Berapa lama berbagai jenis sup dapat disimpan di lemari es, kondisi dan aturannya
Berapa lama sup yang baru dibuat disimpan di lemari es? Menurut standar sanitasi, tidak lebih dari sehari. Hidangan pertama bisa tetap dingin lebih lama. Biasanya sup dimasak selama 2-3 hari. Setelah dingin, wajan ditempatkan di lemari es, dan sebelum makan siang, keluarkan jumlah yang diperlukan dengan sendok dan panaskan dengan gas atau microwave. Borscht tidak rusak dalam waktu lama, karena mengandung sejumlah pengawet - garam, gula, dan cuka.
Aturan penyimpanan umum
Untuk menyiapkan sup, gunakan panci berenamel atau wajan stainless steel. Setelah matang, hidangan harus didinginkan. Dianjurkan untuk menuangkan sup yang sudah dimasak ke dalam panci stainless steel atau aluminium ke dalam mangkuk kaca. Jika terjadi kontak yang lama dengan makanan, logam akan teroksidasi dan mengubah rasa makanan.
Menurut aturan sanitasi, sup yang dimasak harus dimakan dalam waktu 3 jam. Laju kehidupan modern dan kurangnya waktu luang memaksa banyak ibu rumah tangga untuk memasak untuk keperluan masa depan. Panci sup bisa didinginkan. Jika perlu, taruh satu porsi di piring dengan sendok dan panaskan piring di microwave.
Aturan dasar untuk menyimpan sup di lemari es:
- suhu optimal adalah -2 ... -6 derajat di bawah nol;
- sebelum memasukkan sup ke dalam lemari es, harus didinginkan;
- piring harus disimpan dalam wadah berenamel atau kaca dengan tutup tertutup;
- jangan tinggalkan sendok atau centong di dalam panci;
- sebagian harus diambil kembali dengan sendok yang bersih dan kering.
Beberapa ibu rumah tangga menuangkan sup ke dalam wadah plastik. Peralatan ini hanya boleh digunakan jika terbuat dari plastik food grade.
Standar Penyimpanan Dingin
Sup disiapkan dalam berbagai kaldu: daging, ikan, jamur. Kaldu sayur, kefir, susu, kvass bisa digunakan sebagai bahan dasarnya.
Dianjurkan untuk memasak sup selama sehari dan langsung memakannya, karena pemanasan dalam porsi yang sering merusak nutrisi yang ada dalam bahan.
Ahli teknologi menyarankan untuk penggunaan di masa mendatang, yaitu 2-3 hari sebelumnya, hanya memasak kaldu, lalu memasak hidangan baru berdasarkan ini setiap hari. Jika tidak memungkinkan untuk memasak sup segar setiap hari, setelah selesai memasak, taruh wajan agar dingin di atas dudukan kayu, lalu taruh piring yang sudah dingin di lemari es. Di dalam lemari es, sup akan tetap segar selama 1-4 hari. Itu semua tergantung pada bahan yang termasuk dalam hidangan pertama.
Berdasarkan kaldu daging berlemak
Sup daging sapi dengan sayuran dan biji-bijian dapat disimpan di lemari es selama 3 hari. Anda perlu menyendok sebagian dengan sendok yang bersih dan kering.
Ayam dengan rempah-rempah
Sup ayam lebih cepat rusak daripada sup daging sapi. Kursus pertama ini hanya bisa tetap dingin selama 2 hari.
Dengan bumbu dan telur
Ditaburi bumbu dan telur di akhir masakan, sup harus dimakan di hari pertama. Hidangan seperti itu tidak tahan lama, cepat rusak.
Jamur
Yang terbaik adalah makan sup dengan kaldu jamur di hari pertama. Seiring waktu, rasa hidangan seperti itu memburuk. Tidak disarankan untuk menyimpannya dalam waktu lama. Umur simpan maksimum adalah 24 jam.
Ikan
Ukha memiliki rasa yang tidak salah lagi hanya pada jam-jam pertama setelah dimasak. Hidangan seperti itu tidak disiapkan untuk digunakan di masa mendatang. Ikan segar atau sup ikan kaleng dimakan pada hari pertama.
Keju
Sup keju yang dimasak dengan kaldu ayam, tanpa pembusukan, dapat disimpan di lemari es selama 2 hari. Benar, setelah beberapa saat rasa hidangan seperti itu memburuk. Lebih baik memakannya segera setelah dimasak.
borscht
Borscht yang dimasak dengan kaldu daging bisa disimpan dingin selama 3 hari. Jika masakan dimasak dengan daging ayam, lebih baik dimakan dalam 1-2 hari. Tidak seperti produk lain, borsch menjadi lebih enak seiring waktu. Cairan menyerap aroma, nutrisi dari sayuran dan daging, memperoleh konsistensi seperti jeli.
Rassolnik
Hidangan yang terbuat dari acar mentimun dapat disimpan di lemari es selama 2 hari. Acar tidak akan rusak bahkan pada hari ketiga. Benar, itu sudah hambar.
Kharcho
Hidangan berkalori tinggi ini dibuat dengan daging berlemak dan nasi. Anda bisa membuatnya tetap dingin hingga satu hari.Di hari kedua, nasi akan mengembang dan kharcho terlihat seperti bubur.
shurpa
Shurpa sayur kental yang dibuat dengan kaldu domba dapat disimpan di lemari es selama 3-4 hari, tidak lebih. Benar, hidangan seperti itu dianggap sangat berat dan disarankan untuk tidak berlebihan.
Bit
Botvinya, bit atau okroshka adalah salad sayuran dan daging. Potongan potongan dapat disimpan di lemari es selama 2 hari. Untuk menyiapkan salad bit, bumbui salad sayuran dengan kaldu bit atau kvass. Okroshka bisa dibuat dengan kefir.
Benar, botvinya dan okroshka dibumbui, diasinkan sebelum disajikan.
Susu
Ini dianggap sebagai hidangan yang paling mudah rusak. Sup susu yang disiapkan di pagi hari bisa disimpan di lemari es, tanpa rusak, paling lama sampai malam. Masa penyimpanannya adalah 10-12 jam.
Sayur-mayur
Sup yang dimasak dengan kaldu sayuran dapat disimpan di lemari es selama 2 hari. Seiring waktu, warna hidangan seperti itu bisa berubah. Namun, perubahan warna bukanlah tanda kerusakan.
Sup krim
Jika susu atau krim asam dimasukkan ke dalam komposisi hidangan seperti itu, maka masa penyimpanannya hanya 10-12 jam. Produk yang mudah rusak ini paling baik dimakan segera setelah dimasak.
Dengan bakso
Sup sayur dengan bakso bisa disimpan di lemari es selama 2 hari. Diakui, rasanya memburuk dari waktu ke waktu. Yang terbaik adalah memasak sup ini dalam porsi kecil dan langsung memakannya.
Kacang polong
Secara tradisional, sup kacang dibuat dengan iga asap. Sebagai gantinya, Anda bisa mengambil brisket atau sosis. Dianjurkan untuk makan sup seperti itu selama 1-2 hari pertama.
Sup kubis
Sup yang dimasak dari sauerkraut dalam kaldu daging dapat disimpan di lemari es selama 2-3 hari. Hidangan paling enak dianggap yang mendekam di oven selama 3-4 jam dan diinfuskan sebentar di tempat yang hangat. Benar, Anda perlu makan sup kubis yang disiapkan menggunakan teknologi ini segera setelah dimasak.
Faktor yang mempengaruhi umur simpan
Menurut standar sanitasi, starter tidak dapat disimpan bahkan di dalam lemari es selama lebih dari 24 jam. Betul, sop di tempat dingin, tanpa basi, bisa bertahan sekitar 2-3 hari. Umur simpan hidangan pertama dipengaruhi oleh sejumlah faktor.
Kebersihan di dapur
Untuk memasak, Anda hanya boleh mengambil piring yang sudah dicuci bersih. Sebelum merebus kaldu, wajan harus dibersihkan dengan soda, dibilas dan dibilas dengan air mendidih. Setiap ibu rumah tangga harus memiliki kebersihan yang sempurna di dapur. Jika Anda tidak mengikuti standar sanitasi dan higienis yang diterima secara umum, produk apa pun, bahkan di dalam lemari es, tidak akan bertahan bahkan selama 2 hari.
Teknologi memasak
Teknologi memasak dan produk yang digunakan selama memasak memengaruhi umur simpan hidangan jadi... Sup kaldu sapi akan bertahan selama hampir 3 hari, tetapi jika Anda menambahkan krim asam ke dalamnya, hidangan akan memburuk pada akhirnya sejak hari pertama. Tidak akan tahan terhadap penyimpanan kuping atau kaldu dalam jangka panjang pada jamur.
Aturan utama saat memasak hidangan pertama adalah mencernanya lebih baik daripada tidak memasaknya. Makanan yang kurang matang dapat menyebabkan keracunan makanan yang serius.
Kualitas bahan
Untuk memasak, Anda hanya boleh mengambil produk segar tanpa bau tidak sedap dan tanpa tanda-tanda busuk.Bahan-bahan berkualitas tinggi tidak hanya memengaruhi cita rasa masakan, tetapi juga berdampak positif bagi kesehatan manusia.
jumlah garam
Pengawet memperpanjang umur simpan sup. Jika Anda menambahkan cukup garam ke piring, umur simpan akan meningkat. Tentunya sup harus diberi garam secukupnya, sebaiknya di akhir pemasakan.
Cara Membekukan dengan Benar
Ibu rumah tangga yang terlalu banyak memasak sup sering bertanya: bolehkah hidangan pertama dibekukan? Anda dapat memasukkan produk apa pun ke dalam freezer dan akan membeku secara permanen. Benar, sup lebih baik tidak dibekukan, karena setelah dicairkan semua sayuran akan berubah menjadi bubur. Hanya kaldu yang bisa dibekukan. Disiapkan untuk digunakan di masa mendatang, ini bisa menjadi bahan dasar sup apa pun. Kaldu bisa dibekukan dalam wadah plastik atau toples kaca temper.
Untuk pencairan, wadah berisi kaldu dari freezer harus diletakkan di lemari es atau di atas meja agar cairannya dicairkan pada suhu kamar. Siapa pun yang terburu-buru bisa memasukkan sepanci kaldu ke dalam panci berisi air hangat.
Tanda-tanda produk rusak
Setelah didiamkan sebentar di lemari es, sup bisa rusak. Mengidentifikasi produk kedaluwarsa sangat sederhana: Anda harus memeriksanya dengan cermat, menciumnya, dan mencicipinya.
Tanda-tanda sup basi:
- kekeruhan cairan;
- pembentukan film keabu-abuan di permukaan;
- bau dan rasa asam;
- pembentukan busa asam pada pemanasan.
Hidangan busuk harus dituangkan ke toilet, setelah mengeluarkan semua gumpalan besar dan tulang dari wajan. Dilarang mengkonsumsi produk asam. Bagaimanapun, hidangan yang dimasak akan memburuk jika mikroorganisme yang berbahaya bagi kesehatan mulai tumbuh di dalamnya.
Berapa banyak yang bisa disimpan dalam termos
Untuk makan sup segar di tempat kerja, Anda bisa menuangkan hidangan hangat ke dalam termos bersih. Benar, dalam keadaan ini sup hanya akan bertahan 2-3 jam, kemudian menjadi asam. Anda bisa merebusnya terlebih dahulu selama beberapa menit, lalu menuangkannya ke dalam termos, yang terlebih dahulu tidak hanya harus dicuci, tetapi juga dituangkan dengan air mendidih. Dalam hal ini, hidangan tidak akan berubah hingga waktu makan siang.
Yang terbaik adalah membawa wadah atau kaleng sup dingin ke tempat kerja. Saat tiba di kantor, letakkan wadah di lemari es dan panaskan di microwave sebelum digunakan. Jika tidak ada peralatan rumah tangga yang bekerja, Anda dapat menuangkan kaldu panas yang sedikit asin ke dalam termos. Ini akan tetap segar sampai waktu makan siang.
Tips dan Trik
Tips dari ibu rumah tangga yang berpengalaman agar sup tetap segar dalam waktu lama:
- segera setelah pendinginan, piring harus diletakkan di tempat yang dingin;
- Anda tidak dapat meninggalkan toples borscht di ambang jendela, karena akan cepat menjadi asam;
- untuk makan siang, ambil jumlah yang diperlukan di atas piring dan masukkan ke dalam microwave;
- Anda hanya dapat menyelamatkan sebagian dengan sendok yang bersih dan kering;
- Anda tidak bisa makan dari wajan dengan sendok, hidangannya bisa cepat rusak;
- jika ada sedikit sup kubis atau borscht yang tersisa setelah makan malam di wajan, Anda bisa menuangkannya ke wadah yang lebih kecil.