Metode dan aturan terbaik untuk menyimpan lobak di rumah di musim dingin
Bagaimana menjaga kesegaran lobak hitam adalah pertanyaan umum bagi penghuni musim panas. Faktanya adalah aturan memanen dan menyimpan hasil panen tergantung pada jenis lobak apa dan di mana mereka akan menyimpannya. Misalnya, aturannya akan berbeda tergantung lokasi yang dipilih - ruang bawah tanah, garasi, atau balkon. Selain itu, untuk mempertahankan khasiat lobak yang bermanfaat lebih lama lagi, Anda bisa membuat acar atau memfermentasinya.
Fitur penyimpanan lobak di rumah
Semua jenis lobak berbeda karena membawa banyak manfaat bagi tubuh. Sayuran ini diindikasikan untuk penderita berbagai penyakit, karena kaya akan mineral dan vitamin. Jika Anda menyimpan umbi-umbian dengan benar, Anda dapat memperoleh manfaat darinya dan pada saat yang sama meningkatkan fungsi kekebalan tubuh tidak hanya di awal musim dingin, tetapi juga di akhir musim. Bahkan di musim semi, ketika ada kekurangan vitamin.
Karakteristik penyimpanan berbeda tergantung pada teknik yang dipilih. Misalnya, Anda dapat menggunakan tong dan ember jika Anda menyimpan umbi-umbian yang sudah dipanen di ruang bawah tanah rumah pedesaan. Tetapi untuk balkon apartemen tempat tinggal di gedung bertingkat, metode ini hampir tidak cocok. Untuk menghemat tempat, lobak disimpan dalam kantong polietilen, dan ditutup dengan sangat rapat.
Sangat penting untuk memanen dengan benar sebelum disimpan langsung. Jika buah dipanen lebih awal, bahkan selama beberapa hari, kemungkinan besar lama kelamaan akan menjadi lunak, akan hilang dengan bintik-bintik busuk. Panen yang dipanen lebih lambat dari jangka waktunya tidak terkesan dengan ciri rasanya, daging buahnya akan keras, tidak enak.
Tanaman umbi-umbian kecil juga tidak cocok untuk disimpan - tanaman umbi-umbian lebih cepat rusak dan dengan demikian menginfeksi tanaman umbi-umbian yang sehat. Jika tampilan terdistorsi, itu juga dibuang.
Pemotongan dibuat sedemikian rupa agar tidak merusak akar sayuran. Akarnya dipotong, tetapi tidak sepenuhnya dihilangkan. Mereka hanya memilih buah yang sehat dan keras tanpa tanda-tanda deformasi dan pembusukan, paparan bakteri atau serangga.
Klasifikasi varietas
Ada beberapa varietas lobak. Mereka berbeda tidak hanya dalam rasa, tetapi juga dalam metode penyimpanan, suhu yang harus diperhatikan.
Lebih awal
Varietas awal matang lebih dulu. Namun sayang, pada saat disimpan, buah-buahan tersebut sudah tidak dapat digunakan lagi. Oleh karena itu, penghuni musim panas tidak menyimpan lobak yang matang lebih awal. Langsung dimakan, bisa disimpan, tutup rujak.
Pertengahan musim
Varietas pertengahan musim dibedakan dengan tingkat penyimpanan yang tinggi, sehingga beberapa di antaranya dipilih untuk disimpan di musim dingin. Varietas paling populer:
- Penyembuh;
- Sultan;
- Margelanskaya.
Kematangan yang terlambat
Di antara varietas lobak yang matang terlambat, mereka dibedakan oleh karakteristik rasa terbaik - Raksasa Merah dan Gaivoronskaya.
Varietas utama
Metode dan umur simpan tergantung pada varietasnya.
daikon
Daikon adalah lobak putih. Varietas ini dianggap paling populer karena perawatan yang tidak menuntut dan karakteristik rasa yang sangat baik... Hanya seratus gram produk yang mengandung asupan harian vitamin C. Oleh karena itu, dapat diisi ulang tanpa kesulitan dengan bantuan 'sayuran'.
Hitam
Lobak hitam disebut biara. Rasanya juga cukup enak, aromanya dan memiliki umur simpan yang lama.
Hijau
Lobak hijau memiliki rasa yang enak, tetapi dagingnya, tidak seperti daikon dan lobak hitam, lebih lembut dan lebih segar.
Cina
Lobak Cina bisa sangat berbeda warnanya. Anda dapat menanam lilac, merah, merah muda atau hijau di taman Anda sendiri dan tidak akan ada kesulitan. Orang Cina dibedakan oleh strukturnya yang menyenangkan, kepadatannya, dan kesegarannya yang luar biasa.
Aturan Panen Umum
Untuk penyimpanan di rumah, buah yang matang terlambat dipilih. Merekalah yang paling jenuh dengan zat bermanfaat, mereka menjadi sangat besar. Tetapi tidak perlu mencoba mematangkan lobak secara berlebihan.
Sayuran seperti itu tidak akan enak, sangat keras dan bahkan tidak cocok untuk menyiapkan salad parut.
Perlu memperhatikan kondisi cuaca. Penduduk musim panas merekomendasikan untuk menggali lobak sebelum timbulnya embun beku pertama.Dampak suhu rendah merugikan buah-buahan, sehingga perlu melihat prakiraan cuaca. Segera setelah embun beku diperkirakan, Anda perlu menggali lobak.
Ada aturan lain untuk panen. Anda akan perlu:
- buang buah beri yang rusak;
- potong akarnya, tetapi jangan terlalu banyak memotong bagian atasnya;
- sebelum disimpan langsung, tutupi lobak yang sudah diekstraksi dengan lapisan tanah dan biarkan istirahat selama sehari.
Jika kondisi cuaca dan indikator kelembapan yang tepat diperhatikan, akarnya akan dapat dimakan selama 6 atau bahkan 7 bulan.
Kondisi penyimpanan optimal
Kondisi penyimpanan jangka panjang.
Suhu
Indikator suhu adalah komponen terpenting dalam petunjuk penyimpanan lobak yang benar. Bahkan jika Anda melebihi atau mengurangi jumlah yang diperlukan beberapa derajat, semua pekerjaan akan sia-sia - sayuran akan rusak.
Kisaran suhu optimal tergantung pada metode penyimpanan yang Anda pilih. Secara khusus, Anda harus menginstal:
- di lemari es 2 derajat;
dalam freezer hingga -15 derajat; - di balkon dan di ruang bawah tanah rumah 0 derajat.
Kelembaban
Kelembaban harus rata-rata, tetapi lebih baik membiarkannya kurang dari lebih. Dari laju yang tinggi, buah akan langsung mulai membusuk, bekas busuk akan muncul di atasnya. Tetapi ruangan yang terlalu kering dapat menyebabkan lobak menjadi basi dan menjadi sangat keras.
Petir
Buah tidak disimpan di bawah sinar matahari langsung. Lebih baik memilih ruangan yang gelap atau gelap.
Rekomendasi untuk memilih lokasi
Sangat penting untuk memilih ruangan yang tepat untuk menyimpan sayuran.Secara alami, jika penghuni musim panas tinggal di rumah pedesaan mereka selama musim dingin, tidak akan ada masalah - mereka akan menyimpan semuanya di ruang bawah tanah. Tetapi bahkan di apartemen pribadi Anda dapat memilih opsi terbaik. Misalnya, mereka berhasil menjaga kesegaran lobak hingga 7 bulan di garasi, di lemari es, atau di balkon.
Gudang di bawah tanah
Tempat terbaik untuk menyimpan lobak adalah di ruang bawah tanah sebuah rumah pedesaan. Di sana, kelembapannya mencapai 85 persen, suhunya sekitar 2 derajat di musim dingin.
Buah-buahan yang dipanen dari kebun ditempatkan dalam kotak-kotak kecil yang terbuat dari potongan kayu. Dari atas, setiap lapisan ditaburi pasir - ini akan bertahan paling lama. Tetapi diperbolehkan untuk tidak menaburkan, menggunakan wadah bertingkat. Harus ada lubang ventilasi di dalam wadah. Anda tidak dapat menyimpan apel dan pir di dekat lobak - produk akan teroksidasi. Tetapi menggabungkannya dengan kentang dan wortel adalah mungkin dan bahkan perlu - mereka menjauhkan serangga.
Garasi
Penyimpanan garasi tidak berbeda dengan penyimpanan ruang bawah tanah. Wadah digunakan dengan cara yang sama. Penting untuk mengamati indikator suhu - jangan melebihi 3 derajat.
Apartemen
Apartemen memiliki beberapa opsi penyimpanan.
Balkon
Balkon adalah solusi bagi penghuni musim panas yang lebih suka menghabiskan musim dingin di apartemen mereka. Jika balkonnya besar, letakkan lobak di kotak kayu, taburi dengan pasir dengan lapisan 2-3 sentimeter. Jika permukaannya minimal, lebih baik membungkus akar dengan kantong aluminium yang tidak memungkinkan udara masuk.
Kulkas
Di lemari es, lobak bisa tergeletak di rak paling bawah bahkan hingga awal musim semi. Dikemas dalam tas atau tas agar tidak kehilangan kelembapan.Suhu di rak paling bawah sudah optimal, tidak diperlukan tindakan lebih lanjut. Tapi masalahnya adalah produk lain juga disimpan di lemari es, jadi akan ada sedikit ruang.
Penyimpanan untuk musim dingin
Anda juga dapat mempertahankan semua khasiat lobak yang bermanfaat dengan menyimpannya untuk musim dingin. Banyak teknik menutup umbi juga dijelaskan oleh fakta bahwa tidak semua orang lebih suka yang segar, dalam salad atau sup.
Pengupasan
Pengawetan adalah cara termudah untuk menutupi lobak untuk musim dingin. Algoritma konservasi adalah sebagai berikut:
- cuci sayuran dengan baik;
- potong kecil-kecil (panjang dan lebar sekitar 2 sentimeter);
- taburi garam dalam wadah (yodium tidak digunakan);
- biarkan 2 jam;
- jika terlalu banyak uap air muncul, itu dihilangkan;
- buat rendaman sesuai resep: per liter air, 2 sdm. SAYA. gula dan garam, 100 gram cuka sembilan persen;
- tuangkan sayuran akar dengan air garam;
- letakkan toples untuk sterilisasi selama 15 menit.
Tutup tidak panas - lobak harus dibiarkan agak dingin. Tutup besi dan plastik bisa digunakan.
Sayuran acar
Agar acar sayuran menyenangkan rasanya dan memenuhi tubuh dengan vitamin musim dingin yang bermanfaat, Anda membutuhkan:
- pilih lobak yang bisa Anda kecilkan;
- cuci sampai bersih, buang kulitnya;
- parut di parutan halus;
- tambahkan garam dan bawang putih segar secukupnya;
- tersebar di toples kecil (pra-sterilisasi).
Komposisi yang sudah jadi dikirim ke tempat gelap yang sejuk, misalnya ke lemari es.
Dimungkinkan untuk makan dalam 2 minggu - setelah waktu ini sayuran akan berfermentasi dan menjadi sangat enak.
Salad sayur
Salad sayuran adalah anugerah nyata bagi nyonya rumah.Bahkan dalam keluarga yang tidak menyukai lobak, anak-anak dan orang dewasa dengan senang hati memakannya. Faktanya rasa umbi-umbian akan terganggu oleh sayuran lain. Untuk ini, mereka memilih lada, peterseli, wortel, kol, seledri. Tuang semuanya dengan rendaman klasik, tetapi Anda juga bisa menambahkan daun blackcurrant, ceri, kemangi, rosemary, dan bumbu favorit lainnya. Sterilisasi wajib - setidaknya 20 menit.
Kesalahan Umum
Saat menyimpan lobak, kesalahan berikut sering dilakukan:
- melebihi suhu;
- aduk terus;
- lupa membuang spesimen busuk;
- memungkinkan pembekuan.
Tips dan trik tambahan
Untuk menyimpan sayuran:
- semakin lama sayuran dipanen, semakin banyak vitamin dan mineral yang dikandungnya;
- jika penyakit sudah mulai, taburi dengan abu atau kapur;
- lobak juga digunakan untuk keperluan kosmetik, misalnya sebagai masker atau lotion untuk mencuci.
Cara mudah lain untuk mengawetkan lobak adalah memerasnya untuk musim dingin. Ini disterilkan setidaknya selama 20 menit, digulung di tepian. Setelah meminumnya hanya 100 gram, seseorang mengisi kembali asupan vitamin C hariannya.