Berapa banyak dan di mana asinan kubis dapat disimpan dan bagaimana memilih tempat terbaik

Orang sering bertanya: berapa banyak asinan kubis yang disimpan? Pertanyaan ini menarik bagi mereka yang terbiasa membuat blanko dalam jumlah besar. Ada beberapa faktor yang perlu diperhatikan dalam menjawab pertanyaan ini. Mempertahankan pengaturan suhu dan kelembapan yang benar akan membantu memaksimalkan umur simpan. Hidangan dan komponen yang membentuk hidangan tidak dapat diabaikan.

Kondisi penyimpanan optimal

Agar sauerkraut tetap segar dalam waktu yang lama, harus disediakan dalam kondisi yang sesuai.

Suhu dan kelembaban

Parameter yang cocok untuk ruangan ini adalah suhu + 2-5 derajat. Pada tingkat yang lebih tinggi, produk akan cepat menjadi asam. Jika tidak mungkin untuk memastikan rezim suhu optimal, produk dibiarkan dibekukan. Pada saat yang sama, hanya diperbolehkan melakukannya sekali. Pembekuan ulang akan berakibat fatal bagi sayuran.

Penting untuk menjaga suhu konstan. Pada saat yang sama, kol direkomendasikan untuk disimpan dalam kondisi kelembaban tinggi. Udara yang terlalu kering akan merusak produk.

Perlindungan terhadap jamur

Jenis kubis yang matang terlambat dapat disimpan untuk waktu yang lama. Mereka bisa tinggal di ruang bawah tanah hingga enam bulan.Untuk mencegah munculnya jamur, Anda perlu memasukkan cranberry atau lingonberry ke dalam produk. Gula dan mustard memiliki sifat yang mirip.

Air garam

Saat menyimpan sayuran, harus diperiksa apakah air garam benar-benar menutupinya. Jika cairannya terlalu sedikit, disarankan untuk menambahkan larutan garam ke dalam wadah. Jika sayuran difermentasi dalam wadah volumetrik, maka harus diperas dengan kencang.

Konservatif

Untuk meningkatkan umur simpan produk, ada baiknya menggunakan bahan pengawet berikut:

1. bubuk mustard. Cukup taburkan ruangan dengan produk ini. Mustard membantu melawan jamur dan memiliki sifat antiseptik.
2. Minyak bunga matahari. Disarankan untuk menuangkannya ke dalam wadah dengan koin. Pelumas membentuk film di permukaan yang memberikan perlindungan terhadap oksigen. Ini akan membantu menghentikan pertumbuhan bakteri.
3. Lobak pedas. Itu harus diparut dan ditaburi dengan massa bagian yang dihasilkan. Lobak membantu menghentikan fermentasi.
4. Cranberi. Ini adalah antibiotik alami yang mengandung asam benzoat.

Melihat Juga

Berapa lama telur mentah bisa disimpan di kulkas, cara dan syaratnya, cara memperpanjangnya

Aturan penyimpanan

Untuk meningkatkan umur simpan, penting untuk mematuhi sejumlah rekomendasi.

Dengan lemari es

Ini tempat yang bagus untuk camilan. Dianjurkan untuk memasukkan sauerkraut ke dalam lemari es dalam kantong kedap udara. Juga diperbolehkan menggunakan wadah plastik. Wadah seperti itu bisa ditempatkan dengan kompak. Dengan parameter seperti itu, produk bertahan dengan baik selama 30-45 hari.

Dalam tong kayu ek

Lebih baik meletakkan wadah ini di tempat yang sejuk - di ruang bawah tanah atau di lemari es. Bagaimanapun, suhu tidak boleh melebihi +2 derajat.

Dengan pembukaan laras yang sistematis, film berjamur akan muncul di dinding dan permukaan air garam. Penting untuk menghapusnya dengan cepat dan merawat permukaan dengan larutan garam pekat.

Disarankan untuk memberi perhatian khusus pada sesak, yang harus dibersihkan secara sistematis dan direndam secara berkala dalam larutan garam.

Di bank

Ini adalah wadah yang sangat praktis untuk kubis. Cocok dengan mudah di lemari es. Untuk mendapatkan produk yang berkualitas, disarankan untuk mencuci piring sampai bersih dengan air panas lalu mensterilkannya. Ini akan membantu menghilangkan mikroorganisme patogen yang dapat menyebabkan rasa asam pada produk jadi.

Saat menyimpan sepotong dalam toples, disarankan untuk mengisinya dengan air garam, lalu tuangkan dalam minyak bunga matahari. Setelah itu wadah harus ditutup dengan tutup plastik dan diletakkan di tempat yang sejuk. Penyimpanan produk dengan cara ini diperbolehkan selama 1 bulan.

Di ruang bawah tanah

Ini adalah tempat yang bagus untuk sauerkraut. Di musim dingin, suhu dan kelembapan optimal diamati di sini. Direkomendasikan untuk menyimpan benda kerja dalam toples, menutupnya dengan tutup logam. Tidak disarankan untuk menyimpan kol dalam waktu lama di musim panas, karena bahkan di ruang bawah tanah yang dalam, parameter suhu mencapai +7 derajat.

Cara untuk memperpanjang umur simpan

Untuk memperpanjang masa penyimpanan kubis, diperbolehkan menggunakan buah asam. Untuk melakukan ini, masukkan cranberry ke tempat kosong. Lingonberry akan menjadi pilihan yang sama baiknya. Penggunaan gula dianggap sebagai solusi yang sangat baik. Di bawah pengaruh bakteri, itu berubah menjadi cuka.

Melihat Juga

Bagaimana dan di mana menyimpan minyak kelapa dengan benar di rumah, kondisi dan tanggal kedaluwarsa

Juga diperbolehkan membuat acar kubis.Untuk melakukan ini, disarankan untuk mengambil komponen berikut:

• 90 gram garam;
• 5 kilogram kol;
• 80 gram gula;
• 3 wortel;
• Daun salam.

Pertama, kupas sayurannya. Kemudian potong kol dan parut wortel. Masukkan semua bahan ke dalam wadah, masukkan bumbu dan taruh di tempat hangat selama 4 hari untuk memulai fermentasi. Kemudian masukkan bahan ke dalam toples dan sterilkan dalam panci berisi air mendidih selama 40 menit.

Apa kubis terbaik untuk difermentasi

Varietas pertengahan musim dan akhir lebih baik. Sayuran dapat berfermentasi untuk waktu yang lama dan akan mempertahankan kerenyahan dan kekencangannya. Varietas awal dicirikan oleh daun halus, yang paling baik digunakan untuk salad.

Varietas fermentasi memiliki daun yang berair dan lebat. Mereka ditutupi dengan urat halus. Pada saat yang sama, kepala kol memiliki warna yang sangat terang. Anda sebaiknya tidak menggunakan varietas hijau, karena makanan pembuka akan terasa pahit. Sauerkraut adalah olahan lezat dan sehat yang tahan lama. Penting untuk menyediakan camilan dalam kondisi optimal.