Cara terbaik menyimpan buah persik di rumah, prinsip dan aturan

Buah-buahan yang lezat dan berair dari pohon persik, yang memiliki lebih dari 300 varietas di dunia, matang sepanjang musim panas dan awal musim gugur. Mereka dicirikan oleh laju pertambahan dan pematangan berat yang cepat, sehingga pemanenan dan penyimpanan memerlukan perhatian khusus. Rekomendasi tentang cara menyimpan buah persik dengan benar di rumah dan dengan kerugian minimal akan membantu mengawetkan sebagian besar buah selama berbulan-bulan mendatang.

Aturan dan prinsip umum

Persik dipanen dalam beberapa tahap saat matang karena teksturnya yang halus dan kemungkinan kerusakan ringan. Tukang kebun yang berpengalaman tahu bahwa memetik buah persik untuk disimpan atau diangkut harus dilakukan pada saat buah mulai berubah warna:

• buah berdaging putih sebaiknya dibuang saat warna hijau menjadi krem;
• varietas berdaging kuning - ketika warna kuning muncul.

Buah persik yang agak mentah masih bisa dibiarkan matang, dan untuk pengangkutan yang lebih lama Anda membutuhkan buah yang keras saat disentuh. Untuk konsumsi manusia, petik dari pohon saat benar-benar lunak dan matang.

Prinsip dasar konservasi buah persik yang baik:

• anda tidak dapat menggunakan kantong plastik karena kemungkinan buah cepat busuk;
• ruang penyimpanan yang disarankan - lemari es, ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, balkon;
• saat menggunakan buah persik untuk mempercepat pematangan buah lain, harus diingat bahwa buah persik lebih cepat matang dan mulai rusak;
• buah persik tidak boleh ditumpuk dalam beberapa lapisan, karena di bawah berat buah yang lebih rendah akan lebih cepat rusak.

Diperlukan kondisi penyimpanan

Persik harus disortir sebelum disimpan. Untuk tanda-tanda memar atau mulai membusuk, disarankan untuk disisihkan untuk dimakan atau diproses (pengalengan, selai mendidih).

Dengan umur simpan yang lama, buah-buahan harus disortir secara berkala, menyisihkan yang mulai membusuk untuk menghindari kontaminasi buah-buahan di sekitarnya.

Suhu

Suhu optimal untuk menyimpan buah persik adalah 0...+5°. Mode ini disediakan di kompartemen khusus lemari es, yang ditujukan untuk sayuran dan buah-buahan, dan juga diamati di ruang bawah tanah. Masa penyimpanan adalah 2-4 minggu.

Semakin banyak suhu menyimpang ke arah panas (lebih dari +10°С), semakin cepat buah membusuk. Dalam kondisi ruangan, pematangan dipercepat, dan waktu penyimpanan dikurangi menjadi 4-5 hari. Jika suhu menyimpang menjadi dingin, buah dapat rusak karena suhu rendah.

Melihat Juga

Berapa banyak yang bisa Anda dan bagaimana cara menyimpan paprika isi dengan benar di dalam freezer

Kelembaban

Kelembaban optimal untuk menyimpan buah yang lembut adalah 90%. Dengan nilai yang lebih rendah, buah mulai mengering dan keriput, dengan nilai yang lebih tinggi, membusuk.

Petir

Lebih baik lagi, buah disimpan di tempat gelap yang tidak terkena sinar matahari.

Wadah

Beberapa aturan untuk memilih wadah penyimpanan:

• kotak khusus dengan sel sangat ideal, di mana tekanan lapisan atas pada lapisan bawah dan kerusakan dini pada buah dapat dihindari;
• dengan panen besar, penyimpanan dalam kotak khusus dengan pasir diperbolehkan saat mengemas buah dengan kertas;
• saat membekukan buah persik, disarankan untuk memasukkannya ke dalam wadah plastik.

Cara menyimpan buah mentah

Untuk pengangkutan dan penyimpanan jangka panjang, yang terbaik adalah memetik buah persik yang masih mentah. Buah-buahan yang lembut disimpan dengan baik saat dibungkus dengan kertas atau tas linen.

Sebuah metode dipraktikkan untuk membantu memperpanjang periode ini. Ini terdiri dari penggunaan larutan asam salisilat dan alkohol 90% dengan laju 10 g per liter. Cairan tersebut harus diolesi buah sebelum disimpan, dan sebelum dimakan harus dicuci dengan air mengalir.

Kantong kertas

Metode yang populer adalah mengawetkan buah di pasir, yang membantu memperpanjang waktu pematangan. Dalam hal ini, buah persik diletakkan di dalam kantong kertas atau dibungkus dengan perkamen. Buah-buahan ditempatkan dalam peti setinggi 4 baris, dan lubang-lubangnya ditutup dengan pasir kering. Wadah ditempatkan di ruang bawah tanah atau dapur yang sejuk. Pematangan dan waktu penyimpanan - 2 minggu.

Untuk mematangkan buah persik lebih cepat, metode meletakkan apel atau pisang di atasnya dilakukan. Pelepasan bersama zat khusus merangsang pematangan awal buah tetangga. Kantong buah harus disimpan selama 24 jam pada suhu +22°C di tempat gelap. Kemudian periksa kematangan dan dinginkan.

kain linen

Cara lain adalah dengan menggunakan serbet atau serbet linen atau katun, di mana buah harus diletakkan pada jarak tertentu (tidak boleh saling bersentuhan) dengan stek menghadap ke bawah. Dari atas, buah ditutup dengan handuk lain, menghalangi akses udara. Mereka matang dalam 2-3 hari.

Cara mengawetkan buah yang sudah matang

Buah persik yang matang tidak tahan lama, jadi Anda perlu mengetahui aturan penyimpanannya.

Pada suhu kamar

Pada +22 ... + 25 ° C, buah dapat bertahan tanpa pembusukan hanya selama 2-3 hari.

Melihat Juga

Cara menyimpan tomat di rumah, aturan, durasi dan cara

Di dalam kulkas

Persik matang dapat disimpan di lemari es hingga seminggu. Tidak disarankan untuk jangka waktu yang lama karena kerusakan yang cepat.

Beku

Persik dapat dibekukan dalam beberapa bentuk. Cara termudah adalah dengan memasukkan buah matang ke dalam freezer, membungkus masing-masing dalam kantong kertas.

Umur simpan dalam keadaan beku tergantung pada kondisi suhu:

• pada -9 ... -12 ° - hingga enam bulan;
• di bawah -13 ... -18 ° С - hingga 9 bulan.

Bersama

Aturan dasar untuk pembekuan:

1. Cadangan buah matang utuh
2. Cuci dengan air tanpa membuang stek dan keringkan.
3. Taruh di lemari es selama sehari.
4. Kemudian masukkan ke dalam wadah plastik untuk disimpan dan tutup dengan penutup.
5. Tempatkan di freezer.

Irisan

Buah-buahan yang diiris, ditata dalam wadah tertutup, disimpan dalam freezer dengan cara yang sama.

Kentang tumbuk

Persik juga bisa dibekukan dalam bentuk olahan - haluskan atau selai. Untuk persiapannya, buahnya dicuci bersih dan dikupas. Bijinya harus dibuang, daging buahnya harus dicacah dengan penggiling daging atau blender. Tempatkan di stoples atau tempatkan di baki es batu dan bekukan.

Layu di oven

Varietas asam manis cocok untuk dikeringkan atau layu. Langkah demi langkah proses mengeringkan buah persik:

1. Belah buah menjadi dua dan buang bijinya
2. Letakkan buah di atas loyang dan masukkan ke dalam oven.
3. Keringkan selama 3 jam pada suhu +50°C.
4. Matikan oven selama 6 jam.
5. Kemudian ulangi pengeringan on/off sampai benar-benar kering.
6. Selama proses pengeringan, buah harus dibalik dan loyang harus ditukar.

Disarankan untuk menyimpan buah-buahan kering tersebut pada suhu di bawah + 15 ° C, di ruangan kering yang gelap dengan kelembapan tidak melebihi 65%.

Dikelantang

Sebelum dimasukkan ke dalam freezer, prosedur berikut harus dilakukan:

1. Cuci buah.
2. Rebus dengan menempatkan selama 20-30 detik. buah dalam air mendidih.
3. Buang kulitnya dan potong menjadi empat bagian.
4. Keringkan buah-buahan, masukkan dengan hati-hati ke dalam tas dan bekukan.

Manisan

Buah yang dibekukan dengan cara ini sangat ideal untuk dipanggang. Oleh karena itu, mereka perlu dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam wadah apa saja, ditaburi gula, gabus dengan penutup dan dibekukan.

Dalam sirup

Untuk pembekuan seperti itu, buah yang terlalu matang digunakan, yang sudah mulai meninggalkan sarinya. Pertama, sirup manis disiapkan dengan takaran 600 ml air dan 350-400 g gula. Didihkan, aduk rata dan dinginkan sedikit. Buah-buahan ditempatkan dalam wadah dan dituangkan dengan sirup (jangan sampai atas), dibiarkan terendam selama 1-2 jam, lalu dimasukkan ke dalam freezer.

Melihat Juga

Cara menyimpan paprika di rumah dengan benar, syarat dan ketentuan

dalam bentuk selai

Resep langkah demi langkah untuk membuat selai cerah yang lezat:

1. Cuci 2 kg buah persik matang, potong-potong, buang bijinya.
2. Masukkan ke dalam panci dan tutupi dengan gula, Anda membutuhkan total 1,5 kg.
3. Peras jus setengah lemon.
4. Ikat wajan dengan kain kasa dan biarkan selama 2 jam hingga muncul sarinya.
5. Tuang jus ke dalam wadah lain, nyalakan api dan didihkan selama 2-3 menit.
6. Tuang sirup panas ke atas buah, tambahkan air.
7. Masak selama 5 menit, buang buihnya.
8. Sisihkan dan rendam selama 2 jam.
9. Nyalakan api dan didihkan, aduk perlahan dengan sendok.
10. Masak hingga empuk selama kurang lebih 60 menit.
11. Susun dalam toples dan gulung, balikkan toples dengan tutupnya menghadap ke bawah.

Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Cara mencairkan dengan benar

Cara terbaik untuk mencairkan adalah di lemari es. Anda perlu menyisihkan jumlah buah yang dibutuhkan di atas piring di malam hari dan meletakkannya di rak lemari es, kemudian di pagi hari buah tidak akan kehilangan keutuhannya dan memberikan jus. Untuk menyiapkan kolak, buah beku bisa langsung dimasukkan ke dalam air panas.Persik tidak kehilangan elastisitas daging buahnya saat dicairkan. Namun, pembekuan ulang tidak dapat diterima.

Metode persiapan untuk musim dingin

Ada banyak metode populer dan lezat untuk menyimpan buah persik untuk musim dingin dan menyiapkan makanan lezat bersama mereka. Diantaranya: pengeringan dan pemutihan, pembuatan selai, kolak, pembuatan sirup dan pembuatan bubur buah.

Saat dikalengkan, semua buah bisa disimpan di tempat yang sejuk dan gelap selama beberapa bulan.

Kesalahan Umum

Banyak orang yang tidak mengetahui bahwa jika buah tidak disimpan dengan benar, mereka membuat keputusan yang salah yang mempercepat proses pembusukan dan berkontribusi pada penurunan rasa dan kualitas nutrisinya.

Kesalahan:

• pretreatment yang buruk, yang mengarah pada pertumbuhan bakteri;
• isi semua buah di lemari es - struktur, penampilan, dan rasa buah terganggu;
• beli buah persik matang (buah mentah lebih sedikit busuk dan matang dalam 2-3 hari);
• penyimpanan buah-buahan dari berbagai jenis dalam wadah;
• lipat buah ke dalam kantong plastik.

Tips dan Trik

Untuk makan buah segar tidak hanya di musim gugur, tetapi juga di musim dingin, Anda harus merawatnya terlebih dahulu. Saat memutuskan apakah akan meletakkan buah untuk penyimpanan jangka panjang, penting untuk mempelajari cara menentukan kematangan buah persik dan memilahnya tepat waktu menjadi yang mentah dan sudah matang, yang perlu dimakan lebih cepat .