Cara menyimpan pinggul mawar dengan benar di rumah, kapan dan di mana
Waktu panennya singkat, sehingga ada keinginan untuk memperpanjang kenikmatan mengonsumsi buah beri yang sehat. Jika Anda tahu cara menyimpan pinggul mawar dengan benar, maka mudah untuk memberi Anda produk vitamin sepanjang musim. Ada beberapa pilihan berbeda: pengeringan udara, pengeringan atau pengeringan oven, pembekuan. Metode yang disukai dipilih setelah mempertimbangkan pro dan kontra dari masing-masing metode.
Aturan koleksi
Jenis pinggul mawar yang berbeda tidak matang pada waktu yang sama: paling awal - pada akhir Agustus, paling lambat - pada bulan Oktober. Mereka mengumpulkan buah dengan tangan dalam sarung tangan tebal untuk melindunginya dari duri tajam di dahan semak. Ditempatkan di keranjang, baki plastik di lapisan tipis untuk mencegah penghancuran dan deformasi. Buah beri dipanen dalam cuaca kering dan cerah; pada saat hujan, kandungan vitaminnya lebih rendah. Kelembaban meningkatkan risiko pembusukan, jamur, dan kerusakan bahan baku vitamin. Dianjurkan untuk mengumpulkan pinggul mawar, tanaman obat dan makanan lainnya jauh dari jalan yang sibuk dan perusahaan industri.
Perhatian! Buah beri untuk dikeringkan dipanen saat sudah matang, saat mudah terlepas dari batangnya.
Pendapat berbeda tentang apakah perlu menunggu embun beku pertama untuk menghilangkan tanaman dari semak-semak. Menurut beberapa penelitian, kandungan vitamin C buah lebih tinggi setelah suhu udara turun menjadi 0°C. Dalam tes lain, terbukti ada lebih banyak zat bioaktif sebelum pembekuan.
Bagaimana memilih buah beri yang tepat
Sebenarnya, buah asli dari pinggul mawar - kacang - ditemukan di bawah kulitnya yang berair. "Berry" berwarna cerah terbentuk sebagai hasil dari pertambahan bagian bawah kelopak dan sepal. Kacang mawar liar kekuningan yang kering disebut biji dalam kehidupan sehari-hari. Kematangan ditentukan oleh warna dan rasa buah yang menjadi ciri khas masing-masing spesies. Berry merah-oranye cerah mengandung lebih banyak karoten (provitamin A). Daging buahnya manis dan asam, enak rasanya. Keasaman ditentukan oleh kandungan vitamin C (asam askorbat). Buah-buahan juga kaya akan vitamin B1, B2, PP, K, flavonoid.
Penting! Kandungan vitamin C "Juara" - mawar berduri dan mawar Mei - sekitar 1.250 miligram per 100 g beri.
Rosehip yang kurang padat nutrisi mudah dikenali dari pucuknya yang hijau tebal, memerah di satu sisi. Bunga dari spesies ini berwarna merah muda terang, tidak berbau. Buahnya halus, jingga cerah, panjangnya mencapai 2,5 cm.
Pengeringan
Buah beri bisa dikeringkan utuh atau diparut. Hapus sisa-sisa kelopak dan gagang bunga, jika ini tidak dilakukan selama pengumpulan.
In-vivo
Buah-buahan diletakkan di atas nampan, piring, loyang (bagian bawahnya ditutupi kertas).Berry kecil benar-benar kering. Biji di dalamnya juga kaya vitamin, mengandung asam lemak omega-3 dan omega-6.
Cara menyiapkan rosehip besar:
- potong beri memanjang menjadi dua bagian;
- bersihkan biji dan bulunya dengan satu sendok teh;
- segera bilas bagian beri dengan air.
Perhatian! Biji rosehip tertutup rapat oleh rambut-rambut halus dengan gigi kecil yang gatal.
Berry utuh atau kupas dikeringkan di tempat yang hangat di udara terbuka pada suhu hingga 40 ° C. Ruang berventilasi baik ideal: beranda, balkon, atau teras. Pengeringan in vivo menghemat lebih banyak vitamin.
Di oven atau di microwave
Mawar anjing setelah panen diperiksa dan disortir. Buang buah beri yang rusak dan busuk. Pemrosesan lebih lanjut sama dengan sebelum pengeringan dalam kondisi alami. Proses pada suhu di atas 40°C lebih cepat daripada di udara terbuka.
Cara mengeringkan di oven:
- Sebarkan buah di atas loyang, sebarkan dalam satu lapisan.
- Panaskan oven hingga 45-50°С.
- Tempatkan loyang dengan pinggul mawar di dalamnya.
- Biarkan pintu terbuka sedikit agar uap keluar.
- Kocok loyang secara teratur.
- Panaskan sekitar 8 jam pada suhu 45-60°C.
- Keluarkan bahan mentah setelah benar-benar kering.
- Biarkan dingin sampai suhu kamar.
Microwave tidak cocok untuk mengeringkan buah, buah, dan sayuran. Salah satu alasannya adalah dalam oven microwave, dehidrasi terjadi dengan cepat, terutama dari permukaan luar. Kelembaban dipertahankan di dalam buah, yang akan menyebabkan busuk.
Dalam pengering listrik khusus
Pinggul mawar, sebelum ditempatkan di dehidrator, dilucuti dari sepal dan tangkainya.Pengeringan pada suhu 45°C akan memakan waktu 9-12 jam, sementara lebih banyak nutrisi yang dipertahankan. Jika Anda "memaksa" pemanasan, pertama-tama asam askorbat dihancurkan. Buah beri yang dikeringkan dengan benar mempertahankan warna aslinya, mudah pecah dengan tangan, tetapi tidak hancur saat diperas.
Aturan dan periode penyimpanan
Buah segar dapat disimpan setelah dipanen di lemari es selama sekitar tiga hari, dikeringkan atau dibekukan - setidaknya selama satu tahun.
Kering
Setelah benar-benar kering, buah beri diletakkan dalam wadah yang bersih dan tidak berbau (kaca atau plastik), ditutup rapat dengan tutup. Umur simpan maksimum pinggul mawar kering adalah sekitar 1,5 tahun. Selama ini, perlu mencoba menggunakan bahan mentah, jika tidak maka akan kehilangan vitamin dan karoten.
Anda bisa menyimpan buah beri di tas kanvas atau tas kertas, yang umumnya direkomendasikan untuk obat herbal. Namun, pinggul mawar dapat membasahi atau menyerap bau dari ruangan tempat penyimpanannya. Telah diuji dalam praktiknya bahwa buah beri kering dalam kantong plastik kecil tidak berubah warna atau rusak.
Di dalam freezer
Pembekuan dan penyimpanan cepat pada suhu -18 ... -24 ° C adalah pilihan terbaik jika tidak ada waktu dan kondisi untuk mengeringkan buah. Bahan baku diproses dengan cara yang sama seperti sebelum dikirim ke kiln. Tempatkan di baki freezer dalam satu lapisan. Setelah 2-4 jam, buah beri yang sudah mengeras ditempatkan di wadah plastik atau botol susu berleher lebar. Tutup wadah dengan rapat.
Dengan pendinginan cepat, hingga 90% nutrisi dipertahankan (dibandingkan dengan buah segar). Rosehip seperti itu diseduh tanpa dicairkan.Sebagai perbandingan: selama pengeringan, kandungan vitamin berkurang 30 hingga 40%.
Infusi
Cara terbaik untuk menyiapkan minuman adalah dengan menyeduh bahan mentah dalam termos. Ambil sekitar 40 buah beri berukuran sedang untuk 500 ml air mendidih. Anda dapat meninggalkan infus dalam termos semalaman dan meminum minuman menyegarkan yang lezat keesokan harinya. Larutan yang sudah disiapkan disimpan dalam wadah tertutup rapat tidak lebih dari 2 hari di lemari es.
Tips dan trik tambahan
Anda bisa mengeringkan pinggul mawar dengan baterai pemanas. Berries tersebar di atas kertas, memakai pemanas. Putar secara teratur, buang yang menghitam atau keputihan, dengan sentuhan jamur. Waktu pengeringan rosehip tergantung pada ukuran, suhu, dan kelembapan. Ini mungkin memakan waktu beberapa minggu.
Matang, tetapi tidak beku, pinggul mawar lebih mudah dikeluarkan dari bijinya, hanya menyisakan kulit kayu yang berair. Bahan baku ini dikeringkan dan digiling menjadi bubuk. Simpan sebagai pinggul mawar kering. Berry kupas segar digunakan untuk membuat jus, selai, sebagai isian untuk dipanggang.