Berapa banyak dan bagaimana cara menyimpan udang karang di rumah?

Kelezatan yang kaya akan unsur mikro - udang karang, tidak ditemukan di meja orang Rusia setiap hari. Agar hidangan adiboga mempertahankan serangkaian properti yang bermanfaat, penting untuk menyiapkan dan mengatur sistem penyimpanan dengan benar. Bagaimana cara menyimpan udang karang rebus hidup di rumah, wadah mana yang harus dipilih dan apa yang harus dicari? Pertimbangkan seluk-beluk dan nuansa mengelola penghuni waduk air tawar.

Kriteria pilihan

Jika Anda menangkap udang karang sendiri atau membelinya di toko, ingatlah bahwa tidak semua individu cocok untuk dipelihara dan dimakan. Crustacea yang memenuhi kriteria tertentu cocok untuk disimpan:

1. Lebih baik memilih air tawar hidup, jelas produk seperti itu lebih segar.
2. Perhatikan warna udang karang, harus rata, tanpa bintik dan garis yang kontras.
3. Ekor air manis yang enak harus ditekuk, pada suhu air +18 ... + 22 Air lunak harus dalam gerakan aktif.
4. Air yang mengandung suguhan hidup harus bersih dan jernih.
5. Tubuh harus bebas dari kerusakan, penumpukan, keripik.
6. Ketuk cangkangnya - jika suaranya beresonansi, punggung tidak bengkok, maka kankernya bermutu tinggi dan berdaging, jika suaranya tumpul, punggung tidak elastis, bengkok, maka hanya ada sedikit daging yang enak di dalamnya. individu.
7. Crayfish adalah air tawar yang bersih, seharusnya tidak memiliki bau busuk yang tidak sedap.

Catatan: Parameter fisiologis udang karang yang enak adalah panjang 15-20 sentimeter dan berat 100 gram.

Saat memilih kelezatan yang dimasak, Anda harus memperhatikan warnanya, harus seragam dan merah cerah, mengingat orang seperti itu dapat disimpan dalam kemasan kedap udara hingga 5 hari.

Diyakini bahwa daging yang paling enak adalah daging orang November; makanan air tawar selama periode ini menumpuk lemak untuk musim dingin.

Angkutan

Untuk mengirimkan makanan lezat dalam kondisi yang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang, penting untuk mengatur transportasi dengan baik. Kondisi yang diperlukan untuk kelangsungan hidup udang karang adalah adanya oksigen dalam jumlah yang cukup di dalam air dan pemeliharaan suhu. Sebelum pemijahan untuk penyimpanan dan pengangkutan, udang karang dikalibrasi dan dipilih dengan hati-hati, individu yang lemah dan sakit dibuang.

Melihat Juga

Cara terbaik untuk menjaga kerang tetap segar di rumah

Kotak

Wadah transportasi yang nyaman adalah kotak standar, bisa dari kayu atau plastik. Penting untuk mengatur jumlah lubang ventilasi yang diperlukan di dalam wadah yang dipilih. Kelezatan air tawar dengan cepat mati lemas karena kekurangan oksigen. Ketinggian kotak harus minimal 20 sentimeter, lebarnya bisa apa saja, wadahnya harus luas. Tidak disarankan untuk menumpuk air tawar dalam beberapa baris di atas satu sama lain.

Tas basah

Jika waktu pengangkutan tidak melebihi 4-5 jam, tas kanvas lembab dapat digunakan sebagai wadah. Pada saat yang sama, selama pengangkutan, basahi tas secara berkala dengan air dari botol semprot, hindari sinar matahari langsung pada wadah.

Kantong air besar

Saat menggunakan tas atau kantong plastik, waktu pengangkutan dikurangi menjadi dua jam, jika tidak, kantong berisi air tawar tidak mungkin sampai dalam keadaan hidup. Kantong harus terbuka selama pengangkutan, hindari air yang terlalu panas.

Wadah termal

Cara umum dan modern untuk mengangkut kerang. Wadah ini terbuat dari polistiren dengan lubang ventilasi khusus di tutupnya. Kain alami yang dibasahi diletakkan di bagian bawah, di mana udang karang diletakkan dalam satu lapisan dan ditutup dengan lapisan kain lembab lainnya. Wadah termal harus ditempatkan di tempat yang sejuk, jauh dari sinar matahari langsung dan elemen pemanas lainnya.

Bagaimana cara menjaga kesejukan di rumah?

Ada beberapa cara untuk memelihara udang karang tetap hidup di rumah, penting untuk memperhatikan tiga parameter kondisi kehidupan krustasea. Kanker harus disediakan:

• air bersih;
• oksigen dan ventilasi;
• menciptakan suhu ruangan yang dibutuhkan.

Dalam kondisi ini, individu yang sehat, terpilih, dan tidak terluka dapat tinggal di rumah mereka untuk waktu yang lama.

Wadah besar dengan air bersih

Mereka sering menggunakan akuarium. Kompresor dengan pompa dan filter memastikan tingkat oksigen yang dibutuhkan dan kemurnian air. Penting untuk menyesuaikan air terlebih dahulu, cairan keran standar dengan kandungan klorin tinggi tidak akan berfungsi.

Penggantian air atau penggantian sebagian diperlukan setiap hari. Crayfish diberi makan sekali sehari, kelebihan makanan merusak, air di akuarium mulai memburuk, dan jumlah oksigen berkurang.Dengan kekurangan nutrisi, air manis yang nikmat mulai memakan dirinya sendiri. Dari waktu ke waktu individu yang lemah perlu dikeluarkan dari akuarium.

Ada teknik koki terkenal: seminggu sebelum menangkap udang karang, mereka diberi makan soba - diyakini bahwa perut kerang dibersihkan dengan cara ini, daging menjadi empuk, elastis dan berair. Ransum individu yang ditangkap terdiri dari wortel, ikan, dan berbagai tumbuhan. Jika tidak memungkinkan untuk menempatkan suguhan yang ditangkap di akuarium, gunakan bak atau bak besar. Jangan gunakan wadah aluminium, wadah air tawar yang enak tidak hidup lama di "ruangan" seperti itu, dagingnya memburuk dan komposisi kimianya menjadi buruk.

Melihat Juga

Berapa lama berbagai jenis sup dapat disimpan di lemari es, kondisi dan aturannya

Kamar mandi

Crayfish bisa hidup 48 jam tanpa air. Jika Anda tidak berencana menyimpan kerang lebih lama, maka Anda bisa menerapkan prinsip wadah bersekat. Kain lembut yang dilembabkan dengan baik diletakkan di bagian bawah wadah yang dipilih, di mana suguhan air manis diletakkan. Letakkan lapisan kain lembab lainnya di atasnya. Wadah diletakkan di tempat yang sejuk tanpa sinar matahari langsung. Kain dibasahi secara teratur dengan botol semprot, mencegahnya mengering.

Di dalam kulkas

Jika lemari es Anda memiliki kompartemen dengan suhu 0 ... + 1 Untuk menjaga kesegaran makanan, Anda bisa menggunakannya. Individu yang segar dan sehat dicuci dengan air dingin yang mengalir dan diletakkan di bagian bawah kotak seperti itu, yang sebelumnya ditutup dengan kain yang dibasahi.

Proses metabolisme melambat dalam hal ini, tetapi nutrisi tambahan diperlukan untuk kanker. Dalam keadaan ini, mereka dapat hidup selama sekitar satu minggu.Individu yang lemah harus disingkirkan - kanker segera mulai "membusuk", produk seperti itu mudah diracuni.

Imitasi lingkungan alam

Kunci keberhasilan penyimpanan udang karang hidup dalam jangka panjang adalah menciptakan kondisi yang semirip mungkin dengan habitat alami krustasea. Air murni dengan kandungan oksigen tinggi, suhu optimal merupakan parameter penting dari kondisi buatan.

Crayfish harus diberi makanan yang cukup, jika tidak, hewan akan mulai menyerang satu sama lain. Orang mati segera dikeluarkan dari wadah.

Bagaimana cara menyimpan udang karang rebus dengan benar?

Udang karang yang dimasak dapat disimpan maksimal 5 hari Ada banyak resep, penting untuk menjaga tingkat elemen jejak yang dibutuhkan dan kualitas daging adiboga saat memanen udang karang.

dalam kaldu

Sebagai aturan, udang karang rebus dengan warna merah cerah digunakan untuk makanan segera dan untuk dekorasi meja, tetapi jika air tawar yang enak belum dimakan selama pesta, mereka dapat dikembalikan ke kaldu , membawa cairannya ke bisul. Kaldu harum dibiarkan dingin dan dimasukkan ke dalam lemari es. Umur simpan udang karang rebus pada suhu hingga +4 C adalah sekitar tiga hari.

Di dalam freezer

Dengan pembekuan yang kuat untuk musim dingin setelah direbus, udang karang dapat disimpan di dalam freezer tanpa kehilangan rasa hingga 15 hari. Dianjurkan untuk membersihkan udang karang terlebih dahulu dari cangkang dan isi perutnya dan menempatkan daging yang dipilih dalam wadah kedap udara.

Melihat Juga

Cara menyimpan pir di rumah, kapan dan cara terbaik

Umur simpan dalam freezer dapat ditingkatkan dengan menempatkan daging yang sudah dibersihkan dalam wadah berisi kaldu, tempat ikan air tawar yang lezat direbus. Wadah harus tertutup rapat, pembekuan berulang tidak diperbolehkan.

Cara membekukan

Cara populer untuk memanen udang karang adalah dengan membekukannya hidup-hidup. Secara alami, tubuh Cancer dirancang sedemikian rupa sehingga seseorang dapat jatuh ke dalam keadaan mati suri selama musim dingin, ketika sungai membeku hingga ke dasar. Di musim semi, Cancer menjauh dari hibernasi dan mengejar kehidupan yang sehat.

Mempertimbangkan faktor ini, perlu dipahami bahwa pembekuan air tawar tidak boleh cepat, sehingga suhu air saat panen berangsur-angsur menurun. Crayfish dibekukan dengan air pada suhu hingga -20 C. Umur simpan freezer adalah 4 bulan.

Setelah dicairkan, udang karang hidup kembali, harus dimasak dalam kaldu sesuai resep yang dipilih. Orang yang tidak bangun akan dibuang, tidak bisa dimakan - berbahaya bagi kesehatan, daging udang karang seperti itu tidak enak.

Tips dan Trik

Kelezatan udang karang adalah makanan gourmet yang populer. Tetapi setiap orang mampu mencicipi daging yang paling berharga, untuk ini perlu mempertimbangkan rekomendasi berikut:

• menjaga udang karang tetap hidup;
• hormati resep dan kondisi penyimpanan;
• pengambilan sampel dan kalibrasi krustasea;
• waktu terbaik untuk menangkap udang karang adalah November, daging selama periode ini enak dan empuk, udang karang tumbuh besar untuk musim dingin;
• saat menyimpan udang karang, cobalah untuk menciptakan kondisi yang mirip dengan yang alami untuk kerang;
• jangan makan hewan yang mati dan sakit;
• berhenti memberi makan udang karang sehari sebelum memasak yang direncanakan;
• sebelum dimasukkan ke dalam kaldu, udang karang dicuci dengan air dingin yang mengalir;
• Anda dapat membekukan udang karang hidup untuk musim dingin, sementara pembekuan dilakukan secara bertahap, tanpa lonjakan suhu yang tiba-tiba;
• membekukan kembali udang karang yang sudah dicairkan tidak dapat diterima;
• penyimpanan udang karang yang lama merusak rasa daging yang paling berharga, periode pembekuan tidak boleh lebih dari 6 bulan.

Tunduk pada aturan ini, kelezatan hidangan akan menyenangkan pengunjung, rasa dan aroma udang karang segar yang luar biasa tidak akan membuat para pecinta kuliner acuh tak acuh.

Penting untuk diingat bahwa udang karang yang ditangkap harus segera dimakan, bahkan dalam kondisi buatan, kelezatan air manis tidak bertahan lama, perairan lunak seperti itu sensitif terhadap kemurnian air dan kondisi penahanan.