Cara menyimpan coklat di kulkas di rumah, syarat dan aturannya

Seringkali seseorang tidak memikirkan cara menyimpan makanan dengan benar. Saat membeli cokelat, menurut mereka perlu diletakkan di tempat yang dingin, agar tetap segar dan berkualitas tinggi dalam waktu yang lama. Namun perlu anda ketahui jika coklat bisa disimpan lama di dalam lemari es, apakah akan rusak.

Fitur menyimpan cokelat di rumah

Agar rasa coklat tidak berubah dan komponen produk tidak hancur, maka harus dilindungi dari tindakan:

• suhu rendah dan tinggi;
• kelembaban tinggi;
• cahaya matahari langsung;
• oksigen.

Bukan tanpa alasan cokelat dikemas dalam kemasan yang melindunginya dari pengaruh luar. Foil, di mana ubin dibungkus, diperlukan untuk mencegah penetrasi oksigen, dan juga berhasil memantulkan sinar matahari. Namun saat membuka kemasannya, coklat menjadi rentan.Oleh karena itu, harus tetap tertutup setiap saat.

Kondisi penyimpanan optimal

Mengetahui kekhasan menyimpan cokelat, mereka menciptakan kondisi yang diperlukan untuk ini. Lagi pula, terkadang Anda harus menyimpan ubin lunak di dalam lemari untuk waktu yang lama, dan itu tidak selalu benar.

Suhu

Manfaat memakan cokelat adalah jika permukaannya bersih tanpa noda minyak dan noda. Ubin paling baik disimpan pada suhu 14 hingga 18 derajat Celcius. Jika suhu ruangan sudah di atas 30 derajat, mentega kakao di batangan akan mulai meleleh.

Tetapi produk juga memburuk saat suhu turun di bawah minus 2.

Kelembaban

Kelembaban yang tinggi di udara berdampak negatif pada rasa dan penampilan produk kakao. Ketika persentase kelembapan mencapai 80-90%, Anda tidak perlu heran jika film yang mirip dengan embun beku muncul di atasnya. Penampilannya dikaitkan dengan oksidasi mentega kakao, yang merupakan dasar rasa manis.

Petir

Sebagai produk yang mulia dan dimanjakan, cokelat tidak mentolerir sinar matahari. Itu lebih suka tempat gelap. Maka kualitas ubin tidak berubah.

Mengapa cokelat menjadi abu-abu

Bedakan antara gula dan bunga lemak pada permen. Permukaan ubin ditutupi dengan tetesan air setelah berubah dari dingin menjadi panas. Kondensat uap berfungsi sebagai pelarut gula dalam permen. Setelah batangan mengering, kristal tetap berupa bintik putih di permukaan cokelat.

Melihat Juga

Cara menyiapkan dan menyimpan daun kismis untuk teh musim dingin dengan benar

Produk mengalami proliferasi lemak karena penyimpanan yang tidak tepat, fluktuasi suhu yang tiba-tiba selama penyimpanan.Mencair dalam panas, trigliserida dalam mentega kakao, ketika didinginkan perlahan, berbentuk kristal besar berwarna keabu-abuan. Dalam komposisi coklat terdapat modifikasi cocoa butter yang memiliki titik leleh berbeda. Oleh karena itu, terjadi uban pada konpeksi. Faktor ini tidak mempengaruhi nilai gizi dan biologisnya, namun penyajian coklat batangan memburuk.

Namun jika cokelat "abu-abu" terasa tengik, berarti umur simpan produk telah habis. Maka Anda tidak dapat menggunakannya.

Faktor apa yang mempengaruhi umur simpan

Diketahui bahwa berbagai aditif digunakan dalam pembuatan cokelat. Ada pengawet khusus E-200, yang meningkatkan umur simpan rasa manis. Pilihan terbaik adalah yang manis, yang menunjukkan umur simpan 6 bulan. Jika lebih, maka produk tersebut mengandung banyak lemak asing. Namun umur simpan cokelat bisa lebih lama dari umur simpan jika kualitasnya baik. Jika produk mengandung banyak lemak, umur simpannya berkurang.

Melihat

Warna dan rasa, penyimpanan cokelat batangan dalam jangka panjang tergantung pada jumlah biji kakao di dalamnya. Jika jumlahnya sedikit atau tidak ada sama sekali, maka Anda perlu makan makanan penutup lebih cepat. Oleh karena itu, cokelat dapat digunakan:

• pahit - lebih dari setahun;
• gelap, di mana gula bubuk ditambahkan - 12 bulan;
• susu dan keropos - 6 bulan;
• putih, berbahan dasar cocoa butter, vanillin, susu bubuk, - satu bulan.

Pengganti cokelat sintetis, permen batangan, harus segera dikonsumsi, setelah 14 hari akan berbahaya.

Aditif dan pengisi

Potongan buah, kacang-kacangan, biskuit, manisan buah ditambahkan ke semua jenis cokelat. Makanan penutup tidak boleh disimpan lebih dari 3 bulan.Aditif susu bubuk mempengaruhi waktu dengan memperpendeknya. Batang dengan potongan buah kecil disimpan selama 3-4 bulan, yang besar - sedikit lebih sedikit.

Komposisi isian

Pecinta coklat jenis makanan penutup dengan nasi kembung, nasi kembung, buah kering harus tahu bahwa produk ini tidak tahan lama. Umur simpan berkurang tergantung pada konsistensi isian. Dengan keras Anda bisa bertahan 2-3 bulan, lunak - sebulan. Dengan isian rum, aroma alkohol akan hilang setelah 2 bulan.

Melihat Juga

Bagaimana cara menyimpan makanan dengan benar di lemari es dan di rak apa, skema organisasi

Berapa lama Anda bisa menyimpannya di lemari es

Para ahli umumnya mengatakan bahwa cokelat tidak boleh diletakkan di lemari es. Setelah panas menjadi dingin, perubahan struktur produk akan dimulai. Mekar keabu-abuan pasti akan hadir jika Anda mengeluarkan ubin dari hawa dingin. Lebih baik meletakkan cokelat batangan yang tertutup rapat di rak paling bawah atau meletakkannya di ambang pintu yang suhunya tidak turun di bawah + 2 derajat. Di musim panas, cokelat hanya bisa disimpan di lemari es. Di musim dingin, itu juga tidak akan meleleh di dalam ruangan.

Saat dibuka, ubin tidak boleh dimasukkan ke dalam lemari es, karena akan jenuh dengan bau produk lain.

Cara menyimpan cokelat hadiah dengan benar

Terkadang Anda harus meninggalkan paket dengan produk cokelat hadiah untuk disimpan. Agar miniatur tidak meleleh di dalam kotak, Anda memerlukan:

• letakkan hadiah di lantai;
• simpan di tempat yang gelap dan sejuk di mana sinar matahari langsung tidak menembus;
• biarkan di lemari jika suhu ruangan antara 17 dan 20 derajat Celcius.

Hadiah yang dipesan dari penulis makanan penutup cokelat tidak dapat disimpan lebih dari 30 hari.Ini adalah elemen yang perlu dipertimbangkan saat menyiapkan penghargaan asli untuk pahlawan hari ini.

Cara membekukan ubin dengan benar di dalam freezer

Saat Anda perlu menyimpan cokelat batangan dalam waktu lama, sebaiknya gunakan freezer untuk itu. Tetapi Anda harus tahu bahwa:

• membeku dengan cepat pada suhu 18 derajat di bawah nol;
• berlangganan hanya sekali jika perlu;
• coklat akan disimpan selama beberapa tahun.

Dimungkinkan untuk menghilangkan tampilan abu-abu pada ubin jika Anda membekukan makanan penutup kakao dengan benar.

Cara menentukan kesegaran suatu produk

Ada beberapa cara untuk menentukan kualitas permen:

1. Saat dibuka gulungannya, pembungkus akan terlihat halus, nada rata tanpa noda atau kerusakan.
2. Saat produk disimpan tanpa memperhatikan aturan, retakan, mekar keputihan, dan noda minyak terlihat. Terkadang warna abu-abu pada permukaan merupakan gejala dari usia produk yang sudah tua.
3. Saat berbuka, terdengar suara kresek pada cokelat berkualitas tinggi. Ubinnya bengkok seperti plastisin atau hancur - lebih baik menolak makanan penutup yang berkualitas rendah dan berbahaya.
4. Di tangan, sebatang coklat asli akan cepat meleleh, dan sepotong yang dimasukkan ke dalam susu akan tenggelam.
5. Ikan bass seharusnya tidak berbau kopi, vanila, atau kayu manis. Karena kemampuannya menyerap bau asing, aroma rempah-rempah tetangga terpancar dari produk kakao.

Saat membeli cokelat di toko, pastikan untuk mempelajari kemasannya, yang menunjukkan komposisi batangan, umur simpannya.

Fitur menyimpan cokelat

Untuk penyimpanan cokelat berlapis dalam jangka panjang, mereka memilih cokelat hitam dengan isian keras. Jika di antara komponen manisan terdapat krim atau susu bubuk, maka manisan tersebut akan rusak dalam 3-4 bulan.Dan dengan protein kembung atau kocok - setelah 2.

Melihat Juga

Cara melipat tempat tidur dengan kompak di lemari, metode dan aturan penyimpanan terbaik

Permen leleh yang dibawa pulang harus disimpan pada suhu kamar. Setelah mengeras, mereka dapat ditempatkan dalam wadah kedap udara di lemari es. Setelah permen dikeluarkan dari tempat dingin, beri kesempatan untuk menghangatkannya. Baru setelah itu mereka membukanya dan menikmati makanan penutup. Ingatlah bahwa produk cokelat menyerap bau yang menyengat. Anda tidak dapat menyimpannya di lemari di sebelah bumbu, di lemari es - dengan daging asap.

Kesalahan Umum

Banyak orang percaya bahwa biji kakao parut dapat disimpan tanpa batas waktu. Ya, mereka melindungi produk dari kerusakan, tetapi setelah satu setengah tahun cokelat akan mulai terasa pahit, jamur akan muncul. Meski begitu, ubin segar lebih sehat bagi manusia. Jika manisan yang dilapisi lapisan keputihan bisa dimakan, maka yang dilapisi jamur tidak bisa. Mencoba membersihkan cokelat basi dan busuk, mereka mencoba memasukkannya ke dalam menu. Tapi berbahaya, sangat mudah meracuni diri sendiri dengan makanan penutup seperti itu.

Tapi cokelat lelehnya jangan dibuang. Dapat digunakan untuk membuat lapisan gula untuk menghias kue, kue kering, kue kering. Tuang adonan yang sudah dihaluskan ke dalam potongan buah, kacang, manisan buah. Dianjurkan untuk menambahkan potongan yang dilelehkan dalam bak air ke dalam kopi. Anda bisa menggunakan microwave untuk memanaskan ubin. Di sana, komponen produk tidak akan bersentuhan dengan air.

Tips dan trik tambahan

Saat memilih cokelat, Anda harus mengandalkan apa yang ada di bar. Bilah berkualitas tinggi terdiri dari biji kakao parut, mentega kakao, gula bubuk, dan lesitin.Jika mengandung minyak nabati lain, seperti minyak kedelai, kelapa sawit, biji kapas atau minyak bunga matahari, rasa manisnya akan sangat berbeda.

Meskipun cokelat batangan alami cepat meleleh di panas, itu akan membawa lebih banyak manfaat daripada analognya. Produk dengan bubuk kakao yang diperoleh dari marc of beans dianggap tidak bermanfaat. Jika Anda menyimpan cokelat di lemari dapur, maka harus terlindung dari bau. Bahkan saat merokok, makanan penutupnya akan berbau tembakau.

Tikus dan serangga berbahaya bagi permen. Penting untuk membebaskan tempat dari hewan pengerat, yang dapat menginfeksi seseorang dengan penyakit serius dengan cokelat. Mereka merusak ulat coklat dan ngengat. Ubin ini harus segera dibuang, karena biji kakao berkualitas buruk digunakan dalam pembuatannya.