Bagaimana dan di mana lebih baik menyimpan terong di rumah

Terong paling sering dikalengkan di rumah, karena cocok dengan minyak nabati. Tapi sayuran ini bisa tetap dingin di ruang bawah tanah atau di freezer. Mereka juga bisa dikeringkan atau disembuhkan. Agar terong dapat dimakan di musim dingin, disarankan untuk memanennya dari kebun.

Fitur penyimpanan terong

Sayuran ini pilih-pilih tentang kondisi penyimpanan, jadi Anda harus membiasakan diri dengan hati-hati:

1. Sinar matahari langsung akan mempercepat pembusukan terong dan memicu proses kimiawi yang dapat membahayakan tubuh.
2. Varietas yang terlambat disimpan lebih lama dari yang lain. Anda juga harus memilih buah dengan batang berwarna hijau dan tidak rusak atau busuk.
3. Saat menyimpan dalam kotak, disarankan untuk menaburkan sayuran dengan pasir untuk mempertahankan kelembapan. Mereka juga harus disimpan dalam kantong plastik atau kertas.

Cara panen yang benar

Saat memanen tanaman di kebun Anda, disarankan untuk mengamati kondisi tertentu:

1. Saat memotong terong, perlu menyisakan batang lebih dari 3 sentimeter.
2. Panen harus dilakukan pada hari yang hangat, tetapi tidak panas dan kering.

Persiapan untuk penyimpanan jangka panjang

Sebelum disimpan, permukaan buah harus dilap dengan kain. Mereka tidak dapat dicuci, karena ini berkontribusi pada kerusakan pengawetan. Metode penyimpanan harus ditentukan, serta tempat dan wadah khusus untuk sayuran harus disiapkan.

Metode penyimpanan

Untuk menyimpan terong segar, Anda bisa menggunakan ruang bawah tanah atau freezer. Mereka juga bisa disimpan kering atau kalengan.

Ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah

Saat disimpan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, kelembapan harus antara 75% dan 85%. Diperlukan suhu sekitar 3-5°C. Sebelum penyimpanan jangka panjang, sayuran harus disortir dari kerusakan dan pembusukan. Setelah itu, mereka perlu dibungkus dengan kertas dan dilipat menjadi kotak-kotak dengan lubang ventilasi. Dianjurkan untuk menaburkan sayuran dengan serbuk gergaji, jerami, pasir atau kertas. Agar buah dapat disimpan lebih lama, diperlukan tidak adanya perubahan suhu atau kelembapan yang tiba-tiba.

Freezer

Beku segar, terong kehilangan rasanya (bahkan varietas pahitnya pun tidak). Saat menyimpannya sebagai produk setengah jadi, lebih sedikit vitamin dan nutrisi yang dipertahankan, tetapi lebih banyak rasa. Suhu di dalam freezer harus di bawah -11°C.

Melihat Juga

Cara Terbaik Menyimpan Benang Jahit Anda, Ide Penyelenggara, dan Metode yang Telah Teruji Waktu

Irisan goreng

Saat membekukan produk setengah jadi, harus digoreng atau dipanggang. Sebelum memasak terong goreng, Anda perlu membilasnya dan memotongnya menjadi lingkaran atau irisan. Setelah itu harus dibuang ke dalam air asin mendidih selama 5 menit.Sayuran yang dimasak harus digoreng dengan minyak, didinginkan, dibungkus dan dimasukkan ke dalam freezer.

Biaya

Agar sayuran tetap segar, Anda bisa membekukannya di dalam freezer. Untuk ini, Anda perlu:

1. Cuci buah.
2. Potong menjadi piring, irisan atau kubus.
3. Tutupi sayuran dengan garam dan biarkan meresap selama 35-40 menit. Setelah itu, tiriskan semua jus dari piring.
4. Rebus irisan selama 5 menit dan keringkan.
5. Tempatkan terong di freezer secara terpisah dari makanan lain. Untuk mencegahnya saling menempel, mereka harus diletakkan di atas papan atau piring sebelum membekukannya. Setelah 4 jam di dalam freezer, bisa dikeluarkan dan dibungkus.

Kulkas

Sayuran ini bisa disimpan di apartemen menggunakan lemari es. Pada suhu + 3-5°C dan kelembaban udara 75-85% dapat disimpan selama 2-3 minggu. Sebelum memasukkan buah ke dalam wadah, sebaiknya dibungkus dengan kertas atau bungkus plastik. Tidak disarankan menyimpan terong dengan buah atau sayuran lain.

Metode panen alternatif untuk musim dingin

Untuk menjaga rasa terong lebih lama, disarankan untuk mengawetkan atau mengeringkan sayuran tersebut.

Pengeringan

Anda bisa menyiapkan pulsa di rumah menggunakan oven, pengering listrik, atau di luar ruangan. Untuk mengeringkan terong, harus dicuci, dikeringkan dan dipotong menjadi irisan atau lingkaran. Simpan produk ini dalam wadah, kantong kertas atau kantong kain.

Pengeringan di udara terbuka

Setelah dipotong, sayuran bisa diletakkan di atas loyang atau digantung di tali atau tali pancing. Setelah itu, disarankan untuk meninggalkannya di tempat yang kering dan berventilasi tanpa sinar matahari langsung. Metode ini bergantung pada cuaca dan membutuhkan kelembapan dan suhu yang sama selama periode pengeringan.

Keringkan dalam oven atau pengering listrik

Jika cuaca tidak mendukung dan ada oven atau pengering listrik, terong bisa dimasak di sana. Untuk melakukan ini, buah potong harus disimpan dalam oven pada suhu 45-55°C selama 4-6 jam. Setelah pendinginan, disarankan untuk memeriksanya. Jika buah belum benar-benar kering, harus dikeringkan. Saat memasak dalam pengering listrik, Anda perlu menyetel mode yang sesuai dan mengeringkan selama 6-8 jam.

Melihat Juga

Bagaimana dan seberapa banyak Anda bisa menyimpan mentega di lemari es dan freezer

Pengeringan

Sayuran kering dapat disiapkan di dalam oven atau di pengering listrik. Setelah dipanggang, mereka akan memiliki kerak yang keras dan bagian tengah yang lembut. Untuk melakukan ini, mereka harus dikeringkan dalam oven pada suhu 60 ° C selama 2-4 jam atau dalam pengering dengan mode yang sesuai hingga lunak. Setelah itu, mereka perlu ditempatkan dalam wadah dan diisi dengan minyak panas dengan bumbu. Produk yang didinginkan harus disimpan di lemari es.

Pengalengan

Pengalengan adalah cara paling umum untuk mengawetkan terong di rumah.Mereka bisa diasinkan, difermentasi, diasamkan atau dibuat menjadi kaviar terong. Selain itu, sayuran ini bisa diawetkan dalam jus tomat atau minyak.

Kotor

Untuk menyiapkan terong asin, Anda perlu memasukkan buah cincang ke dalam panci atau wadah lain, tambahkan adas cincang dan bawang putih ke dalamnya, tutupi dengan garam (2-3% dari berat sayuran setara garam) dan aduk rata. Setelah itu biarkan di bawah tekanan selama 2-4 hari pada suhu 18-24 ° C hingga brine menjadi keruh.

Laut

Komposisi jahitan dengan acar terong meliputi:

• buah segar - 2,5-3 kilogram;
• 3-4 siung bawang putih;
• garam - 4 sendok makan untuk memasak, 10-15 gram untuk bawang putih dan 30-40 gram untuk membuat air garam;
• 1-2 daun salam;
• 0,5 liter air garam.

Untuk memasak sayuran, Anda membutuhkan:

1. Potong ekor buah dan tusuk dengan tusuk gigi di seluruh permukaannya.
2. Rebus selama 10-20 menit dalam air asin (2 sendok makan per 1 liter) hingga muncul kerutan di kulit.
3. Peras sayuran secara miring selama 7-12 jam.
4. Gosok bawang putih yang sudah dikupas dengan garam.
5. Potong sepanjang buah menjadi 2 bagian yang sama dan olesi seluruh permukaan dengan campuran bawang putih.
6. Taruh daun salam (paprika dan/atau cengkeh sesuai selera) dan terong di dasar wadah.
7. Siapkan air garam dengan perbandingan 60 gram garam per 1 liter air. Biarkan dingin lalu tuangkan ke dalam wadah berisi sayuran.
8. Tutupi wadah dengan bahan dan biarkan terfermentasi selama 5-7 hari pada suhu 19-24°C.
9. Di akhir fermentasi, pindahkan wadah ke tempat yang dingin untuk disimpan lebih lanjut.

Cicipi sayurannya

Sayuran ini bisa dimasak dengan berbagai sayuran seperti wortel, tomat atau paprika. Resep lada meliputi:

• terong - 1,5 kilogram;
• paprika - 500 gram dan cabai - 50 gram;
• bawang putih - 70-80 gram;
• minyak sayur - 90-120 gram;
• cuka - 10-12 sendok makan;
• madu - 110-120 gram (bisa diganti dengan gula);
• garam - 2 sdm.

Melihat Juga

Cara terbaik untuk mengawetkan kismis tumbuk dengan gula di rumah

Untuk memasak sayuran ini dengan cabai dan paprika, Anda membutuhkan:

1. Cuci, keringkan, dan potong buah menjadi irisan setebal 1 sentimeter.
2. Letakkan kertas perkamen di atas loyang dan terong cincang di atasnya. Daun dan sayuran harus diolesi minyak sayur dengan hati-hati.
3. Siapkan vinaigrette dari paprika dan bawang putih yang dikupas dari biji dan ekornya.Untuk melakukan ini, mereka harus dipotong-potong dan digiling dengan blender atau penggiling daging.
4. Tambahkan cuka, madu (atau gula), garam ke massa yang dihasilkan dan aduk rata.
5. Masukkan sayuran dan saus ke dalam toples, lapisan bergantian (untuk 1 lapis terong, Anda membutuhkan 2 sendok makan campuran di atas dan bawah).
6. Masukkan panci ke dalam air dan didihkan selama 15 menit.
7. Gulung wadah dengan tutupnya, balikkan dan biarkan dingin.

Kesalahan Umum

Saat menyiapkan terong untuk musim dingin, kesalahan dapat dilakukan yang menyebabkan kerusakan produk atau rasanya. Jika Anda tidak mensterilkan toples sebelum menggulungnya, meskipun isinya sudah direbus, toples bisa berjamur atau mulai rusak. Dengan perubahan suhu atau kelembapan udara yang tiba-tiba, umur simpan sayuran segar yang dipanen berkurang secara signifikan. Sinar matahari langsung pada buah mempercepat proses pembusukan. Selain itu, karena mereka dapat melepaskan zat yang berbahaya bagi tubuh.

Tidak disarankan menyimpan terong di dalam freezer bersama makanan lain, karena sayuran cepat menyerap bau.

Tips dan trik tambahan

Tips umum menyimpan dan memakan terong:

1. Disarankan agar produk ini disimpan dalam bentuk kalengan. Ini berkontribusi pada fakta bahwa rasanya lebih sedikit hilang dan dapat dimakan untuk waktu yang lama.
2. Saat memanen buah-buahan kering, Anda perlu mencari tempat yang kering tanpa tetesan air, karena jika kelembapan yang berlebihan masuk ke dalam sayuran, sayuran dapat mulai membusuk.
3. Saat menyimpan di lemari es atau freezer, atur suhu yang benar (masing-masing 3-5°C dan 12°C) dan pertahankan selama periode penyimpanan.
4. Direkomendasikan untuk mendapatkan dari freezer jumlah benda kerja yang akan digunakan untuk memasak. Sayuran tidak dapat dibekukan kembali.