Berapa banyak dan bagaimana irisan daging dapat disimpan di lemari es dan tanda-tanda pembusukan
Daging adalah produk serbaguna yang nyaman untuk ngemil di tempat kerja, memasak untuk makan malam, atau untuk meja pesta. Anda dapat membeli produk setengah jadi di toko mana pun, tetapi banyak ibu rumah tangga yang menyiapkan irisan daging sendiri. Kualitas dan rasa hidangan, dan terkadang kesehatan rumah tangga, bergantung pada pengawetan yang tepat. Pertimbangkan berapa banyak jenis irisan daging yang disimpan di lemari es, cara menyimpan produk untuk waktu yang lama.
Ketergantungan umur simpan pada daging cincang
Semua orang menyukai irisan daging - karena kelembutan, juiciness, kelembutannya. Daging giling terdiri dari berbagai jenis daging, unggas, ikan, sayuran. Potongan daging digoreng dengan cepat, Anda bisa memasak makanan dalam waktu setengah jam. Daging mentah yang tersisa perlu dikirim untuk disimpan. Daging cincang mungkin memiliki komposisi yang berbeda, tetapi standar sanitasi mengatur penyimpanan semua jenis produk di lemari es tidak lebih dari 24 jam. Standar suhu:
- dari berbagai jenis daging - 2-4 °;
- sayur - 2-6 °;
- ikan - dari -2 ° hingga +2 °.
Umur simpan irisan daging buatan sendiri bisa mencapai 2 hari jika lemari es tidak dibuka setiap 5 menit. Pada saat yang sama, produk dibungkus dengan hati-hati dalam film untuk menutupnya dari udara. Tempatkan roti di rak terdingin di dekat freezer, jauh dari makanan lain.
Berapa banyak irisan daging beku yang disimpan
Freezer sangat memperpanjang umur simpan daging. Anda tidak boleh melebihi kondisi yang disarankan - produk kehilangan rasa dan juiciness, untuk meningkatkan kualitas Anda perlu menggunakan saus.
Berapa banyak yang bisa Anda simpan di freezer:
| Jenis daging cincang | Rezim suhu | Waktunya |
| Daging | -18 ° | Hingga 3 bulan |
| Ikan | -18 ° | Hingga 3 bulan |
| Sayuran dan siap pakai | Tidak direkomendasikan |
Setelah dicairkan, produk harus segera dimasak, tidak disarankan untuk dimasukkan kembali ke dalam freezer.
Bagaimana cara menyimpannya dengan benar
Selama penyimpanan, penting untuk memastikan suhu yang konstan, tutup kantong atau kotak dengan hati-hati agar daging cincang tidak menyerap bau asing dan mikroorganisme tidak masuk ke dalamnya. Jika roti disimpan di dalam freezer, jangan dicairkan atau didinginkan.
Produk setengah jadi
Sahabat orang sibuk bekerja adalah makanan siap saji dari supermarket. Saat membeli, penting untuk mempelajari label dengan cermat (tidak hanya hari, tetapi juga waktu produksi) - produk setengah jadi yang didinginkan memiliki umur simpan yang sangat singkat. Jika hampir matang, irisan daging harus segera digoreng, jika tidak memungkinkan - kirim ke freezer.
Saat membeli produk beku, serta tanggal pembuatannya, mereka memeriksa integritas kemasan, keberadaan es, dan penampilannya. Jika irisan daging berubah bentuk, dibekukan dalam bentuk yang sama, itu berarti sudah mencair, Anda tidak boleh membelinya.
Penting: Umur simpan produk setengah jadi di toko ditentukan oleh pabrikan dan ditunjukkan pada label.
Produk setengah jadi disimpan di rak terdingin, umur simpan sebelum digoreng tergantung petunjuk pada label. Anda sebaiknya tidak menambahkan sendiri penyimpanan lemari es yang diizinkan selama 24 jam. Anda tidak boleh mengabaikan aturan ini - patogen yang dapat menyebabkan keracunan berkembang dengan cepat pada daging cincang. Produk setengah jadi disimpan di lemari es dalam kemasan tertutup, kertas timah, atau wadah dengan penutup yang rapat.
Penting: saat membeli produk setengah jadi, integritas kemasan dipantau, robekan film menyebabkan penurunan tajam dalam umur simpan.
Umur simpan dalam freezer tidak boleh melebihi yang direkomendasikan oleh pabrikan (tidak lebih dari 3 bulan). Penting agar kemasannya utuh, tidak terjadi pencairan.
Bekukan produk buatan sendiri
Saat menyiapkan irisan daging di rumah, nyonya rumah harus mengikuti semua persyaratan. Wadah dengan irisan daging dilengkapi dengan stiker yang menunjukkan waktu memasak agar produk tidak tergeletak lebih lama dari waktu yang dibutuhkan.
Potongan daging yang sudah dimasak diletakkan di atas papan datar, ditutup dengan kertas timah, dimasukkan ke dalam freezer, atur suhu terendah. Pembekuan kejut memungkinkan Anda untuk menjaga rasa dan kesehatan sebanyak mungkin.Setelah benar-benar beku, produk dimasukkan ke dalam kantong atau wadah dan ditutup rapat. Suhu ditetapkan pada -18° dan disimpan tidak lebih dari 3 bulan.
Yang terbaik dari semuanya, irisan daging disimpan, di mana hanya ada sedikit bahan tambahan (bawang merah, bawang putih, kentang, dll.). Komponen nabati memperpendek umur simpan, rasa produk memburuk saat terkena suhu rendah. Banyak ibu rumah tangga merekomendasikan untuk menyimpan daging cincang bersih (ikan) di dalam freezer, dan memasak potongan daging setelah dicairkan, sebelum digoreng.
Makanan yang dimasak
Aturan untuk menyimpan hidangan yang sudah jadi:
- Jangan menyimpan daging goreng pada suhu ruangan lebih dari 6 jam. Waktu ini dipersingkat pada suhu sekitar yang tinggi dan sedikit meningkat pada suhu rendah.
- Di lemari es pada suhu 4-6 °, hidangan yang sudah jadi dapat disimpan tanpa kerusakan selama 24-36 jam.
- Produk ditempatkan dalam wadah dengan penutup, ditempatkan lebih dekat ke freezer, tidak dibuka atau dipindahkan.
- Produk jadi disimpan dalam freezer maksimal 2 bulan.
Saat dibekukan, irisan daging yang sudah jadi kehilangan rasa, aroma, dan kesegarannya. Lebih baik menyimpan produk setengah jadi atau daging cincang. Waktu memasak setelah pencairan sebanding dengan menggoreng makanan mentah, dan rasanya jauh lebih buruk.
Setelah perlakuan panas
Setelah irisan daging digoreng, dibiarkan dingin dengan baik, dan kelebihan lemaknya dikeringkan. Anda bisa mengeringkannya dengan handuk kertas. Kemudian produk diletakkan di atas papan dalam satu lapisan dan dibekukan pada suhu rendah. Kemudian dimasukkan ke dalam wadah atau tas, tuliskan tanggal bookmark di freezer.
Cara memasak setelah pencairan:
- Produk disiapkan tanpa dibumbui dengan saus (tomat, krim asam).Tersebar dalam wajan, tuangkan di atas saus dan didihkan selama 5-7 menit. Selama waktu ini, irisan daging akan menjadi berair.
- Jika roti goreng dilapisi tepung roti, panaskan di bawah penutup dalam wajan selama 7-10 menit.
- Dalam microwave - 3-5 menit.
Semakin lama waktu penyimpanan, semakin lama pula waktu proses reheat.
Cara mencairkan
Produk yang dikeluarkan dari freezer ditempatkan di lemari es untuk dicairkan. Tidak perlu mencairkan produk setengah jadi atau hidangan yang sudah jadi sepenuhnya - Anda dapat menunggu sampai hanya lapisan atas yang melunak untuk berkembang biak.
Umur simpan daging yang dicairkan:
- daging - hingga sehari;
- ikan - 12 jam;
- unggas - 6 sore
Irisan daging yang dicairkan, bakso cepat menjadi lunak, kehilangan bentuknya, menjadi licin dan tidak sedap dipandang.
Tanda-tanda kerusakan produk
Potongan daging yang busuk tidak akan enak rasanya dan bisa menyebabkan keracunan. Dalam daging cincang, patogen infeksi berbahaya bisa berkembang biak. Penting untuk diingat bahwa produk memburuk tidak hanya jika disimpan terlalu lama, tetapi juga jika kondisinya tidak diperhatikan. Jika lemari es terus terbuka, irisan daging yang sudah jadi atau produk setengah jadi dipindahkan ke ruangan, kerusakan akan terjadi lebih awal dari waktu yang ditentukan.
Bagaimana cara mengetahui apakah daging menjadi buruk:
- bau busuk yang tidak wajar;
- perubahan warna (penggelapan, kehijauan) dan bentuk;
- tidak enak saat disentuh, konsistensi licin.
Jika tidak ada tanda-tanda yang terlihat, tetapi daging telah duduk lebih lama dari yang diharapkan, Anda tidak boleh mengambil risiko.Ini terutama berlaku untuk irisan daging yang sudah jadi (digoreng). Produk setengah jadi yang tergeletak di dalam freezer, selama penyimpanan yang lama, kehilangan kelembapan, menjadi kering dan keras. Mereka tidak bisa dianggap manja, tapi tidak ada lagi rasa di dalamnya.
Menguasai teknologi pembekuan dan pengawetan irisan daging tidaklah sulit. Lemari es dan freezer membantu menjaga rasa dan kualitas makanan favorit semua orang. Ibu rumah tangga pekerja keras menyiapkan dan membekukan irisan daging untuk digunakan di masa mendatang. Orang sibuk dapat menikmati makanan siap saji dari supermarket. Potongan daging digoreng dengan cepat, membuat memasak menyenangkan dan mudah.