Cara menyimpan buckthorn laut dengan benar, cara terbaik dan tips tambahan

Di musim gugur, cabang-cabang buckthorn laut bertabur buah jeruk cerah, semak saat ini sepenuhnya membenarkan namanya. Buah beri mengandung banyak zat bermanfaat, banyak digunakan dalam tata rias, kedokteran, dan dihargai karena rasanya yang enak. Pertimbangkan bagaimana dan di mana Anda dapat menyimpan buckthorn laut, persiapan apa yang harus dilakukan agar tidak kehilangan komponen komposisi yang berharga dan menikmati buah beri segar untuk waktu yang lama.

Aturan koleksi

Fakta bahwa buckthorn laut sudah matang ditunjukkan oleh warna buah yang cerah dan kaya serta juiciness dari buah beri. Para ahli menyarankan untuk memutuskan terlebih dahulu metode penyimpanan dan pemrosesan apa yang akan digunakan. Waktu pengumpulan tergantung pada ini:

1. Koleksi awal - akhir Agustus-awal September. Buah beri sangat kaya akan vitamin C, kulitnya padat, tanpa kerusakan. Kompot, selai dibuat dari buah-buahan seperti itu, beri tidak hancur, pertahankan bentuknya.
2. Pertengahan musim Gugur. Buah-buahan mendapatkan juiciness; saat memetik, mudah merusak kulit.Nantinya, hasil panen dipanen untuk memasak jeli, selai, madu, dan membuat mentega.

Cabang-cabang semak itu dihiasi duri tajam; sarung tangan digunakan pada pekerjaan untuk membantu melindungi tangan. Buah beri duduk kokoh di dahan. Pengalaman populer menyarankan metode pemanenan berikut:

1. Potong dahan dari buah beri, lalu buahnya dibuang, duduk dengan nyaman di lingkungan yang nyaman. Metodenya bagus jika semak perlu ditipiskan, jika tidak tahun depan Anda mungkin akan berakhir tanpa panen.
2. Pemetikan buah secara manual, mulai dari dahan atas semak. Untuk memudahkan pengumpulan, gunakan loop kawat kaku yang terpasang pada pegangan. Sebuah lingkaran digunakan untuk memotong (merobek) buah beri dari cabang.
3. Porsi kecil buah beri dapat dipotong dari semak dengan gunting kuku kecil atau pinset. Untuk hasil yang besar, metode ini sangat mahal.
4. Di akhir musim gugur, saat buah beri matang, kain lap diletakkan di bawah semak, dan buckthorn laut dicukur dari dahannya.

Biasanya mudah untuk menggabungkan metode ini untuk menyiapkan buckthorn laut untuk digunakan di masa mendatang dengan cara yang berbeda dan memanennya dalam 1-1,5 bulan.

Cara Memilih Array untuk Penyimpanan Jangka Panjang

Berry utuh dapat disimpan dalam waktu lama jika disediakan dalam kondisi yang tepat. Jika ada ruang bawah tanah yang kering, akan lebih mudah untuk menyimpan buah langsung di dahan, menggantungnya di tali atau menyebarkannya di atas kertas bersih. Pada saat yang sama, penting untuk memotong cabang dalam cuaca kering, dengan hati-hati membuang buah yang busuk dan menghilangkan kotoran. Setelah itu, buckthorn laut dipindahkan ke ruang bawah tanah, diletakkan secara longgar dalam satu lapisan di atas kertas atau dipasang pada tali untuk ventilasi.Pada suhu gudang konstan 0-4°, buah bertahan selama 4-7 minggu (dengan ventilasi yang baik dan lebih lama).

Hanya buah yang kulitnya utuh dan tidak menunjukkan tanda-tanda pembusukan yang boleh disimpan. Buah beri yang dipetik dari cabang tidak dicuci, disortir, dan dikeringkan. Batch kecil ditempatkan dalam kantong plastik. Jika memungkinkan untuk menutup wadah, memompa udara, buckthorn laut akan bertahan lebih lama. Di lemari es, Anda dapat memperpanjang kesegaran buah beri yang sudah matang dengan meletakkannya di wadah kaca atau keramik yang belum dicuci dan menyimpannya di rak paling bawah.

Melihat Juga

Cara menyimpan anggur di rumah, aturan dan metode memanen buah beri untuk musim dingin

Metode dan periode penyimpanan

Berry segar tidak disimpan sepanjang musim dingin Cara lain membantu tukang kebun yang membantu melestarikan sebagian besar zat berharga dan rasa buckthorn laut.

Beku

Jika Anda memiliki freezer besar, cara terbaik untuk menyimpan buckthorn laut adalah dengan membekukannya dengan cepat. Aturan dasar:

• membekukan buah beri yang baru dipanen (hingga 2 jam setelah panen);
• memilah, membuang sampah, buah yang rusak;
• dicuci di baskom, bukan di bawah keran;
• dikeringkan dengan cara dioleskan pada kain sampai air benar-benar menguap;
• masukkan ke dalam freezer di atas papan dalam lapisan tipis, tutupi dengan film.

Setelah beku, bagian-bagian tersebut dituangkan ke dalam wadah dan ditutup rapat. Umur simpan pada suhu -18 ° - 6-9 bulan.

Penting: pembekuan berulang menyebabkan hilangnya khasiat yang bermanfaat, deoksidasi dan deformasi buah buckthorn laut.

Pengeringan

Dibutuhkan lebih dari 2 minggu agar buckthorn laut mengering dengan sendirinya. Karena itu, lebih baik menggunakan oven. Cara mengeringkan di oven, pengering:

• panen dipanen lebih awal, buah beri dengan cangkang padat, utuh, tanpa cacat dipilih;
• buah-buahan pilihan tersebar di atas loyang dalam satu lapisan;
• mulai mengering pada suhu 40-45°;
• satu jam kemudian, suhu dibawa ke 60-65°, lalu ke 80°;
• periksa kondisi buah beri, kocok loyang, sering ventilasi oven agar uap air keluar;
• menjelang akhir, suhu diturunkan secara bertahap.

Buah beri yang sudah jadi dikeluarkan dari loyang, dituangkan ke dalam wadah selama 1-2 hari dan disimpan di dalam ruangan. Kemudian disimpan dalam toples tertutup dengan tutup rapat. Disimpan hingga satu tahun.

Di dalam air

Anda dapat memperpanjang umur buckthorn laut segar dengan mengisinya dengan air matang dingin. Buah beri utuh yang tidak dicuci ditempatkan di toples kaca, air dituangkan ke atasnya. Simpan di lemari es selama 1-2 bulan, buckthorn laut yang direndam di ruang bawah tanah akan bertahan hingga enam bulan.

dalam gula

Buckthorn laut akan bertahan dalam gula hingga 3-4 bulan. Pilih toples kecil (0,5-0,7 liter), sterilkan wadahnya. Untuk satu kilogram beri, satu kilogram gula diambil. Buahnya ditaburi pasir langsung ke dalam wadah, dikocok perlahan hingga padat. Tinggalkan di tempat gelap selama sehari. Setelah menuang, campuran gula buckthorn laut dituangkan ke atas. Tutup dengan penutup, simpan di ruang bawah tanah atau di lemari es.

Untuk musim salju

Buckthorn laut segar disimpan selama 1-2 bulan, metode panen berikut digunakan untuk musim dingin:

• pengeringan - dengan penyimpanan yang tepat hingga satu tahun;
• pembekuan - 6-9 bulan;
• minyak - 1-2 tahun;
• pengalengan jus, selai, pengawet.

Setelah penyimpanan jangka panjang, kegunaan buckthorn laut agak berkurang, penting untuk memperhatikan kondisi yang disarankan.

Jus

Untuk mendapatkan jus, buah yang sudah dicuci dilewatkan melalui juicer. Kue dituangkan dengan sedikit air matang (untuk menutupi sedikit alasan), tahan selama 60 menit. Saring, tuangkan ke dalam jus dan panaskan hingga 70-75°. Dituangkan ke dalam toples steril, dipasteurisasi pada suhu 80°. Mereka disegel, diisolasi selama sehari. Disimpan di ruang bawah tanah.

Buckthorn laut yang direndam

Saat buang air kecil, asam organik dari buah buckthorn laut masuk ke dalam air dan berfungsi sebagai pengawet. Buah dituangkan dengan air matang, disimpan dalam gelap di ruang bawah tanah dengan suhu konstan 0-4° atau di lemari es (waktunya dikurangi).

Melihat Juga

Aturan dan cara terbaik untuk menyimpan tepung di rumah

Selai

Gula dan buckthorn laut diambil dalam proporsi yang sama. Dalam baskom, bahan dicampur dan dibiarkan selama 6-7 jam untuk mengeluarkan sarinya. Rebus dengan api kecil (setelah mulai mendidih - 10 menit). Mereka diatur di bank dan digulung.

Mentega

Untuk persiapan minyak, buah matang (mungkin terlalu matang) digunakan. Jus diekstraksi darinya. Bubur yang tersisa ditumbuk dalam penggiling daging, penggiling kopi. Tuang makanan (jagung, zaitun, bunga matahari) dan sisihkan dalam gelap selama seminggu sambil diaduk secara teratur. Kemudian minyaknya ditiriskan, disimpan di lemari es dalam wadah yang diisi sampai penuh dan ditutup rapat.

Tip: Saat jus mengendap, lapisan minyak menumpuk di permukaan, yang bisa dihilangkan.

Jus dan resep lainnya

Banyak produk kaleng dibuat berdasarkan buckthorn laut, bahan lain ditambahkan untuk memberikan aroma dan rasa yang khas pada hidangan.Jika buckthorn laut tidak direbus, tetapi hanya dipanaskan (dipasteurisasi), sterilitas harus diperhatikan, makanan kaleng harus disimpan di tempat yang sejuk agar fermentasi tidak dimulai.Setelah perlakuan panas, buckthorn laut hanya mempertahankan sebagian khasiatnya yang bermanfaat, tetapi untuk periode musim dingin ini merupakan nilai tambah yang besar.

Dengan gula

Jus diekstraksi dari buah buckthorn laut. Sirup gula disiapkan - 0,4 kilogram gula pasir per liter air. Campurkan - 3 bagian jus menjadi 2 bagian sirup. Campuran dipanaskan sampai 70°. Dipasteurisasi dan digulung.

Bebas gula

Buah beri ditekan dengan alu sampai halus. Tuang air matang, panaskan hingga 70-80 °. Aduk dan diamkan 50-60 menit. Peras cairan dengan alat pres atau dengan tangan Anda. Jus yang diekstraksi dipanaskan perlahan di atas api pada suhu 70°, disaring melalui 2 lapis kain kasa dan dituangkan ke dalam wadah steril. Dipasteurisasi dalam air mendidih selama 5-7 menit. Per kilogram buckthorn laut - 200 mililiter air. Persiapan jeli, jeli, fortifikasi hidangan apa pun.

Dengan bubur

Jus dengan ampas jauh lebih sehat daripada jus yang disaring, lebih aromatik dan enak. Bahan-bahan:

• buckthorn laut - 5 kilogram;
• air - 1,5 liter;
• gula - 1,2 kilogram.

Buah beri dicuci dan dikeringkan. Air dididihkan secara aktif dan buckthorn laut diturunkan. Diamkan di atas api selama 2-3 menit, buahnya diangkat dan digosok panas melalui saringan. Rebus sirup dalam air buckthorn laut selama 5 menit. Campur sirup dengan kentang tumbuk, uleni. Dihangatkan dengan api kecil hingga 60-70 °, dituangkan ke dalam toples, dipasteurisasi selama 3-5 menit, ditutup rapat.

Kompot September

Untuk kolak, buckthorn laut dipanen lebih awal agar cangkangnya padat dan tidak pecah saat dipanaskan. Beberapa produk:

• buckthorn laut, gula - masing-masing 1 kilogram;
• air - 3 liter.

Buah beri dicuci dan dimasukkan ke dalam toples steril. Tuang buah dengan air mendidih ke atas toples. Biarkan hingga hangat dan sedikit dingin.Air ditiriskan, ditambahkan gula, terus direbus selama 3-5 menit. Tuang buckthorn laut ke dalam stoples ke atas, gulung.

Konsentrat kolak

Buckthorn laut yang sudah dicuci ditempatkan di toples steril sampai ke bahu. Sirup gula direbus: 400 gram gula per liter air. Tuang beri ke dalam toples dengan sirup mendidih, tutupi dengan tutup yang sudah disiapkan, pasteurisasi selama 10-15 menit, tergantung ukuran toples. Cairan kolak memiliki rasa dan bau yang kaya, diencerkan dengan air saat dikonsumsi dan ditambahkan ke dalam teh.

Melihat Juga

Bagaimana dan seberapa banyak Anda bisa menyimpan mentega di lemari es dan freezer

Zat yang lengket dan kental

Untuk satu liter jus seabuckthorn, diambil 0,6-0,8 kilogram gula. Campuran dipanaskan perlahan, direbus setelah mendidih selama 25-30 menit hingga mengental dan berkurang sepertiganya. Agar-agar yang sudah jadi digulung dalam toples steril.

Mentega

Teknologi persiapan minyak dijelaskan di atas. Produk dapat dibuat lebih kaya dan lebih pekat jika Anda menuangkan 2-4 kali lebih banyak porsi kue buckthorn laut ke dalamnya. Akibatnya khasiat obat dari minyak akan menjadi lebih tinggi, rasa dan baunya akan lebih terasa.

Sabun mandi

Membuat sabun buckthorn laut itu mudah. Dalam bak air atau microwave, lelehkan massa sabun (200 gram), tambahkan 2 sendok makan minyak buckthorn laut dan susu. Aduk rata, tuang ke cetakan agar mengeras.

Dengan wortel

Jus wortel dan buckthorn laut mengandung dua kali lipat zat berharga. Bahan-bahan:

• wortel - 0,75 kilogram;
• buckthorn laut - 0,8 kilogram;

Jus wortel dan buckthorn laut diperoleh dengan menggunakan juicer atau metode lain. Wortel bisa diiris dan dikukus, lalu diperas melalui saringan dan kain katun tipis.Komponen dicampur, dipanaskan hingga 75-85°, dipasteurisasi selama 5 menit, tanpa mendidih. Disegel dalam stoples steril.

apel

Untuk membuat jus, Anda membutuhkan:

• apel - 2 kilogram;
• buckthorn laut - 0,5 kilogram;
• gula untuk dicicip.

Jus diperoleh dengan menggunakan juicer atau press. Campurkan kedua jenis dalam satu wadah, tambahkan gula sesuai selera. Didihkan dan gulung.

Kentang tumbuk

Untuk persiapan kentang tumbuk, diambil buah yang sudah matang. Buckthorn laut dicuci dan dihancurkan. Satu kilogram gula ditambahkan ke 0,8 kilogram massa jadi Dalam mangkuk dengan api kecil, panaskan campuran hingga 70°, aduk terus untuk melarutkan kristal gula. Jangan didihkan, karena manfaat kentang tumbuk akan berkurang.

Dituangkan ke dalam toples steril, dipasteurisasi: kaleng setengah liter - 15 menit, kaleng satu liter - 25 menit. Simpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Kiat tambahan

Beberapa tip untuk memanen, memproses, dan menyimpan buckthorn laut:

1. Buckthorn laut dipanen pada waktu yang berbeda saat matang dan tergantung pada metode pengolahannya.
2. Wadah buah disiapkan sebelum panen buckthorn laut, untuk disimpan selama 1-2 jam. Lebih baik menggunakan peti kayu yang dilapisi kertas bersih.
3. Sebelum menyimpan buah beri segar, ruang bawah tanah dikeringkan secara menyeluruh, dinding, langit-langit, dan lantainya diolah dengan tembaga sulfat, dan disediakan ventilasi.
4. Jika ruangan belum direbus (dipasteurisasi), sebaiknya simpan guci di tempat gelap dengan suhu 0-15 °. Kemacetan, kolak dapat disimpan pada suhu kamar tanpa terkena sinar matahari.
5. Saat membekukan beri di dalam freezer, setel suhu minimum ke -30°. Juga disimpan pada -18°.
6. Buckthorn laut kalengan secara teratur diperiksa integritas tutupnya, cangkangnya, dan kekeruhannya.
7. Selai fermentasi (busa, gelembung gas) dapat dicerna dengan menambahkan gula (50-100 gram per kilogram).
8. Lebih mudah menyiapkan jus dalam juicer: satu kilogram beri - segelas gula. Jus digulung segera setelah dilepaskan.

Seabuckthorn terkenal dengan hasil yang tinggi. Jika Anda bekerja keras di musim gugur, siapkan buah beri dengan cara berbeda, Anda bisa mendapatkan bekal yang enak dan sehat hingga panen berikutnya. Kualitas penyembuhan dan rasa buckthorn laut dipertahankan untuk waktu yang lama, persiapan membantu menyembuhkan banyak penyakit, mendapatkan kekuatan, dan mendiversifikasi peta.