tiriskan air garam dan tambahkan kacang polong dan siung bawang putih ke dalam toples.
5. Didihkan 2 liter air lagi dan tambahkan daun ketumbar (secukupnya) dan 3/4 cangkir cuka.
6. Angkat rendaman yang dihasilkan dari api dan tuangkan ke dalam stoples.

Anda bisa makan produk acar setelah tiga hari.

Tips dan trik tambahan

Agar umbi dapat disimpan dengan aman di rumah, aturan dan rekomendasi tertentu harus diikuti.Untuk melestarikan khasiat yang bermanfaat, umbi-umbian harus ditempatkan di gambut, serbuk gergaji, atau pasir yang dibasahi. Dalam kondisi seperti itu, kesegaran dan nilai gizinya akan bertahan lebih dari 60 hari.Tanaman umbi-umbian harus dikirim untuk penyimpanan jangka panjang segera setelah digali. Jika tidak, dapat rusak karena paparan suhu tinggi dan paparan sinar matahari.

Kasus yang menunjukkan tanda-tanda seperti penggelapan, hilangnya juiciness, munculnya jamur, kurangnya bau segar yang khas, bintik-bintik hijau dan pertumbuhan jamur yang berlebihan tidak dapat disimpan dalam waktu lama . Selain pembekuan dan pengeringan, banyak persiapan berbeda untuk musim dingin dapat disiapkan dari tanaman umbi-umbian. Artichoke Yerusalem dikombinasikan dengan jus buckthorn laut, ketumbar, bawang putih, mustard, merica, dan lemon.