Bagaimana sosis dapat disimpan di lemari es dan freezer, kondisi dan cara terbaik

Untuk menjaga kesegaran dan cita rasa sosis, perlu diketahui cara menyimpannya dengan benar di lemari es. Ada berbagai macam produk daging siap saji. Setiap jenis berbeda jenis cangkangnya, persentase dan kualitas bumbunya, serta cara pembuatannya. Syarat dan ketentuan yang diperlukan untuk penyimpanan sangat ditentukan oleh jenis bahan baku. Agar tidak membahayakan kesehatan, penting untuk memantau kualitas dan kesegaran sosis.

Faktor apa yang mempengaruhi umur simpan

Umur simpan dipengaruhi oleh faktor-faktor tersebut.

Bahan baku

Produk dengan kualitas terbaik mengandung setidaknya 62% jaringan otot.Daging seperti itu tidak dapat dibekukan, oleh karena itu produknya kurang rentan terhadap mikroflora patogen. Umur simpan produk ini panjang. Pada sosis kelas satu dan dua, komposisi jaringan ototnya kurang dari 58%.

Teknologi manufaktur

Sebagian besar sosis direbus terlebih dahulu lalu diasapi. Waktu memasak tergantung pada ketebalan tongkat. Kemudian produk tersebut juga dikeringkan selama 3 hari. Umur simpan produk asap jauh lebih lama.

Berbagai cangkang

Casing digunakan untuk menjaga bentuk produk dan melindunginya dari penetrasi berbagai bakteri dan kotoran. Saat membeli, Anda harus hati-hati memeriksa kemasannya. Seharusnya tidak ada tanda-tanda deformasi atau kerusakan di atasnya.

Alami

Keuntungan utama dari cangkang semacam itu adalah dapat dimakan. Tapi selain keuntungan ini, ada juga kerugiannya:

dibutuhkan waktu lebih lama untuk memproduksi suatu produk;
cangkang seperti itu terkelupas dengan buruk;
periode penyimpanan minimal.

Bahan semi sintetik

Selubung yang terbuat dari bahan semi-sintetik tidak membiarkan udara masuk dan tidak memungkinkan penetrasi faktor eksternal yang merugikan. Jika semua syarat terpenuhi, produk bisa disimpan hingga dua minggu.

dikemas vakum

Hasil dari peningkatan teknologi produksi sosis adalah terciptanya kemasan vakum. Menjaga rasa, aroma dan kesegaran produk lebih lama (hingga 4 minggu).

Lapisan poliamida

Untuk mengawetkan sosis yang sudah matang, digunakan casing poliamida.

Jumlah dan komposisi zat aditif

Salah satu indikator penting yang menentukan umur simpan suatu produk adalah bahan baku yang digunakan selama persiapan:

Komposisinya mungkin mengandung daging babi, sapi, kalkun atau ayam dalam proporsi berbeda.
Bahan tambahan termasuk kedelai, rempah-rempah, pengawet, aditif makanan dan pewarna.

Melihat Juga

Bagaimana dan berapa banyak menyimpan mentimun asin ringan di rumah setelah diawetkan

Semakin tinggi persentase pengawet dalam komposisi, semakin lama produk sosis disimpan. Produk yang seluruhnya terbuat dari produk alami tidak akan memiliki cita rasa dan penampilan yang tinggi.

Penting agar komposisinya mengandung sesedikit mungkin garam meja, natrium nitrat, dan zat penstabil lainnya:

Sosis dengan persentase bahan alami tertinggi memiliki rona merah muda. Formulir dilanjutkan dengan cepat dengan tekanan pada tongkat. Strukturnya homogen, tanpa rongga atau partikel besar.
Bahan baku dengan kandungan pengawet yang tinggi memiliki warna pink tua, struktur longgar dengan rongga.

Kepatuhan terhadap aturan penyimpanan untuk produk jadi

Tunduk pada semua kondisi penyimpanan yang direkomendasikan untuk berbagai jenis sosis, umur simpan mungkin lama.

Simpan sebaiknya di tempat yang sejuk dan gelap dengan ventilasi yang baik.

Kondisi penyimpanan optimal

Perhatikan persyaratannya.

Suhu

Produk daging dingin disarankan untuk disimpan di tempat sejuk yang suhunya tidak melebihi +6 derajat. Produk asap mentah dapat disimpan pada suhu +14 derajat.

Kelembaban

Kelembapan tempat produk seharusnya disimpan harus antara 72% dan 82%.

Petir

Sosis harus disimpan di tempat gelap. Lindungi dari sinar matahari langsung dan cahaya yang intens.

Metode penyimpanan

Metode penyimpanan yang lebih baik.

Tanpa kulkas

Tidak disarankan untuk meninggalkan sosis pada suhu kamar:

Dilarang menyimpan hati rebus, puding hitam dan ham di tempat yang panas. Dalam hal ini, mereka cepat rusak dan dapat membahayakan kesehatan.
Diperbolehkan menyimpan produk asap mentah di satu ruangan. Pertama-tama Anda perlu membungkus sosis dengan kertas roti.

Beku

Dimungkinkan untuk memperpanjang kesegaran produk jika disimpan di dalam freezer. Penting untuk mengikuti sejumlah rekomendasi:

pra-periksa kulit terluar (seharusnya tidak ada cacat di dalamnya);
jika kemasannya rusak, disarankan untuk membungkus sosis dengan foil atau foil;
jika produk daging disiapkan sesuai resep buatan sendiri, maka sebelumnya ditempatkan dalam wadah vakum;
yang terbaik adalah menempatkan produk di baris bawah kompartemen freezer.

Sosis mudah dicairkan kapan saja. Produk dipindahkan ke kompartemen lemari es selama 8-10 jam.

Aturan penyimpanan kulkas

Rekomendasi:

Sosis harus dikeluarkan dari kemasan aslinya.
Kemudian produk dibungkus dengan cling film.
Jika Anda mengolah potongan dengan lemon atau minyak, Anda dapat meningkatkan umur simpan produk.
Yang terbaik adalah membungkus irisan dengan kertas timah.
Suhu udara terbaik di dalam lemari es dianggap +4 derajat.
Diperbolehkan untuk tetap basah atau direbus-dihisap, serta sosis kering pada suhu +9 derajat.

Karakteristik dan umur simpan berbagai jenis

Berbagai jenis produk memiliki aturan penyimpanannya sendiri.

Ham dan direbus

Sosis jenis ini dapat disimpan hingga lima hari, dengan ketentuan sebagai berikut:

suhu di dalam ruangan tidak melebihi +7 derajat;
Membungkus dengan aluminium foil akan membantu menjaga kelembapan produk;
potongan dari belitan akan disimpan dengan perawatan minyak, setelah itu tongkat dibungkus dengan film;
penyimpanan dalam wadah vakum sangat ideal;
tidak disarankan untuk membekukan ham dan sosis rebus (rasa dan bentuk produk daging memburuk).

Melihat Juga

Cara menyimpan anggur di rumah, aturan dan metode memanen buah beri untuk musim dingin

Sosis dan sosis

Mereka dianggap sejenis sosis matang. Umur simpan tergantung pada bahan penyusun dan bahan casing. Semakin banyak pengawet, semakin lama umur simpan yang dapat diterima. Umur simpan minimum adalah lima hari.

Selamat datang

Kesegaran produk semacam itu bertahan lebih lama (hingga sembilan hari):

Lemak akan membantu memperpanjang kesegaran sosis buatan sendiri. Ini dipindahkan ke wadah kaca dan dituangkan lemak... Kelezatan tetap dalam bentuk ini hingga 60 hari.
Dimungkinkan untuk memperpanjang umur simpan sosis meskipun dibekukan.

Liverka dan cacing darah

Sosis jenis ini hanya disimpan di tempat yang sejuk dan gelap, yang suhunya tidak melebihi +5 derajat. Jika produk dibuat sendiri, maka diperbolehkan menyimpannya di dalam freezer selama enam bulan.

Produk asap

Produk daging jenis ini disimpan di tempat yang gelap dan sejuk dengan ventilasi yang baik. Kelembaban udara dijaga sekitar 78%, suhunya harus sekitar +5 derajat.

Produk dibiarkan membeku, kemudian umur simpan ditambah menjadi 72 hari. Sosis asap panas harus disimpan pada suhu +5 derajat. Kesegaran akan bertahan selama 20 hari. Dalam kasus merokok dingin, tenggat waktu diperpanjang menjadi dua bulan.

PhD

Untuk menjaga kesegaran dan rasa produk ini, kondisi berikut harus dipenuhi:

jika stik sosis sudah dimulai, maka umur simpannya tidak lebih dari seminggu;
paket yang belum dibuka dapat disimpan di lemari es pada suhu +1 hingga +7 derajat hingga 3,5 minggu;
tidak disarankan untuk membekukan produk daging jenis ini.

asap mentah

Jika kemasan aslinya belum dibuka, produk tetap segar hingga empat bulan, namun dengan syarat suhu udara tidak melebihi +12 derajat dan kelembapan dijaga pada 77%.

Jika kemasan dibuka, produk disimpan tidak lebih dari sebulan, asalkan suhu di dalam lemari es tidak melebihi +7 derajat.

Jika stik produk asap mentah sudah kering, membungkusnya dengan kain lembab akan membantu mengembalikan rasa aslinya. Dalam bentuk ini, produk harus dikukus selama beberapa menit. Di dalam freezer, jenis produk daging jadi ini dapat bertahan hingga satu tahun, mempertahankan rasa dan kualitasnya.

Kering

Jenis produk ini disimpan paling lama:

Di tempat yang gelap dan sejuk, umur simpan bisa mencapai 5,5 bulan.
Pada suhu kamar, penyimpanan diperbolehkan hingga empat minggu.
Ruangan tempat penyimpanan sosis semacam itu harus berventilasi baik.
Kelembaban udara harus 78%.
Rasa produk memburuk dengan fluktuasi suhu yang kuat dan adanya aliran udara.

Kuda

Ini adalah produk asin kering yang harus disimpan pada suhu +5 derajat. Kelembaban harus 79%. Dalam kondisi tersebut, stik akan tetap segar selama enam bulan.

Livernaya

Produk semacam itu diklasifikasikan sebagai berbagai sosis buatan sendiri:

Yang terbaik adalah membungkus produk yang baru disiapkan dengan kertas timah dan memasukkannya ke dalam kompartemen freezer. Umur simpan dalam kondisi ini adalah enam bulan.
Jika akan disimpan di lemari es, disarankan untuk meletakkan sosis di piring keramik dan mengisinya dengan lemak. Produk akan baik untuk dikonsumsi selama 5 bulan.
Penyimpanan produk di lemari es dalam kondisi normal tidak melebihi dua hari.

Melihat Juga

Metode dan aturan terbaik untuk menyimpan blueberry di rumah selama musim dingin setelah panen

Potongan siap pakai

Tanggal kedaluwarsa irisan harus ditunjukkan pada label. Dalam kebanyakan kasus, waktunya tergantung pada jenis selubung pabrik dan varietasnya. Sosis mentah yang diasap dan diawetkan disimpan pada suhu +5 derajat. Umur simpan kesegaran dalam hal ini adalah satu minggu. Pada suhu hingga +14 derajat, umur simpan dikurangi menjadi 6 hari.

Tanda-tanda kerusakan produk

Sebelum membeli suatu produk, penting untuk segera mempelajari label yang berisi tanggal pembuatan dan tanggal kedaluwarsa. Tanda-tanda produk rusak meliputi:

munculnya noda pada penutup luar tongkat;
jika tongkatnya berlekuk, tempat potongannya memiliki mekar dan warna yang tidak biasa;
aroma manis-asam atau asin berasal dari produk;
cangkang produk yang rusak lengket dan licin;
struktur sosis terlepas, kehilangan bentuknya.

Jika suatu produk memiliki setidaknya satu dari atribut ini, Anda sebaiknya tidak membelinya.

Konsekuensi dari makan produk kadaluwarsa

Makan sosis manja menyebabkan keracunan. Gejala berikut mengganggu:

mual berubah menjadi muntah;
diare;
sakit di kepala, perut;
merasa lemah;
kenaikan suhu tubuh.

Bagaimana tetap hangat dan di jalan

Berikut adalah beberapa tips untuk membantu Anda menjaga makanan tetap segar saat bepergian:

Tongkat sudah dikeringkan terlebih dahulu dan kemudian dibungkus dengan kertas.
Tidak diinginkan untuk menyimpan sosis rebus atau hati di jalan.
Jangan masukkan sosis ke dalam kantong plastik.
Pilihan terbaik adalah mengiris dalam paket tertutup.

Produk sosis jadi tidak mentolerir kondisi panas dengan baik:

Jika ada sayatan, diperlakukan dengan kuning telur, dan produk itu sendiri dibungkus dengan kertas timah.
Bawang putih atau bubuk mustard yang diletakkan di dalam foil akan membantu menjaga kualitas produk daging.
Kain yang dibasahi cuka, tempat sosis digulung, membantu menjaga produk dari panas.

Kesalahan Umum

Kesalahan paling umum ibu rumah tangga adalah menyimpan sosis di dalam kantong plastik. Di dalam kemasan, kondisi untuk penyebaran cepat flora patogen dibuat, sehingga umur simpan produk berkurang secara signifikan. Kesalahan kedua adalah mengabaikan umur simpan produk yang dipilih.

Jika Anda tidak memeriksa tanggal kedaluwarsa, produk tersebut mungkin berbahaya bagi kesehatan Anda.

Tips dan trik tambahan

Jika produk tersebut dimaksudkan untuk dikonsumsi dalam beberapa hari ke depan, maka diperbolehkan untuk membeli periode apa pun. Umur simpan yang tertera pada kemasan dipelajari terlebih dahulu. Untuk penyimpanan jangka panjang, lebih baik memilih produk dalam kemasan kedap udara.

Agar potongan stik tidak mengering, diolah dengan kuning telur atau air jeruk nipis. Jika tongkat mengering dan mengeras seiring waktu, disarankan untuk menyimpannya di atas uap selama 16 menit. Setelah itu, mereka dipindahkan ke kompartemen lemari es. Agar selubung sosis cepat lepas, stik diletakkan di bawah air dingin.Jika Anda mengikuti semua rekomendasi dan aturan untuk menyimpan produk sosis, Anda dapat mempertahankan rasa dan kualitas bahan mentah untuk waktu yang lama.

Menguraikan Ikon pada Pakaian