Berapa banyak jeli yang dapat disimpan di lemari es dan dalam kondisi optimal
Aspic adalah hidangan populer yang sering disajikan di meja pesta. Setiap ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu cara memasaknya. Jika Anda tidak dapat melakukannya sendiri, produk jadi dapat dibeli dari toko. Bagaimanapun, Anda perlu tahu berapa banyak jeli yang disimpan di lemari es. Periode ini ditentukan oleh banyak faktor penting.
Apa hidangannya
Aspic atau sering disebut jeli adalah daging yang dipotong-potong dan dituang ke dalam kuah kental sebagai jeli. Cairan saat daging dimasak mengeras tanpa bahan tambahan. Untuk mencapai hasil yang diinginkan, Anda perlu memasak daging dalam waktu lama - selama 8-12 jam. Pada saat yang sama, disarankan untuk menambahkan tulang rawan dalam jumlah tertentu ke piringan. Ini termasuk ekor, kaki, telinga babi.
Untuk jeli, diperbolehkan menggunakan berbagai jenis daging. Diperbolehkan menggunakan daging babi, sapi, dan berbagai jenis unggas sebagai dasarnya. Rasa yang lebih menarik diperoleh dengan menggunakan beberapa jenis daging. Agar jeli lebih cepat membeku, harus dibuang di tempat yang sejuk. Jika Anda menuangkan kaldu di malam hari, Anda bisa mendapatkan jeli beku di pagi hari.
Saat menyimpan agar-agar di lemari es, satu aturan penting harus diperhatikan: semakin jauh produk dari freezer, semakin lama mengeras.
Kondisi penyimpanan optimal
Aspic dianggap sebagai produk yang mudah rusak. Menurut GOST, diperbolehkan menyimpannya selama 36 jam pada suhu tidak lebih tinggi dari +6 derajat. Setelah waktu yang ditentukan, protein yang ada dalam daging akan terurai. Ini membuat hidangan tidak dapat digunakan. Diperbolehkan menyimpan produk di bawah vakum hingga 10 hari. Aturan ini berlaku untuk produk yang dibeli.
Jika Anda membuat daging jeli di rumah, diperbolehkan menyimpannya selama 5 hari. Dalam hal ini, penting untuk menghormati sejumlah kondisi. Produk harus disimpan pada suhu tidak melebihi +8 derajat. Hal ini diperbolehkan dilakukan di lemari es, di balkon, di ruang bawah tanah. Diinginkan agar balkon tidak berlapis kaca. Kalau tidak, ada baiknya membuka jendela. Pada saat yang sama, suhu optimal di luar adalah -5 derajat. Piring dengan daging jeli harus diletakkan jauh dari pintu.
Balkon dan ruang bawah tanah sangat tidak cocok untuk penyimpanan, karena sulit untuk mempertahankan suhu yang sesuai di sana. Kulkas dianggap sebagai tempat terbaik. Jika terlalu banyak makanan yang dimasak, masukkan ke dalam freezer. Pembekuan cepat adalah pilihan yang baik. Ini membantu mencapai konsistensi yang seragam dan menghindari munculnya kristal es.
Berapa lama Anda bisa menyimpannya di lemari es
Menyimpan makanan di lemari es memiliki sejumlah fitur. Pertama-tama, ada baiknya mempertimbangkan produk dari mana ia disiapkan.
Daging
Daging jeli paling sering dibuat dari kaki dan kepala babi.Komponen-komponen ini membantu mencapai pembentukan lapisan lemak. Berkat ini, Anda tidak bisa menambahkan gelatin ke daging yang dibumbui. Lapisan ini tidak boleh dihilangkan sebelum dimakan. Juga diperbolehkan memasak daging sapi atau agar-agar lidah. Tunduk pada aturan ini, hidangan daging dapat disimpan di lemari es selama 1 minggu. Namun, lebih baik memakan produk sedikit lebih awal, produk harus dikonsumsi sous vide dalam waktu yang ditentukan oleh produsen.
Ikan
Hidangan ini terutama disiapkan dengan ikan beku. Ini dianggap yang paling sulit untuk disiapkan. Namun, dia masih berhasil mendapatkan hidangan pesta. Produk yang sangat enak diperoleh dari pike perch. Umur simpan hidangan ikan hanya satu hari. Selain itu, harus disimpan pada suhu 0 ... + 8 derajat. Jadi jangan terlalu matang.
seekor burung
Produk unggas memiliki rasa yang lembut dan dianggap sebagai makanan diet. Memasak daging dengan jeli ayam atau kalkun adalah cara tercepat. Masa penyimpanannya bertepatan dengan umur simpan hidangan daging.
Sarana alternatif
Ada banyak alternatif untuk meningkatkan umur simpan produk ini.
Beku
Di dalam freezer, hidangan tetap segar selama 3 bulan. Keuntungan yang tidak diragukan lagi adalah adanya fungsi pembekuan kejut. Dalam hal ini, daging akan dapat mengeras secara merata dan tidak mengkristal. Cara ini membuat produk tetap segar selama 5-6 bulan. Namun, para ahli tetap tidak menganjurkan untuk menunda penyimpanan hingga hari-hari terakhir.
Pengalengan
Ini cara yang bagus untuk membuat daging jeli sebelumnya dan tidak mengkhawatirkan keamanannya.Daging kalengan dibiarkan disimpan di tempat gelap yang sejuk selama 1 tahun. Namun, yang terbaik adalah memakannya 6 bulan sebelumnya.
Untuk menyiapkan daging jeli untuk digunakan di masa mendatang, disarankan untuk melanjutkan sebagai berikut:
- Masak hidangan sesuai resep favorit Anda dan gulung ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Pasteurisasi selama 2 jam dengan api kecil.
- Guci segar, taruh di tempat yang dingin. Suhu harus + 15-20 derajat.
- Di malam hari, taruh toples di lemari es. Di pagi hari, hidangan akan menjadi elastis.
Cara mencairkan dengan benar
Keluarkan makanan dari freezer terlebih dahulu. Direkomendasikan untuk mencairkannya pada kondisi sekitar. Kemudian daging yang dibumbui harus direbus kembali, dituang ke dalam wadah, didinginkan dan dimasukkan ke dalam lemari es hingga benar-benar mengeras. Selain itu, produk ini cocok sebagai bahan dasar sup. Umur simpan di lemari es adalah 2 hari.
Tanda-tanda kerusakan produk
Pada suhu rendah, produk dapat disimpan selama 5 hingga 7 hari. Tanda-tanda berikut menunjukkan kerusakan hidangan:
- Di lemari es, piring mulai mengeluarkan air, yang tidak mengeras.
- Produk memiliki kerak atau warna abu-abu.
- Jeli itu berubah warna menjadi keruh.
- Dalam kondisi ruangan, hidangan mulai berbau daging busuk.
Tunduk pada aturan penyimpanan, tanda-tanda tersebut dapat muncul pada hari ke 6-7. Untuk mengingat berapa lama produk disimpan di lemari es, kemasan harus ditandai dengan tanggal pembuatan. Penggunaan produk yang hilang sangat dilarang. Anda harus membuangnya. Daging jeli adalah hidangan enak dan sehat yang memiliki umur simpan tertentu. Agar produk tetap segar dalam waktu lama, produk harus disuplai dalam kondisi yang sesuai.
