Cara terbaik untuk mengawetkan kismis tumbuk dengan gula di rumah

Untuk setiap ibu rumah tangga, pertanyaan tentang bagaimana menyimpan kismis segar, dihancurkan dengan gula, untuk musim dingin adalah relevan. Faktanya adalah buah beri dapat kehilangan sebagian besar vitamin selama penyimpanan, yang tentu saja tidak menggembirakan. Juga, blackcurrant sangat mengadopsi aroma produk lain. Jika disimpan di dekat ikan, daging, sayuran, kemungkinan besar, tanpa wadah tertutup, akan mulai berbau dan akibatnya rusak.

Fitur penyimpanan kismis merah dan hitam

Kismis merah dan hitam adalah pemegang rekor kandungan gizi. Hitam mengandung banyak vitamin C, dan merah memiliki kandungan pektin maksimum - menghilangkan kolesterol berbahaya dari sel-sel tubuh. Kismis yang tumbuh tidak akan menghilangkan kekuatan penghuni musim panas. Hingga tujuh kilogram buah beri segar dikumpulkan dari satu semak.Pada saat yang sama, Anda dapat menyiapkannya untuk musim dingin dengan cara apa pun: mulai dari menggiling sederhana dengan gula hingga membuat jeli atau kolak yang lezat dan cerah.

Fitur penyimpanan kismis bergantung pada metode pengumpulan buah beri. Sangat penting untuk mempelajari cara menyortir produk, jika tidak maka akan tersedak, meninggalkan jus dan mulai membusuk. Dipanen hanya untuk musim - karakteristik ditunjukkan untuk varietas tertentu. Biasanya panen dipanen pada akhir Juli atau awal Agustus, tetapi beberapa varietas, biasanya ditujukan untuk daerah yang lebih dingin di negara itu, dapat dipanen lebih awal - pada awal Juli. Pastikan untuk memetik buah beri dalam cuaca kering, tidak boleh ada setetes pun hujan atau embun.

Kismis (terutama varietas merah) dikumpulkan dalam keranjang. Mereka harus tetap di cabang kecil. Hitam bisa langsung dipanen dengan buah beri, tanpa ranting.

Cara menyiapkan array untuk penyimpanan jangka panjang

Sebelum disimpan langsung, penting untuk menyiapkan buah beri. Kismis disortir dengan hati-hati, dipisahkan dari ranting. Dalam hal ini, disarankan untuk meletakkan buah beri terbesar di satu wadah, dan buah mini di wadah lainnya. Produk dicuci di bawah tekanan ringan air hangat. Dilarang menggunakan air panas dan tekanan kuat - ini akan merusak struktur produk.

Berry hijau, kulit yang terlalu matang, mentah atau rusak dibuang. Mereka dapat menjadi sumber infeksi, yang akan menyebabkan pembusukan parutan kismis, bahkan jika dibekukan di kompartemen freezer lemari es.

Syarat dan Ketentuan Penyimpanan Rumah

Berry blackcurrant hanya dipanen setahun sekali, jadi penting untuk memilih metode penyimpanan yang akan mengawetkan makanan hingga satu tahun.Setelah dicuci bersih, bahan dikeringkan - dilarang disimpan dengan bekas kelembapan - ini akan mengurangi waktu.

Melihat Juga

22 cara TERATAS untuk menyimpan wortel dengan benar di rumah selama musim dingin

Ada berbagai cara untuk menyimpan kismis. Nyonya rumah harus memilih yang paling optimal untuk dirinya sendiri, tergantung pada ketersediaan ruang di lemari es atau alat pengering Jika Anda mengikuti aturan tertentu dan menyiapkan buah beri dengan benar, Anda dapat menyimpan:

• di lemari es pada suhu 4-5 derajat;
• beku;
• digosok dengan gula;
• dalam kondisi kering.

Dalam keadaan ini, kismis akan mempertahankan vitamin dan zat bermanfaat secara maksimal. Ini terutama menyangkut vitamin C dan pektin, yang dihancurkan lebih dari setengahnya selama perlakuan panas (dan pemanasan diperlukan untuk membuat selai, pengawet, atau kolak).

Kompartemen kulkas khusus

Kismis hitam, yang dikumpulkan sesuai dengan semua aturan, disimpan dengan sempurna di lemari es. Itu dapat disimpan di rak paling atas lemari es hingga dua minggu. Tetapi yang terpenting, Anda perlu melindunginya dari kelembapan dan bau asing (Anda tidak dapat memasukkan makanan dengan bau yang menyengat, misalnya saus bawang putih, bawang bombay, atau ikan ke dalam lemari es dalam keadaan terbuka).

Jika Anda mengikuti semua aturan, kismis akan tetap dalam kondisi sempurna hingga dua minggu dan tidak akan kehilangan satu persen pun komponen vitaminnya.

Tetapi varietas merah dan putih dapat tetap segar jika disimpan dengan benar di kompartemen khusus lemari es hingga dua bulan. Suhu harus 1-2 derajat, atur kelembaban tinggi. Tutupi gooseberry dengan handuk kertas tipis biasa. Itu harus direndam dalam air matang bersih setiap hari.Metode ini akan menjenuhkan makanan di lemari es dengan kelembapan, yang akan meningkatkan umur simpannya.

Jika Anda berencana menyimpan kismis segar selama mungkin, lebih baik memilih buah beri yang agak mentah. Perlu memperhatikan jumlah penyimpanan bahan yang direncanakan. Jika mereka menyimpan:

• tidak untuk waktu yang lama, maka produk tidak dicuci, karena lebih cepat rusak dalam hal ini;
• lama, kemudian dicuci bersih di bawah aliran air hangat yang tipis dan lembut, kemudian harus dikeringkan.

Untuk penyimpanan, digunakan wadah khusus dengan sifat bernapas. Panci atau piring biasa tidak akan berfungsi - kismis akan mulai membusuk setelah beberapa hari. Sebaiknya pilih kotak kayu kecil yang berlubang, keranjang yang terbuat dari tanaman rambat yang berlubang. Jangan mengaduk makanan selama penyimpanan. Ini akan menyebabkan kerusakan pada kulit mereka dan, sebagai akibatnya, munculnya pecah-pecah dan mulai membusuk. Tetapi lebih baik membuang buah beri yang jelas rusak.

Gosok dengan gula

Gula membantu menjaga jumlah maksimum vitamin dalam buah beri. Aroma dan rasa juga tidak berkurang. Gula memiliki sifat pengawet, sehingga jamur tidak terbentuk.

Satu kilogram kismis membutuhkan setidaknya 600 gram gula. Giling dengan mudah, masukkan ke dalam stoples berukuran satu liter atau kurang. Bagian atasnya ditutup dengan lapisan gula dua sentimeter - ini tidak termasuk kontak komposisi dengan udara.

Melihat Juga

Bagaimana dan di mana lebih baik menyimpan plum, aturan, dan metode di rumah untuk musim dingin

Di dalam kulkas

Di lemari es, parutan kismis akan disimpan hingga empat bulan. Selain itu, tidak perlu dicairkan, karena suhunya dapat diterima.Hal utama adalah stoples tertutup rapat, sehingga udara tidak masuk ke dalamnya.

Di dalam freezer

Di dalam freezer, umur simpan meningkat secara signifikan. Produk parut dapat disimpan hingga satu tahun, dengan tetap mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat. Buang es secara bertahap - pertama di rak paling atas, lalu di bawah, dan baru setelah itu Anda dapat meletakkannya di atas meja.

Di dalam freezer

Metode freezer adalah cara paling efektif dan termudah untuk menyimpan buah beri dalam waktu lama. Pembekuan memungkinkan produk untuk tidak kehilangan khasiat, elemen jejak, dan vitaminnya yang bermanfaat. Anda dapat menyimpannya di dalam freezer hingga satu tahun, tetapi dengan persiapan yang tepat dan tidak adanya bau asing.

Pembekuan kismis adalah permainan anak-anak. Algoritme tindakan langkah demi langkah:

• kumpulkan buah beri yang matang, tetapi tidak terlalu matang;
• bilas sampai bersih dan keringkan sepenuhnya;
• taruh beri dalam satu lapisan di piring apa pun, tetapi yang tidak menjadi tidak dapat digunakan dengan paparan suhu rendah dalam waktu lama;
• tutupi dengan handuk kertas;
• masukkan ke dalam freezer;
• tunggu sampai benar-benar mengeras (mungkin perlu beberapa menit atau jam - tergantung kualitas peralatan pendingin dan kapasitasnya);
• pecahkan beri beku ke dalam kantong plastik (sebaiknya yang tertutup rapat).

Selain sachet, Anda juga bisa menggunakan wadah plastik berdinding tebal (yang lebih tipis bisa pecah saat memetik buah beri), wadah dengan pompa vakum (Anda bisa membelinya di toko khusus atau di Internet) .

Agar kismis tidak kehilangan khasiatnya setelah penyimpanan jangka panjang, penting untuk mencairkannya dengan benar.Pertama, wadah atau sachet diletakkan di rak paling atas lemari es selama 3 jam. Setelah itu, mereka dipindahkan ke kompartemen bawah, ke yang disebut zona kesegaran. Setelah itu, mereka mengeluarkannya dari lemari es dan meletakkannya di atas meja. Anda tidak boleh mencairkan buah beri dengan menuangkan air panas atau memasukkannya ke dalam microwave. Dengan demikian, mereka benar-benar kehilangan khasiatnya yang bermanfaat, juga hancur dan menjadi lunak seperti bubur.

Kering

Dalam bentuk kering, khasiat yang bermanfaat hampir seluruhnya dipertahankan. Tetapi kerugian dari metode ini adalah membutuhkan lebih banyak tindakan, membutuhkan waktu lebih lama untuk memasak. Selama proses pengeringan, hanya tersisa 15 persen kelembapan, sedangkan dalam keadaan segar angkanya mencapai 85 persen.

Lemari pengering atau oven khusus digunakan. Berry yang dicuci dengan baik diracuni di atas loyang atau nampan di dalamnya. Suhu kabinet diatur ke 40-70 derajat. Mereka terpapar suhu setidaknya selama 4 jam, tetapi persiapan biasanya berlangsung setidaknya 6 atau bahkan 8 jam.

Melihat Juga

Berapa banyak potongan semangka yang bisa disimpan di lemari es

Namun ada teknik lain jika tidak ada lemari pengering. Kismis dikirim ke oven biasa dan dikeringkan selama beberapa jam. Atau mereka menggunakan oven microwave biasa dengan daya minimum (tentu saja, banyak listrik akan dihabiskan untuk proses ini).

Anda dapat memeriksa kesegaran buah beri dengan cara sederhana: peras bersama - jika kismis saling menempel, dikeringkan kembali. Produk yang dipanggang tidak lengket - benar-benar kering. Kismis juga dapat dikeringkan di ambang jendela - diletakkan di tempat yang cerah, ditutup dengan kain kasa.Dikeringkan dengan cara ini selama 3-5 hari.

Tetap keringkan di tempat yang gelap dan kering, suhu udara tidak boleh lebih rendah dari 20 derajat. Lebih baik memilih wadah penyimpanan yang terbuat dari kayu atau karton, kain katun. Buah-buahan kering tidak boleh disimpan dalam gelas dan polietilen, karena jamur dapat berkembang.

Aturan pembekuan

Pembekuan hanya dilakukan secara bertahap. Produk harus diletakkan dalam lapisan tipis, lalu masukkan semua beri ke dalam wadah. Ini akan mencegah kerusakan pada struktur. Dalam beberapa kasus, pembekuan dilakukan dalam keadaan tidak dicuci.

Tapi kemudian, setelah pencairan, Anda perlu mencuci bahan setelah pencairan lengkap dan di bawah air mengalir dengan tekanan minimal.

Pilihan wadah

Anda harus memilih kapasitas penyimpanan dengan bijak.

Wadah

Buah beri diletakkan dalam wadah berlapis-lapis, menunggu pemadatan. Ini juga cocok untuk penyimpanan. Wadah harus berkualitas tinggi, dengan sisi yang kuat dan dasar yang dalam.

Mengemas

Kantong plastik sederhana tidak akan berfungsi. Pilih dari plastik padat, tanpa pola apa pun. Kantong transparan dapat dilengkapi dengan strip vakum di bagian atas.

Cara mencairkan makanan dengan benar

Kismis pertama kali ditempatkan di rak atas, tunggu 3 jam, kemudian dipindahkan ke rak bawah dan disimpan selama satu atau dua jam.

Metode panen alternatif untuk musim dingin

Anda bisa menyimpan beri dengan cara lain.

Jus

Jus dibuat menggunakan algoritma sederhana:

• kismis diperas dalam juicer;
• tambahkan gula dan lemon;
• mengalami perlakuan panas.

Sejak jus direbus, 40 hingga 50 persen vitamin akan dipertahankan.

Selai

Berry ditutupi dengan gula, dibiarkan sampai jus dimulai.Kemudian direbus, disterilkan tambahan dan ditutup dalam toples.

Zat yang lengket dan kental

Prinsip pembuatan agar-agar tidak jauh berbeda dengan selai. Namun agar komposisinya mengental, Anda perlu memasak dalam waktu lama, atau menambahkan pengental.

Kompot

Kolak dibuat dengan cara yang sama seperti jus, tetapi buah beri tidak perlu digiling.

Kesalahan Umum

Itu tidak perlu:

• cuci dengan air panas, di bawah arus yang kuat;
• bekukan semua beri sekaligus;
• gunakan wadah yang memungkinkan bau lewat.

Tips dan trik tambahan

Kismis bengkok dan manisan paling baik digunakan dengan cepat, karena semakin lama disimpan, semakin sedikit vitamin yang tersisa. Anda bisa menggunakannya untuk membuat pai, kue, atau pai, tetapi akan ada banyak kelembapan. Lebih baik pilih jeli atau selai. Kismis parut adalah suguhan lezat yang disukai anak-anak dan orang dewasa.

Dari semua pilihan memasak, jumlah vitamin terbesar tetap dalam bentuk parut.