Cara menyiapkan dan menyimpan daun kismis untuk teh musim dingin dengan benar
Blackcurrant adalah tanaman yang kaya akan vitamin dan nutrisi. Ini digunakan dalam memasak, tata rias, kedokteran. Terutama buah beri, daun dan ranting yang digunakan. Teh dengan kismis segar digunakan untuk masuk angin, masalah sistem genitourinari, untuk meningkatkan kekebalan tubuh. Blanko berupa daun kering atau beku akan memungkinkan Anda menikmati minuman yang harum sepanjang tahun. Bagaimana cara menyimpan daun kismis untuk musim dingin untuk teh?
Bagaimana cara mengumpulkan dan menyiapkan daun blackcurrant dengan benar untuk penyimpanan jangka panjang?
Akumulasi nutrisi yang lebih besar dalam kismis terjadi selama periode pembungaan. Semak untuk dipanen tidak boleh diperlakukan dengan bahan kimia. Kumpulkan bahan mentah tanpa tanda-tanda kerusakan yang terlihat, layu, dalam cuaca kering, setelah pengeringan embun yang sempurna dan alami. Tunas muda dipetik, karena tidak menunjukkan tanda-tanda kerusakan yang terlihat oleh serangga, penyakit. Dedaunan dipanen pada periode Mei-Juni, jam pagi dipilih dari pukul 10:00 hingga 12:00.
Sebelum dikirim ke penyimpanan, daun tanaman dikeringkan. Mereka tidak dicuci terlebih dahulu, karena produk nantinya akan berjamur.Anda dapat menghilangkan debu dari permukaan dengan kain kering yang lembut. Ada tiga cara menyiapkan daun kismis untuk disimpan.
In-vivo
Gunakan loyang atau kotak karton untuk mengeringkan. Tutupi bagian bawah dengan selembar kain atau kertas bersih. Penggunaan bahan cetakan tidak disarankan karena tinta akan luntur. Bahan mentah ditata dalam satu lapisan, wadah dipindahkan ke tempat yang hangat dengan ventilasi yang baik. Gunakan balkon, ambang jendela, atau loteng secara optimal. Tutupi bagian atas dengan kain bersih dan kering. Lindungi dari sinar matahari. Tingkat kelembaban optimal di dalam ruangan harus 65%.
Metode pengeringan ini memakan waktu 3-10 hari. Periode tergantung pada kondisi cuaca: kelembaban dan suhu udara. Secara berkala, bahan mentah dicampur, yang memungkinkan untuk mencapai pengeringan yang seragam. Pada malam hari, loyang atau kotak dipindahkan ke rumah.
Dalam oven
Metode oven akan membantu mempersingkat proses pengeringan. Tunas muda dicuci bersih dan dikeringkan. Sebarkan daun di atas loyang dalam satu lapisan. Jika Anda berencana menggunakan bahan baku sebagai teh aromatik, maka daunnya dilipat menjadi 2-3 bagian menjadi satu tabung. Kemudian produk setengah jadi dibiarkan semalaman, ditutup dengan tisu basah. Di pagi hari, produk dipotong dan dikirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 80 derajat.
Satu jam kemudian, periksa tingkat kesiapan. Jika sisa kelembapan ditemukan, lanjutkan mengeringkan daun. Penting untuk menyediakan akses ke oksigen selama pengeringan. Untuk melakukan ini, buka pintu oven.
Fermentasi
Proses ini memungkinkan untuk melestarikan unsur-unsur bermanfaat secara maksimal di pabrik.Rasa teh kismis menyerupai minuman hitam klasik, tetapi dengan manfaat kesehatan yang lebih besar. Bahan mentah yang dikumpulkan diletakkan di atas permukaan datar dalam satu lapisan. Biarkan selama 12 jam agar daun menjadi lebih elastis dan lembut. Kesiapan diperiksa dengan menekuk lembaran - tidak adanya derit yang khas menunjukkan kesiapan produk.
Bahan baku dipanen dengan beberapa cara. Putar hingga 7 elemen menjadi sebuah tabung, lalu potong. Kosong untuk teh berdaun lebar hanya diremas dengan tangan. Untuk versi butiran, gulir melalui penggiling daging. Produk yang dihasilkan ditempatkan dalam wadah kaca, ditutup dengan handuk, dibiarkan berfermentasi selama 5-9 jam. Saat aroma buah muncul, benda kerja dikirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 100 derajat. Setelah 30 menit, isi loyang diaduk, dibiarkan 30-60 menit lagi.
Kondisi penyimpanan optimal
Perlu disediakan kondisi yang optimal, yang meliputi:
- ruangan yang hangat;
- kurangnya kelembaban;
- hindari sinar matahari;
- aerasi.
Produk yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam wadah kaca atau kantong kertas. Wadah harus dikeringkan, jika tidak daun kering akan rusak. Tutup rapat dengan penutup, biarkan di tempat gelap pada suhu kamar. Jangan simpan kismis kering di dekat produk dengan bau tertentu.
Berapa banyak yang bisa Anda simpan?
Tunduk pada kondisi penyimpanan bahan tanaman, kegunaan produk dipertahankan selama 2-3 tahun tanpa kehilangan kualitas. Dianjurkan untuk memperbaharui panen setiap tahun saat herba segar muncul di kebun.Daun kering yang ada di dalam tas linen atau wadah kertas harus diperiksa untuk serangga dan hama lainnya.
Bagaimana cara membekukan?
Rasa daun beku tidak begitu terasa seperti produk kering. Tetapi opsi ini memungkinkan untuk menyimpan elemen berguna secara maksimal. Sebelum disimpan, daunnya dipotong-potong, dimasukkan ke dalam wadah. Solusi terbaik adalah dengan menggunakan kantong plastik vakum.
Dianjurkan untuk mengemas produk dalam porsi. Tidak mungkin untuk membiarkan pembekuan berulang, itu akan kehilangan sifat yang berguna.
Teh daun kismis hitam kaya akan vitamin, unsur mikro. Mereka dapat dicampur dengan jenis herbal lain untuk rasa yang lebih kaya. Teh yang nikmat dan aromatik dapat dinikmati sepanjang tahun.