Cara menyimpan brokoli dengan benar di rumah untuk musim dingin
Banyak orang bertanya-tanya bagaimana cara menyimpan brokoli dengan benar. Agar produk tetap segar dalam waktu lama, disarankan untuk memilih cara yang tepat. Diperbolehkan menyimpan sayuran di lemari es atau membekukannya. Selain itu, tanaman dikeringkan atau digunakan untuk menyiapkan blanko. Untuk mencapai hasil yang baik, Anda perlu membiasakan diri dengan teknologi dan mengikuti semua aturan dengan ketat.
Fitur menyimpan kubis brokoli
Untuk menyimpan kubis dalam waktu lama, penting untuk mematuhi rekomendasi tertentu. Pertama, Anda harus memilih sayuran yang dapat bertahan dalam penyimpanan jangka panjang. Kepatuhan terhadap aturan pemanenan juga penting.
Kubis tidak boleh terlalu matang. Sayuran seperti itu tidak disimpan. Selain itu, brokoli menjadi pahit dan keras saat berbunga. Dia kehilangan item yang paling berguna. Agar kol tidak terlalu matang, harus diperiksa lebih awal dari tanggal jatuh tempo. Periode pematangan bervariasi tergantung pada kondisi. Kematangan brokoli dapat ditentukan dengan kriteria sebagai berikut:
- produk berkualitas memiliki warna hijau tua;
- diameter kepala mencapai 10-12 sentimeter;
- perbungaan tidak memiliki bintik kuning;
- kuncup dibedakan dengan konsistensi yang padat dan kuat;
- perbungaan sentral memiliki perbungaan yang lebih besar daripada yang terluar.
Kondisi penyimpanan optimal
Brokoli sebaiknya tidak dihangatkan terlalu lama. Selain itu, kubis membutuhkan kelembapan yang tinggi. Kulkas dianggap sebagai satu-satunya tempat penyimpanan yang optimal. Itu juga diperbolehkan untuk membekukan tanaman. Rezim suhu optimal harus 0 ... + 10 derajat.
Pengaturan kelembaban harus 90-95%. Inilah mengapa brokoli tidak disimpan di dalam ruangan.
Bahkan dengan kepatuhan ketat pada semua rekomendasi, sayuran dapat disimpan di lemari es hingga 2 minggu. Namun, paling sering umur simpan tidak melebihi 1 minggu. Jika perlu menyimpan hasil panen selama 6-12 bulan, maka harus dibekukan.
Metode Penyimpanan Rumah
Untuk menyimpan brokoli untuk musim dingin, Anda harus memilih metode yang tepat dan mengikuti semua saran ahli dengan ketat.
Di dalam kulkas
Untuk menerapkan metode ini, ada baiknya menyiapkan wadah kecil. Diameternya harus sedikit lebih besar dari kepala. Tuang 1,5 hingga 2 sentimeter air ke dalam wadah. Kepala yang sudah disiapkan harus diturunkan dengan batangnya ke dalam piring dan ditutup dengan kantong plastik tempat Anda perlu membuat lubang kecil. Masukkan wadah ke dalam lemari es. Dengan penggantian air setiap hari, produk dapat tetap segar selama beberapa hari.
Kertas tisu
Kepala yang sudah disiapkan dapat dibungkus longgar dengan handuk kertas yang agak lembab dan dimasukkan ke dalam lemari es. Menyimpan brokoli dalam bentuk ini diperbolehkan selama 3-4 hari.
Menggagalkan
Dalam hal ini, disarankan untuk membungkus setiap kepala dengan kertas timah dan memasukkannya ke dalam lemari es di laci sayuran. Kubis yang disiapkan dengan cara ini dibiarkan disimpan selama 1-1,5 bulan. Dalam hal ini, kondisi brokoli harus dievaluasi secara berkala, jika muncul bintik-bintik kuning di permukaan, sebaiknya segera gunakan kol.
Di dalam freezer
Untuk hasil brokoli yang lebih besar, Anda bisa menggunakan freezer. Cara ini memungkinkan produk disimpan hingga musim dingin atau hingga panen berikutnya. Sebelum dibekukan, brokoli harus dicuci dan dibongkar menjadi perbungaan. Untuk membasmi serangga, Anda perlu menyiapkan larutan garam dan menurunkan kepala Anda ke dalamnya. Maka disarankan untuk membilasnya sampai bersih.
Rebus air dalam panci besar dan masukkan bunganya. Rebus selama 2-3 menit. Kemudian segera pindahkan kol ke dalam air es dan biarkan dingin. Letakkan produk di atas handuk bersih dan keringkan. Tempatkan perbungaan dalam sachet dan masukkan ke dalam freezer. Anda juga bisa menggunakan wadah tertutup. Brokoli bisa dibekukan tanpa direbus. Dalam hal ini, harus dibongkar menjadi perbungaan, dibilas dan dikeringkan. Kemas dalam wadah atau kantong plastik dan bekukan.
Di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah
Untuk menyimpan produk di ruang bawah tanah selama musim dingin, ia harus menyediakan kondisi yang sesuai:
- suhunya harus 0 ... + 6 derajat;
- kelembaban udara harus dijaga pada 90-95%;
- ruangan harus berventilasi.
Setiap kepala harus dibungkus koran dan ditempatkan di ruang bawah tanah. Menyimpan kubis dalam bentuk ini diperbolehkan selama 2 bulan. Jika kertas menjadi basah, itu harus diganti.Jika daun bagian luar rusak, maka dibuang dan tangkai daunnya sedikit dipersingkat.
Kering
Pertama, brokoli harus ditempatkan dalam larutan garam untuk membersihkannya dari segala kontaminasi. Kemudian rebus dalam air mendidih selama 2 menit. Bagilah kepala menjadi perbungaan dan potong menjadi 2 bagian. Keringkan dalam oven atau mesin khusus.
Kesiapan sayuran harus dinilai dari penampilannya. Jika saat diperas, kuncup mempertahankan elastisitasnya, tetapi tidak mengeluarkan sarinya, kuncup tersebut dapat ditempatkan di toples bersih dan disimpan untuk disimpan. Makan kol kering diperbolehkan sepanjang tahun.
Pengupasan
Resep ini membutuhkan 1 kepala kol, daun salam, cabai, wortel, bawang merah, bawang putih, bit. Untuk bumbunya, Anda perlu mengambil 1 liter air, 150 gram cuka, dan jumlah gula yang sama, 40 gram garam. Kubis harus dibongkar menjadi perbungaan, potong hijau. Masukkan brokoli, sayuran, dan rempah-rempah ke dalam stoples. Siapkan rendaman secara terpisah dan rebus. Tuang di atas kol dan tutup stoples. Saat sudah dingin, bawa ke tempat gelap.
Cara mencairkan dengan benar
Kubis tidak perlu dicairkan sebelum dimasak. Prosedur ini akan menyebabkan sayuran kehilangan bentuknya. Setelah perlakuan panas, akan terlihat seperti bubur yang jelek. Untuk menghindarinya, keluarkan kol dari freezer, bagi dengan pisau dan mulailah memasak.
Jika Anda masih perlu mencairkan kubis, keluarkan dari freezer dan masukkan ke dalam lemari es. Ini akan membantu mencapai pencairan bertahap dan mempertahankan nutrisi sebanyak mungkin.
Kesalahan Umum
Banyak orang melakukan sejumlah kesalahan saat menyimpan brokoli:
- melanggar rezim suhu dan kelembaban;
- pilih kubis yang salah untuk disimpan;
- simpan brokoli pada suhu kamar;
- melanggar teknik pencairan produk.
Tips dan trik tambahan
Agar kol dapat disimpan dalam waktu lama dan mempertahankan jumlah maksimum unsur-unsur yang bermanfaat, aturan berikut harus diperhatikan:
- panen tepat waktu - kol yang terlalu matang memiliki rasa yang tidak enak, mengandung sedikit vitamin dan disimpan dengan buruk;
- amati rezim suhu saat menyimpan brokoli;
- menjaga parameter kelembaban optimal;
- simpan kubis di lemari es - Anda bisa membungkusnya dengan handuk kertas atau kertas timah;
- bekukan kubis dengan benar - harus direbus terlebih dahulu, meskipun sangat mungkin dilakukan tanpa prosedur ini;
- yang terbaik adalah mencairkan sayuran dengan benar di lemari es.
Brokoli adalah produk lezat dan sehat yang populer. Itulah mengapa pertanyaan tentang menyimpan kubis jenis ini membuat banyak orang khawatir. Yang terbaik adalah menyimpan kultur Anda di lemari es. Jika ingin menyimpannya dalam waktu lama, sebaiknya gunakan freezer.