Cara menyimpan kemangi di rumah di musim dingin
Setiap ibu rumah tangga tahu cara menyimpan kemangi. Sayuran hijau ini sering digunakan untuk menyiapkan dan menyajikan hidangan. Saya ingin memperpanjang umur paket hijau dan menikmati rasa dan aromanya yang menyenangkan lebih lama. Ada banyak cara untuk melakukan ini. Perlu mencari tahu mana yang lebih baik.
Fitur khas penyimpanan rumah
Kemangi hijau buatan rumah bertahan dari 7 hari hingga 2 tahun. Itu semua tergantung pada mode penyimpanan yang dipilih. Metode terbaik adalah menyimpan balok di dalam segelas air. Namun masa penyimpanannya hanya 7 hari, sedangkan akarnya perlu dipangkas setiap hari. Saat memilih pembekuan, beberapa nutrisi, rasa, dan khasiat kemangi yang bermanfaat hilang. Tetapi umur simpan tidak terbatas. Juga, cuka, pasta dibuat dari sayuran, dapat diawetkan, diasinkan, dan minyak disiapkan.
Semua metode pengolahan sebagian atau seluruhnya mempertahankan khasiat yang bermanfaat, nilai gizi, aromanya. Setiap nyonya rumah secara mandiri memilih metode penyimpanan.Beberapa metode membutuhkan waktu, yang lain dimasukkan ke dalam freezer. Membuat minyak atau cuka dari kemangi tidaklah mudah, membutuhkan pengetahuan dan pengetahuan.
Penting! Lebih baik mengolah sayuran hijau dalam jumlah besar dalam waktu 7 hari, kemudian rumput mengering dan menjadi tidak dapat digunakan.
Persyaratan penyimpanan
Untuk memperpanjang umur kemangi, Anda harus menciptakan kondisi penyimpanan yang optimal untuknya:
- saat dibekukan, daunnya dicuci bersih dengan air;
- kemangi segar akan disimpan selama 7 hari;
- jika tandannya ada di dalam gelas, airnya diganti setiap hari;
- disarankan untuk menyembunyikan batang dari terik matahari agar tidak cepat mengering;
- saat menjemur, daunnya tidak dicuci terlebih dahulu;
- tergantung pada mode penyimpanan, mereka mematuhi syarat dan ketentuan, mereka tidak selalu sama;
- Kemangi hijau belum disimpan lebih dari 14 hari di lemari es.
Pilih lokasi penyimpanan
Tidak semua rumah memiliki banyak ruang untuk penyimpanan sayuran... Tempat paling optimal adalah ruangan, lemari es, rak sayuran, freezer.
Pada suhu kamar
Kemangi hanya bertahan 24 jam tanpa air di dalamnya. Untuk menambah periode ini menjadi 7 hari, tandan ditempatkan dalam segelas air. Itu diganti setiap hari dan akarnya dipotong sampai ke batangnya. Di akhir semester, tanaman dibuang atau dibekukan.
Di dalam kulkas
Beberapa ibu rumah tangga memasukkan seikat kemangi ke dalam air di lemari es. Daun dipisahkan dari batangnya, kemudian daun dibungkus dengan cling film. Bisa juga disimpan dalam wadah plastik. Dalam bentuk ini, sayuran bertahan selama 14 hari.
Di laci sayuran
Diketahui bahwa di dalam kompartemen sayuran pada lemari pendingin suhu dijaga konstan pada 2°C. Di tempat seperti itu, kemangi akan bertahan hingga 3 minggu. Itu harus diperiksa setiap hari. Yang terbaik juga adalah membungkus daun atau buket dengan cling film.
Di dalam freezer
Umur simpan dalam keadaan beku adalah 2 tahun. Daun dipisahkan terlebih dahulu dari batangnya, dicuci dengan air dan dibersihkan dari kotoran. Blot dengan handuk, masukkan ke dalam kantong plastik atau wadah plastik. Kemangi juga dibekukan secara keseluruhan, dengan batangnya. Tetapi kita tidak boleh lupa bahwa merobek beberapa daun dari cabang yang membeku tidak akan berhasil, karena akan menjadi rapuh. Anda harus mencairkan seluruh batangnya.
Penting! Selebaran dengan tanda tangan tanggal pembekuan dan waktu pengumpulan bahan mentah dimasukkan ke dalam tas berisi kemangi.
Metode penyimpanan
Cara menyimpan sayuran sangat beragam. Itu semua tergantung volumenya, tidak ada gunanya mengolah rumput dalam jumlah sedikit, bisa dimakan dengan cepat. Tetapi jika kita berbicara tentang jumlah yang besar, maka tidak ada pilihan. Sayang sekali membuang bahan mentah ini, mereka mendaur ulangnya dan menikmati produknya sepanjang musim dingin.
Biaya
Kemangi hijau segar dapat disimpan dalam segelas air. Potong batangnya setiap hari agar rumput bertahan lebih lama. Metode ini bekerja dengan baik untuk tanaman hijau dalam jumlah kecil. Dalam 7 hari daun akan layu dan kemangi menjadi tidak dapat digunakan.
Dianjurkan untuk menggunakan diet sepenuhnya selama periode ini dan tidak menyimpan banyak sayuran dalam bentuk ini.
minyak kemangi
Pilih wadah kaca untuk disimpan dengan tutup kedap udara: stoples atau botol.Tangkai dan daun kemangi dicincang halus dan ditempatkan rapat dalam wadah, sayuran dituangkan dengan minyak sayur, diinfuskan selama 1 hari pada suhu kamar, di tempat gelap. Kemudian cairan disaring. Minyak kemangi digunakan untuk saus salad dan memasak.
daun dalam garam
Salah satu metode yang paling umum. Untuk ini, pot tanah liat disiapkan terlebih dahulu, dibersihkan dari debu dan dikeringkan. Daun kemangi dipotong, dicuci dan dikeringkan. 1 cm garam dituangkan ke dasar pot. Letakkan daun di atasnya dalam satu lapisan. Lakukan 5-7 lapis dengan cara ini. Yang terakhir ditutup dengan garam dan dirusak dengan tangan. Tinggalkan di tempat yang dingin dan gunakan sesuai kebutuhan.
Cara menyimpan dengan baik untuk musim dingin
Ada beberapa cara mengawetkan kemangi untuk musim dingin: membekukannya dengan minyak zaitun, mengasinkannya, mengeringkannya, membuat cuka atau pasta. Setiap metode memiliki karakteristiknya masing-masing.
Pembekuan dalam minyak zaitun
Batang kemangi dicuci dan dibersihkan dari kotoran. Kemudian tuangkan dan tambahkan 1 sdm. garam. Biarkan istirahat selama setengah jam. Kuras airnya dan biarkan mengering, lalu masukkan ke dasar wadah dan isi dengan minyak zaitun hingga terendam seluruhnya. Dalam bentuk ini, mereka dibekukan dan digunakan sesuai kebutuhan.
Untuk memudahkan penggunaan kemangi beku dengan minyak, dihancurkan dan didistribusikan dalam wadah kecil.
Pengupasan
Sayuran hijau biasanya diasamkan dalam kombinasi dengan tomat. Untuk melakukan ini, ambil tomat ceri 2 kg, 5 ikat kemangi, garam, gula, dan rempah-rempah. Anda juga membutuhkan air, cuka, dan minyak. Siapkan toples kaca dan tutupnya. Kemudian semuanya terjadi sesuai dengan algoritme:
- Sterilisasi kotak dan tutup dilakukan.
- Beberapa siung bawang putih dan beberapa kacang lada hitam diletakkan di bagian bawah.
- Wadahnya setengah penuh dengan tomat.
- Paruh kedua diisi dengan daun hijau.
- Kemudian 50 g gula pasir, 30 ml cuka dan 2 sendok makan dilarutkan dalam 1 liter air. SAYA. garam, didihkan.
- Dituangkan ke dalam stoples.
- Sterilkan, gulung dan biarkan dingin terbalik.
Pengeringan
Kemangi kering mempertahankan semua khasiat yang bermanfaat dan aroma yang menyenangkan. Dalam bentuk ini digunakan sebagai bumbu. Digunakan untuk menyiapkan hidangan daging dan salad sayuran. Pengeringan dilakukan dengan beberapa cara:
- dalam oven selama 2 jam pada suhu 100°C;
- dalam pengering listrik selama 4 jam, 50° С;
- luar, 3-4 hari.
Prinsip pengeringannya hampir sama. Rumput dibersihkan dari kotoran, disebarkan secara merata di atas loyang dan prosedur dimulai. Dapat dikeringkan dalam bentuk karangan bunga, digantung dan dikeringkan selama beberapa hari.
membuat cuka
Cuka adalah bahan pengawet yang baik, terutama untuk jamu, karena dapat menyerap semua aroma kemangi. Siapkan campuran sebagai berikut:
- Kumpulkan batangnya di pagi hari sebelum daunnya berembun.
- Pisahkan daunnya.
- Bilas di bawah air dan keringkan.
- Untuk 20 g kemangi, gunakan 1 cangkir cuka sari apel.
- Hijau ditempatkan dalam wadah kaca dan diisi dengan cairan.
- Tutup dengan penutup kedap udara.
- Tinggalkan 4 minggu.
- Digunakan sebagai saus salad dan resep yang membutuhkan cuka.
Pengalengan
Untuk menikmati aroma kemangi yang menyenangkan di tengah musim dingin, itu dikalengkan. Untuk melakukan ini, daunnya dihancurkan menggunakan blender, penggiling daging atau alat lain.Campur campuran dengan air, garam dan sedikit asam sitrat. Dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan digulung. Untuk digunakan sesuka hati.
Penting! Ada pendapat bahwa kemangi kalengan tidak terlalu sehat, aromanya tetap terjaga, tetapi kehilangan kegunaannya.
Adonan
Pasta disiapkan dalam beberapa tahap:
- daun yang terkumpul dicuci;
- dihancurkan dengan penggiling daging atau blender;
- Tambahkan garam;
- tuangkan minyak zaitun;
- untuk mencampur bersama-sama;
- dituangkan ke dalam wadah kecil dan dibekukan.
Gunakan sesuai kebutuhan. Tambahkan ke salad dan hidangan daging. Kemangi mempertahankan aroma dan khasiatnya.
Kehalusan dan nuansa utama
Saat menyiapkan kemangi untuk musim dingin, aturan tertentu dipatuhi:
- batang tanaman dipanen pada pagi hari sebelum embun pergi, ini meningkatkan aromanya;
- daun dicuci dengan air dingin, masing-masing ditangani untuk menghilangkan semua kotoran dan debu;
- pucuk yang sakit dibuang dan tidak digunakan;
- sebelum dimulainya pengasaran, bahan mentah dikeringkan;
- Anda dapat menyimpan kemangi beku tidak lebih dari 2 tahun;
- jika Anda menggiling daun dalam penggiling daging, itu akan lebih baik menjaga jus dan baunya;
- saat menggunakan daun asin, daunnya dicuci dari garam;
- gunakan tanaman untuk membuat salad sayuran, casserole kentang, dan hidangan daging.
Kesalahan Umum
Pemula dalam perdagangan ini sering membuat kesalahan:
- gunakan daun kemangi lambat;
- bekukan batang dan pucuk dalam wadah besar;
- kaleng disterilkan dengan buruk saat pengalengan;
- gunakan minyak tua untuk pembekuan;
- daunnya dicuci dengan buruk atau lakukan dengan air panas;
- pucuk yang terlalu kering kehilangan aromanya dan beberapa khasiatnya.
Kemangi adalah ramuan aromatik yang digunakan dalam memasak. Ini memberi hidangan aftertaste yang menyenangkan.Tanaman ditanam secara mandiri atau dibeli di toko yang sudah jadi. Kemangi bersih memiliki bau yang lebih menyengat daripada kemangi yang dibeli di toko. Penggunaannya dalam masakan tidak hanya meningkatkan rasa.