Cara menyimpan sawi putih di rumah, syarat dan cara terbaik
Sayuran, yang pada zaman kuno digunakan sebagai obat oleh penyembuh di Asia Tenggara dan Cina, relatif baru muncul di rak-rak toko Eropa, tetapi pembeli sudah berhasil menghargai rasanya. Tergantung bagaimana cara menyimpan kubis Peking di rumah, apakah daunnya yang berair akan layu, apakah nutrisinya akan hilang. Produk makanan mengandung elemen jejak dan protein, kaya akan glukosa, asam askorbat, dan asam sitrat.
Fitur menyimpan kubis Cina
Kubis segar yang keras tergeletak di ruang bawah tanah selama sekitar enam bulan, tidak membusuk, tidak layu di lemari es selama beberapa bulan. Namun, sawi putih tidak disimpan di ruangan yang hangat, tetapi dapat dikeringkan, dibekukan, difermentasi, dan sayuran tidak akan kehilangan komposisinya yang kaya. Pada kelembapan rendah, kepala kubis mengering, daun cepat rusak saat apel berada di dekatnya. Kubis parut layu keesokan harinya dan menjadi hambar. Tidak disarankan untuk memasukkan produk ke dalam kantong plastik tertutup.
Bagaimana memilih yang benar
Varietas tanaman terlambat yang ditanam di iklim lokal dan tidak diimpor dari negara-negara Asia cocok untuk disimpan.Hingga pertengahan Oktober, potong:
- Astena;
- Segelas anggur;
- Penyihir ;
- Sang penyihir;
- Putri.
Kubis Cina harus dibiarkan membeku, karena tidak akan berbohong. Saat kondisi optimal tercipta, kepala kol rapat tanpa kerusakan, warnanya seragam, tidak membusuk dalam waktu lama.Daun yang kusut dan lamban harus segera dirobek, karena jamur tumbuh di atasnya, yang cepat menyebar dan menyebabkan pembusukan.
Kondisi penyimpanan optimal
Kubis Cina segar tidak dapat disimpan di lemari atau di dapur, karena akan layu dalam beberapa hari.
Suhu
Bahkan kubis yang padat dan rapat tidak terkena panas, mereka dengan cepat kehilangan tampilannya. Garpu biasanya disimpan di ruang bawah tanah, yang suhunya tidak melebihi +3°C.
Kelembaban
Daun kubis layu tidak hanya karena suhu tinggi di dalam ruangan, tetapi kepala tidak dapat mentolerir udara kering. Agar produk tetap berair, kadar air dalam penyimpanan tidak boleh kurang dari 93. Saat indikator mencapai 97-98%, kepala kol mulai membusuk.
Petir
Sebelum meletakkan kubis Beijing di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, mereka didesinfeksi dengan larutan disinfektan khusus. Sayuran tidak mentolerir sinar matahari, lebih baik berbaring di tempat gelap.
Ventilasi
Penyimpanan kubis Cina harus berventilasi baik. Jika udara mandek, kuncup cepat rusak. Agar kepala kubis tidak membusuk, tidak layu, hanya diperbolehkan membuang 2 daun dari atas.
Penyimpanan dan persiapan untuk musim dingin
Dengan tidak adanya ruang bawah tanah, panen yang baik, sayuran diasinkan dan diasinkan, kita juga dapat mengubah kubis Peking.
Ragi
Kebanyakan orang terbiasa makan produk makanan dalam salad, daun yang lembut dan berair memberi rasa spesial pada "Caesar" yang populer.Kubis peking tidak berderak dalam rendaman atau air garam, tetapi ternyata tidak kalah enaknya dengan varietas kubis putih biasa.
Untuk kultur starter, Anda perlu mengambil 1-2 ekor dengan berat total 3 kg, selain itu Anda membutuhkan:
- gula;
- Chili;
- bubuk jahe;
- Bawang putih.
Kepala kubis dibagi menjadi 4 bagian, daunnya digosok dengan garam dan dimasukkan ke dalam piring berenamel atau kaca yang dalam, dibiarkan di dapur selama sehari, setelah itu dicuci di bawah keran dan direndam dalam air panas air dingin untuk 3 atau 4 jam Cairan dituang dengan memasukkan kubis Peking ke dalam saringan.
Lada dikombinasikan dengan bawang putih yang dihancurkan dan bubuk jahe. Setiap daun diolah dengan bumbu panas secara terpisah. Campuran sayuran dipindahkan ke wadah plastik, dibiarkan hangat selama sehari, secara berkala membuka tutupnya agar udara keluar. Setelah itu wadah dikirim ke tempat yang sejuk. Kubis akan berfermentasi dalam 10-14 hari.
Pengeringan
Petsay disimpan untuk waktu yang lama, tidak kehilangan komponen yang berguna saat dipanen untuk musim dingin dengan cara lain. Setelah membuang daun bagian atas, kepala kubis dicincang atau dipotong-potong, diletakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti, dikirim ke oven, pilih 50 ° C.
Kubis Cina mengering dengan baik di pengering listrik khusus. Itu ditempatkan di atas palet, perangkat menyala.
Biaya
Ada beberapa cara.
Di toko sayur
Dengan volume produk pertanian yang besar, gudang digunakan, di mana sistem pendingin mempertahankan suhu tertentu, dan ventilasi dilakukan menggunakan ventilasi pembuangan.Di toko sayur, kentang, bawang, dan bit tidak kehilangan rasanya, tidak kehilangan penampilannya yang menarik dan komponen yang bermanfaat.
Potongan kubis peking dalam cuaca kering ditempatkan dalam wadah, kotak, atau dalam jumlah besar dengan tunggulnya menghadap ke atas. Buah yang mengeluarkan etilen tidak boleh berada di dekat petsai. Pada suhu 0-2°C, produk makanan tetap segar selama lebih dari 3 bulan, pada suhu 4°C akan berkecambah dan membusuk.
Ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah
Tempat penyimpanan sayuran yang dilengkapi dengan sistem ventilasi dan pendingin biasanya disewa oleh para petani yang mengolah sawah. Pemilik pondok musim panas dan kebun sayur meletakkan produk mereka di ruang bawah tanah.
Dalam limbo
Jika tidak ada cukup ruang di ruang bawah tanah dan semuanya diisi dengan kotak tanaman umbi-umbian, beberapa pemilik merentangkan kawat atau tali tipis di bawah langit-langit, menggantung kubis Peking dengan daun menghadap ke bawah.
di pasir
Jika Anda perlu menjaga kesegaran petsai selama mungkin, Anda tidak perlu memotong kecambahnya, tetapi gali sayuran dengan akarnya, taruh di ruang bawah tanah, tanam di pasir dan taruh di tanah. air secara teratur sedikit.
Dalam kotak
Ibu rumah tangga ingin menyenangkan keluarga lebih lama dengan salad vitamin dari kol Cina, dan mereka membungkus setiap kepala dengan kertas timah, memasukkannya ke dalam tas yang tidak terlalu rapat di dalam kotak.
Balkon
Di sebuah apartemen, daun produk makanan cepat layu, adalah ilusi untuk mengisi kembali seluruh hasil panen yang dipanen di taman di lemari es. Kubis peking duduk dengan baik di balkon kaca. Kepala kubis harus selalu diperiksa, kering atau busuk harus dibuang.Penting untuk melindungi kepala dari embun beku, melindungi dari sinar matahari langsung.
Di dalam kulkas
Suhu di balkon atau loggia yang tidak dipanaskan sering berubah, naik menjadi 20, lalu turun di bawah 0, yang berdampak negatif pada penampilan kubis Peking. Sayuran paling baik disimpan di lemari es. Kepala yang tidak bisa dicuci dipotong dari tunggulnya, dibungkus kertas, dibiarkan dingin selama 3 jam, lalu diletakkan di rak atau di laci lemari es.
Freezer
Anda dapat menyimpan kol Cina hingga panen berikutnya. Kepala kubis matang yang lebat dicuci di bawah keran, daun berair dipisahkan, dipotong-potong dan direndam dalam air mendidih asin selama beberapa menit. Keluar dari cairan, irisan kubis dikeringkan di atas handuk, didinginkan hingga suhu di bawah nol, dimasukkan ke dalam kantong yang ditempatkan di freezer.
Pengasinan dan pengawetan
Camilan sehat yang lezat dari hewan peliharaan, katakanlah, bertahan hingga musim dingin jika proporsi bahan utama yang digunakan diperhatikan. 1/2 cangkir garam batu diambil per kilogram kubis. Juga diperlukan:
- Daun salam ;
- kacang polong;
- kuncup cengkeh.
Petsay dipotong menjadi potongan tipis dengan pisau, penggiling mekanis atau listrik. Irisan dicampur dengan garam, dipadukan dengan bumbu dan dipindahkan ke wadah kaca. Wadah dibungkus dengan kain kasa, penindasan diselesaikan. Selama sebulan kubis diasinkan, tetapi lama kelamaan menjadi lebih enak dan pedas.
Penyimpanan tidak rusak lebih lama dari sayuran segar. Kubis Cina acar tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Untuk putih kami ambil:
- kepala seberat 0,5 kg;
- ½ cangkir cuka;
- 40 g gula;
- Chili;
- garam - 3 sdm. SAYA.
Kepala kubis dicuci di bawah keran, dipotong-potong dengan sedotan. 0,5 l air dituangkan ke dalam piring dan bumbunya disiapkan dengan bumbu, cuka dikirim ke cairan mendidih.
Kubis diletakkan di bagian bawah wadah kaca, larutan panas dituangkan, ditutup rapat dan diisolasi dengan selimut.
Kesalahan Umum
Agar sayuran tetap segar lebih lama, tidak perlu dipotong, tetapi digali dan dipanen pada akhir September di pertengahan garis lintang, di selatan - pada bulan Oktober. Beberapa tukang kebun menunggu kubis Cina membeku, percaya bahwa itu akan menjadi lebih enak, tetapi ini adalah kesalahan besar, kepala kubis seperti itu akan cepat membusuk. Kebetulan penghuni musim panas mencuci kepala sebelum meletakkannya di ruang bawah tanah, kotoran perlu dibersihkan, sayuran basah tidak disimpan.
Tips dan trik tambahan
Kubis peking dicuci hanya untuk pengawetan, pengawetan, pembekuan. Kubis kering, dibersihkan dari kotoran, turun ke ruang bawah tanah. Agar sayuran tetap segar lebih lama, daunnya tidak bisa banyak dibuang, taruh di sebelah pisang. Jangan menaruh produk herbal dalam kemasan kedap udara.
Di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, tempat kol Cina direndam, suhu minimum, kelembapan tertentu, harus dijaga. Jika daunnya yang berair mulai layu, produk tidak perlu lagi disimpan, lebih baik digunakan untuk membuat salad atau makanan pembuka.