Syarat dan aturan penyimpanan krim asam, pada suhu berapa dan di mana

Krim asam adalah produk susu fermentasi umum yang populer di kalangan banyak orang. Bisa dimakan segar, digunakan untuk membuat makanan penutup dan ditambahkan ke berbagai hidangan. Produk ini mengandung banyak vitamin dan elemen berharga yang menormalkan fungsi sistem pencernaan. Untuk memilih produk yang berkualitas, ada baiknya mempertimbangkan umur simpan krim asam.

Persyaratan GOST

Krim asam klasik terbuat dari krim dan adonan penghuni pertama. Ini ditandai dengan fitur-fitur berikut:

• permukaan mengkilap;
• tekstur tebal seragam;
• rasa asam.

Saat membeli suatu produk, ada baiknya mempertimbangkan kemasannya. Tanggal kedaluwarsa menandakan berapa lama volume mikroorganisme yang menguntungkan akan memenuhi standar. Jangka waktu penyimpanan dihitung sejak akhir proses produksi.

Jika jangka waktu yang tertera pada kemasan melebihi 2 minggu, maka perlu dipertimbangkan komposisinya. Kehadiran komponen pengganti memungkinkan untuk menambah masa penyimpanan menjadi 1 bulan atau lebih.

GOST R 52092-2003 dianggap sebagai bukti kepatuhan terhadap norma standar dalam produksi produk. Itu tidak mengandung komponen berbahaya.Jika norma menetapkan umur simpan 5-10 hari, maka Anda dapat yakin akan kealamian komposisi krim asam. Ini berarti mengandung komponen-komponen berikut:

• protein susu;
• lemak hewani;
• kalsium;
• kalium;
• besi;
• magnesium.

Varietas

Ada beberapa varian klasifikasi krim asam yang masing-masing didasarkan pada karakteristik tertentu.

Menurut jenis krim

Krim asam dibuat dari berbagai jenis krim. Ini termasuk:

• standar;
• pulih;
• dipasteurisasi;
• digabungkan kembali.

Dengan persentase lemak

Menurut kriteria ini, jenis krim asam berikut dibedakan:

• tinggi lemak;
• berminyak;
• rendah lemak;
• tidak berminyak.

Melihat Juga

Berapa lama telur mentah bisa disimpan di kulkas, cara dan syaratnya, cara memperpanjangnya

Berdasarkan jenis perlakuan panas

Ada beberapa jenis efek termal berikut:

• sterilisasi;
• pasteurisasi;
• mode ultra-tinggi.

Bagaimana memilih produk yang tepat

Banyak orang tertarik pada cara menghindari membeli yang palsu. Produk palsu mirip dengan yang asli dalam kondisi, warna dan tekstur. Ini memiliki karakteristik sebagai berikut:

• mengandung penambah rasa dan pengawet yang secara signifikan meningkatkan umur simpan;
• lemak nabati digunakan sebagai pengganti lemak hewani;
• alih-alih protein susu, kedelai hasil rekayasa genetika digunakan.

Komponen-komponen ini berdampak negatif pada kesehatan. Untuk menghindari konsekuensi negatif dan memilih produk yang berkualitas, Anda harus fokus pada aturan berikut:

1. Pilih kemasan Anda dengan bijak. Label harus menunjukkan bahwa itu adalah krim asam. Tulisan "krim asam" menunjukkan bahwa ini adalah produk krim asam.
2. Bersikaplah skeptis terhadap label “100% produk alami”.Penandaan ini benar, tetapi tidak menjamin bahwa resep standar akan digunakan.
3. Perkirakan jumlah bakteri asam laktat. Harus ada minimal 107 unit dalam 1 gram. Ini dibuktikan dengan tanda khusus - "CFU 107".
4. Pertimbangkan tanggal kedaluwarsa. Seharusnya tidak lebih dari 2 minggu sejak tanggal pembuatan.
5. Periksa penampilannya. Krim asam alami memiliki warna putih susu dan sedikit kilau. Jika permukaannya matte, kemungkinan besar itu palsu. Efek ini diberikan oleh pengental khusus dan pengawet buatan.

Kondisi penyimpanan optimal

Pada wadah dengan perkiraan, karakteristik penyimpanan dan tanggal kedaluwarsa harus ditunjukkan. Mereka ditunjukkan dalam hari atau jam. Simpan produk di lemari es. Dalam hal ini, Anda harus mematuhi suhu + 2-6 derajat. Krim asam tertutup dapat menjaga kesegarannya selama 14 hari.

Produk yang dibuka tidak dapat disimpan lebih dari 3 hari. Disarankan untuk menghormati kondisi berikut:

• penutup tahan air;
• kepatuhan terhadap aturan kebersihan selama penggunaan - perlu mengambil sebagian dengan sendok yang bersih dan kering;
• kondisi suhu optimal.

Melihat Juga

Bagaimana dan berapa banyak labu yang bisa disimpan di rumah, aturan dan ketentuannya

Dilarang keras memasukkan tutup, sendok atau pembungkus ke dalam mulut Anda, karena ini akan menyebabkan bakteri masuk ke dalam produk. Akibatnya, akan cepat menjadi asam atau berjamur.

Jika noda muncul, bau atau tekstur produk susu fermentasi berubah, sebaiknya Anda menolak untuk menggunakannya.

Aturan dan periode penyimpanan

Untuk menyimpan krim asam, Anda harus mengikuti sejumlah rekomendasi. Hal ini memungkinkan untuk hasil yang sangat baik.

Di dalam kulkas

Untuk menyimpan krim asam dalam waktu lama, harus disimpan di lemari es. Diperbolehkan meletakkan wadah tertutup di rak tengah. Itu ditempatkan lebih jauh dari dinding belakang. Disarankan untuk menyimpan krim asam terbuka dengan berbagai cara:

• ambil toples yang bersih dan kering;
• keluarkan krim asam dari gelas atau kantong - ini dilakukan dengan sendok kering yang bersih;
• tutup toples dengan tutup yang sudah dicuci dan masukkan ke dalam lemari es untuk disimpan.

Jika Anda memasukkan produk ke dalam wadah kaca, Anda dapat menyimpannya selama 2-3 hari. Biasanya kemasan berisi informasi berapa banyak krim asam yang bisa disimpan setelah wadah dibuka. Biasanya dianjurkan untuk memakannya setiap hari.

Tanpa kulkas

Pada + 8-10 derajat, krim asam akan menjadi asam setelah 5-6 jam. Dalam wadah terbuka, akan memburuk setelah 1 jam. Semakin hangat di dalam ruangan, semakin cepat produk berputar.

Untuk menambah periode retensi menjadi 1 hari, Anda dapat melakukan hal berikut:

1. Pindahkan produk ke gelas atau toples keramik yang bersih dan kering.
2. Isi panci dengan air dingin.
3. Turunkan wadah berisi produk susu fermentasi dan tutupi dengan kain lembab. Itu harus alami. Tepi material harus terendam air.
4. Tempatkan toples di tempat yang dingin. Seharusnya tidak terkena sinar matahari.

Jika memungkinkan untuk memindahkan wadah ke ruang bawah tanah, umur simpan krim asam akan meningkat. Dengan cara ini, kesegarannya dapat dipertahankan hingga 2 hari.

Beku

Jika perlu, dibiarkan membekukan krim asam hingga 3 bulan. Produk tidak rusak pada suhu rendah. Namun, perlu diingat bahwa rasanya akan memburuk dan konsistensinya menjadi cair. Krim asam yang ada di dalam freezer bisa digunakan untuk memasak. Juga diperbolehkan membuat saus dan es krim.Sebelum dibekukan, para ahli merekomendasikan untuk mengocok produk ini dengan baik. Berkat ini, distribusi kelembapan yang merata dan mencapai konsistensi yang padat dapat dicapai.

Melihat Juga

Bagaimana dan di mana menyimpan lobak di rumah selama musim dingin

Dalam wadah vakum

Metode penyimpanan ini memungkinkan untuk meningkatkan umur simpan hingga 3-5 kali lipat. Hal ini dipastikan dengan tidak adanya oksigen dalam wadah dan dengan mencegah perkembangan mikroba.

Tanda-Tanda Kerusakan pada Produk Susu

Jika tanggal kedaluwarsa telah habis, krim asam dapat digunakan selama 3 hari lagi untuk membuat adonan. Efek suhu tinggi membantu menetralkan bakteri patogen.

Manifestasi berikut menunjukkan kerusakan total pada produk:

• bau asam yang kuat;
• konsistensi heterogen;
• tekstur berlendir;
• rasa pahit;
• bintik-bintik kekuningan atau abu-abu;
• bau apek.

Sekalipun ada tanda yang teridentifikasi, konsumsi krim asam harus ditinggalkan. Jika tidak, ada risiko penurunan kesehatan yang serius. Penyimpanan krim asam memiliki sejumlah fitur. Berkat kepatuhan yang ketat terhadap rekomendasi spesialis, konsekuensi kesehatan yang tidak diinginkan dapat dihindari.