Cara menyimpan teh dengan benar di rumah dan kondisi optimal untuk berbagai jenis
Untuk mendapatkan teh berkualitas tinggi, perlu mengikuti teknologi pengumpulan dan pengolahan bahan baku secara akurat. Minuman dinilai dari rasa dan aromanya setelah diseduh. Tetapi bahkan produk terbaik pun bisa rusak jika Anda tidak tahu cara menyimpan teh dengan benar. Jika kondisi dan aturan tidak diikuti, rasa dan nutrisi penyusunnya hilang. Oleh karena itu, setiap pecinta teh tidak hanya harus mengenal varietasnya dengan baik, tetapi juga mengetahui aturan pemilihan wadah, tempat dan cara penyimpanannya.
Fitur penyimpanan teh
Daun teh dicirikan oleh higroskopisitas yang tinggi, kemampuan untuk dengan mudah menyerap kelembapan dari lingkungan. Jika syaratnya tidak terpenuhi, rasa minuman berubah, produk menjadi basah, berjamur.Karena tekstur daun teh yang berbeda, persyaratan penyimpanan teh berbeda tergantung pada jenis tehnya. Dengan demikian, kondisi penyimpanan teh hitam tidak cocok untuk teh hijau.
Kondisi penyimpanan optimal
Untuk menjaga kualitas teh yang berharga, parameter berikut perlu dipertahankan pada tingkat yang benar:
- suhu sekitar;
- kelembaban;
- tidak adanya bau tertentu;
- Petir;
- kontak produk dengan udara.
Kelembaban
Berbagai jenis teh bereaksi berbeda terhadap peningkatan kelembapan. Kulit hitam lebih higroskopis daripada hijau. Biasanya, yang pertama memiliki kadar air 7%, yang terakhir 5%. Kelembaban adalah musuh utama teh apa pun. Segera setelah indikatornya melebihi 8%, teh mulai memburuk, teroksidasi, dan memperoleh rasa yang tidak biasa. Pada kelembapan 11%, ada kemungkinan besar jamur, yang dapat merusak seluruh kumpulan produk.
Suhu
Di rumah, teh dapat disimpan pada suhu +20 ⁰С. Jika suhu naik, sayuran hijau, putih, oolong dapat terus berfermentasi dan membusuk sepenuhnya, sehingga disarankan untuk menyimpannya di lemari es.
Suhu dianggap optimal untuk varietas yang berbeda:
- untuk putih dan hijau - +5 ⁰С;
- oolong segar - -5 ⁰С;
- oolong merah, hitam, tua - +20 ⁰С.
Penyegelan
Kemasan yang kompeten dan tertutup rapat memungkinkan Anda mempertahankan rasa teh, manfaatnya. Sekalipun kondisi penyimpanan optimal dilanggar, ini melindungi produk dari efek berbahaya lingkungan luar dan menjaga kesegaran.
Petir
Di bawah pengaruh sinar matahari (langsung dan tersebar) dalam teh, proses fermentasi diaktifkan, dan oksidasi terjadi bersamanya. Oleh karena itu, kantong kertas atau wadah kaca bening tidak cocok untuk disimpan. Wadah harus buram, tertutup rapat.
Perlindungan bau yang kuat
Daun teh mampu menyerap semua bau di sekitarnya. Jangan simpan di sebelah rempah-rempah atau bumbu, bahan kimia aromatik atau bahan bangunan.
Solusi terbaik adalah menempatkan teh dalam wadah tertutup yang aman di lemari es di rak berisi sayuran atau di lemari, jauh dari makanan dan benda berbau.
Kontak dengan oksigen
Teh mengandung polifenol yang manfaatnya adalah sifat antioksidannya. Setelah kontak dengan oksigen, mereka teroksidasi dan kualitas manfaatnya hilang.
Untuk menghindari efek ini, Anda bisa mengemas teh dalam porsi di dalam kantong, menutupnya dengan sealer rumah tangga dan memasukkannya ke dalam lemari es.
Rekomendasi untuk memilih lokasi
Saat menyimpan teh, sejumlah aturan diikuti:
- tempat wadah teh diletakkan harus terlindung dari kelembaban, suhu rendah dan tinggi;
- kondisi optimal - suhu kamar, kelembaban relatif sekitar 70% dan sedikit gelap;
- kemungkinan menyimpan teh di samping produk yang harum harus dikecualikan.
Bagaimana memilih wadah yang tepat
Saat memilih wadah untuk teh, mereka dipandu oleh jumlah yang dikonsumsi. Jika jarang digunakan, ada baiknya membeli teh dalam porsi kecil dan menyimpannya dalam toples mini, terpisah dari kemasan utama. Bentuk wadah tidak masalah. Bahan pembuatannya bisa apa saja - keramik, plastik, kaca, timah. Tutupnya harus tertutup rapat, tanpa celah atau celah.
Porselen
Bahannya ideal untuk menyimpan teh. Porselen bersifat netral, tidak berbau, tidak bereaksi dengan produk.Kelembaban optimal dipertahankan dalam teko teh porselen khusus, teko ini dengan andal melindungi isinya dari bau asing, menutup rapat, dan terlihat indah secara estetika. Porselen yang sangat tipis yang dapat mentransmisikan sinar matahari harus dihindari.
Keramik
Tembikar, atau keramik kekuningan, memiliki pori-pori besar, sehingga dalam bentuk murni tidak cocok untuk menyimpan teh, karena mampu menyerap semua bau. Panci seperti itu harus ditutup dengan lapisan glasir tebal dari dalam. Penyemprotan pernis dan cat merupakan kontraindikasi. Gerabah merah bata terlihat gaya. Ideal untuk menyimpan teh, asalkan ada glasir di dalam produk.
Menggagalkan
Guci yang dilapisi foil bisa menjadi pilihan penyimpanan yang bagus dan tidak mahal. Itu tidak mentransmisikan cahaya, tidak menyerap bau dan memiliki tutup kedap udara. Jika Anda tidak memiliki kaleng, Anda bisa menuangkan teh ke dalam kantong foil, menggulungnya, dan memasukkannya ke dalam kaleng.
Kaca
Meskipun kaca tahan lembab dan tidak menyerap bau, tabung yang terbuat dari bahan ini tidak disarankan untuk menyimpan teh karena transparan. Jika Anda menutupi bagian luar stoples kaca dengan pewarna, goni, atau decoupage, Anda bisa menggunakannya. Wadah transparan digunakan jika disimpan dalam kegelapan total dan tidak membiarkan sinar matahari mengenai kaca.
Ruang penyimpanan khusus
Wadah berisi teh disimpan di ruangan yang tidak memiliki kelembapan tinggi dan bau asing. Di dapur, teko teh diletakkan di lemari terpisah yang tertutup rapat dan tidak memungkinkan sinar matahari masuk. Seharusnya tidak terletak di sebelah kompor, tenggelam.
Beberapa jenis teh disimpan di rak lemari es, di samping sayur atau buah dalam wadah tertutup rapat.
Aturan umum untuk penyimpanan rumah
Saat menentukan teh mana yang akan disimpan, Anda harus mempertimbangkan "tetangga" dengan hati-hati, dipandu oleh beberapa aturan:
- alokasikan laci terpisah atau lemari kecil untuk minum teh;
- jangan biarkan di dalam kantong plastik atau kertas setelah pembelian;
- simpan teh dengan aditif rasa secara terpisah dari teh "murni";
- pantau tingkat kekencangan tutup wadah.
Karakteristik penyimpanan berbagai varietas
Kondisi penyimpanan dan periode teh bergantung pada varietasnya, negara dan kondisi pertumbuhannya, metode fermentasi dan tingkat pengolahan daunnya.
difermentasi
Setelah fermentasi teh hijau, kami mendapatkan teh hitam. Umur simpannya satu setengah tahun. Warna hitam tidak terlalu pilih-pilih kondisi, karena membutuhkan ruangan yang kering dan tutup wadah yang rapat. Teh yang disimpan dengan benar akan terasa asam dan beraroma.
Hijau
Teh diklasifikasikan sebagai tidak difermentasi. Tidak ada gunanya menyimpannya selama lebih dari setahun. Dalam kondisi tidak sempurna, durasinya dikurangi menjadi 4-5 bulan. Agar teh tidak rusak, kelembaban 10%, suhu 3 C hingga 0 C, menghitam total, tidak diperlukan kontak dengan film kemasan (agar kondensasi tidak terbentuk) . Paling sering, teh hijau disimpan di lemari es, di laci sayuran.
Oolong
Saat menyimpan teh oolong, perhatian khusus diberikan pada keandalan kemasannya. Daun varietas ini sangat rapuh, sehingga disarankan untuk menuangkan teh ke dalam wadah yang kuat. Suhu penyimpanan optimal untuk oolong terang adalah 4 C hingga 0 C, untuk oolong gelap - 18-20 C.
chaga
Bahan baku tidak boleh disimpan dalam wadah logam atau plastik. Wadah ideal untuk chaga adalah stoples kaca dengan penutup kedap udara. Chaga dikemas dalam linen atau kantong kertas, tetapi dengan kelembapan yang meningkat, kualitas bahan mentah dapat berubah.
Anda harus menyimpan chaga di tempat yang kering dan gelap tidak lebih dari dua tahun. Selama ini, ia mempertahankan sifat uniknya.
Bau
Varietas diperoleh dengan menjemur teh hijau di bawah sinar matahari dan menekannya lebih jauh. Pu-erh disimpan dalam kemasan aslinya (kertas atau tung), di piring keramik, gerabah. Tutupnya bisa bocor karena teh perlu sedikit aerasi untuk terus berfermentasi. Kondisi optimal adalah kelembapan 65%, pencahayaan minimal, suhu ruangan, tidak ada bau asing.
Cocok
Matcha - teh hijau Jepang bubuk. Itu disimpan di lemari es dalam paket kecil yang tertutup rapat pada suhu sedikit di atas titik beku. Akses udara ke bahan baku harus dibatasi.
Sally sedang mekar
Umur simpan teh bisa sampai tiga tahun. Selama ini, karena fermentasi lanjutan, menjadi lebih astringen. Teh Ivan membutuhkan kekeringan, suhu ruangan, keandalan wadah, kurangnya sinar matahari.
Koporsky
Teh dibuat dengan memfermentasi dan mengeringkan daun fireweed. Penyimpanan teh Koporye menyediakan kelembaban sekitar tidak melebihi 70%, suhu kamar, linen atau kemasan kertas.
Lembaran
Daun teh disimpan dalam wadah yang tidak tembus cahaya, tertutup rapat, jauh dari sinar matahari langsung, sumber panas, kelembaban dan bau asing. Untuk teh daun lepas, suhu ruangan dan kelembapan sedang sudah sesuai.
Masala
Masala adalah teh berbumbu India. Setelah matang, disimpan dalam porsi kecil dalam wadah kaleng tertutup rapat pada kondisi ruangan. Waktu penyimpanan adalah 3-4 minggu.
Kembang sepatu
Teh merah yang terbuat dari bunga rosella kering dapat disimpan hingga lima tahun setelah diproduksi. Itu harus disimpan di tempat yang kering tanpa akses cahaya pada suhu 18-20 ⁰С. Wadah harus tertutup rapat.
Cina
Teh Cina disimpan sesuai petunjuk. Harus diingat bahwa musuh dari semua jenis teh adalah kelembapan, bau asing, cahaya, sumber panas.
KUNING
Teh kuning Mesir sangat berubah-ubah isinya. Dalam kondisi ideal, umur simpannya adalah 6 bulan hingga satu tahun.
Itu ditempatkan di lemari es dengan suhu sedikit di atas nol derajat dalam wadah kedap udara.
herbal
Koleksi herbal kering disimpan dengan sempurna di tas kertas atau kain, toples kaca atau keramik dengan penutup yang rapat. Area penyimpanan harus gelap, kering, sejuk. Sebaiknya tayangkan secara berkala untuk menghindari jamur atau serangga.
Di mana teh yang diseduh bisa disimpan?
Para ahli menyarankan agar tidak menggunakan teko logam untuk minum. Hidangan porselen dianggap ideal untuk menyeduh teh. Teko seperti itu lebih panas dari tembikar, teksturnya lebih lembut dari kaca.
Hanya teh yang baru diseduh yang dikonsumsi. Setelah 2 jam, semua elemen jejak yang berguna teroksidasi, rasanya menjadi menyengat dan tidak enak.
Kesalahan Umum
Saat membeli dan menggunakan teh, beberapa aturan harus diperhatikan:
- jangan membeli produk yang disimpan di toko dalam wadah transparan;
- jangan menyimpan teh dalam kotak kayu yang dilapisi pernis atau cat;
- jangan memadatkan terlalu keras.
Tips dan trik tambahan
Saat membeli teh, Anda perlu memperhatikan tanggal pengambilannya, karena bisa memakan waktu lama sebelum dikemas, akan kehilangan saturasinya. Gunakan sendok bersih untuk mengoleskan teh seduhan sehingga Anda tidak menyerap bau dari tangan Anda.
Sebaiknya gunakan wadahnya sendiri untuk setiap varietas, agar tidak merusak rasanya. Untuk menghindari terkikisnya aroma teh, jangan menyimpan teh dalam porsi besar di lemari es.