Aturan dan cara terbaik untuk menyimpan kubis di rumah

Kubis adalah sayuran sehat yang kaya akan vitamin. Ini digunakan dalam salad, sup, dan makanan ringan. Untuk menyimpan kubis di rumah untuk membuat mahakarya kuliner, Anda perlu mengingat aturan penyimpanannya. Umur simpan produk secara langsung bergantung pada suhu, ventilasi ruangan, dan wadah yang dipilih dengan benar. Untuk mempelajari cara menyimpan kol segar di rumah, Anda perlu membiasakan diri dengan prinsip dasar proses ini.

Bagaimana memilih yang benar

Tidak semua orang tahu bahwa umur simpan sayuran bergantung pada ketepatan pilihannya. Faktor apa yang harus dicari saat membeli:

1. Daun apel harus segar dan kasar. Fragmen yang lambat merupakan indikator hilangnya kualitas produk yang bermanfaat.
2. Seharusnya tidak ada bintik hitam atau guratan pada permukaan kubis. Kasus sebaliknya menunjukkan infeksi yang berkembang.
3. Produk yang matang terasa kencang dan berat saat disentuh.Jika kepala kol ringan dan ukurannya mengesankan, ini menandakan bahwa kubis dikeluarkan terlalu dini dari kebun.

Untuk memanen, para ahli menyarankan untuk memilih kol di pertengahan musim panas.

Pilih varietas yang optimal

Beberapa varietas cocok untuk penyimpanan jangka panjang. Penghuni musim panas mereka yang berpengalamanlah yang menyarankan untuk membelinya untuk panen musiman.

tengah malam

Jenis ini termasuk varietas kol dengan masa tanam 120-125 hari. Sayuran ini cocok untuk penyimpanan, persiapan, dan fermentasi yang lama. Jenis yang paling populer:

• Agresor F1;
• Badai musim dingin;
• Pemuja F1.

Kubis tengah-akhir mencapai berat 5 kg.

Kematangan yang terlambat

Jenis ini termasuk sayuran dengan musim tanam hingga 180 hari. Kubis yang matang terlambat dianggap sebagai makanan berharga, kaya vitamin dan mineral. Dianjurkan untuk menggunakannya untuk persiapan dan fermentasi musim dingin. Varietas paling populer yang dipilih nyonya rumah untuk penyimpanan:

• pemimpin F1;
• Harapkan F1;
• Manusia Roti Jahe F1.

Secara berat, sayuran mencapai 5-6 kg.

Aturan panen

Sebelum menyiapkan blanko, Anda harus membiasakan diri dengan aturan utama panen:

1. Yang terbaik adalah memetik sayuran pada hari yang panas dan kering.
2. Kepala kubis sebaiknya dihilangkan dengan sekop. Dalam hal ini, Anda harus meninggalkan kuncup dan membuang tanah darinya.
3. Jangan memotong daun yg menutupi.
4. Sebelum panen, sayuran harus dikeringkan. Ini bisa dilakukan di tempat yang sejuk dari sinar matahari langsung.

Setelah panen, kepala kol harus dikupas dari akarnya.

Mempersiapkan penyimpanan jangka panjang di rumah

Untuk menyimpan kol dalam waktu lama, Anda perlu menerapkan tip berikut:

1. Sayuran harus dibilas dan dikeringkan sebelum musim dingin.
2. Dianjurkan untuk memotong semua kepala dengan pisau tajam, menyisakan tunggul sekitar 3 cm.
3. Pastikan untuk meninggalkan beberapa daun penutup untuk melindungi kubis dari hama dan perubahan suhu yang tiba-tiba.
4. Untuk blanko, dipilih kepala kubis yang padat, yang matang dengan baik.
5. Sayuran tidak boleh rusak. Mereka dapat menyebabkan perkembangan infeksi bakteri.
6. Pertama, Anda perlu menyiapkan ruang penyimpanan. Itu harus berventilasi baik. Suhu udara optimal adalah 0-2 derajat Celcius. Kelembaban harus kurang dari 95%.

Melihat Juga

TOP 10 cara menyimpan buah ara di rumah

Ruangan harus diperiksa jamur dan jamur di dinding. Ini akan membantu menghindari pembusukan awal kepala kubis.

Metode dasar

Ada banyak cara untuk menyimpan kol untuk musim dingin. Diperbolehkan menyimpan sayuran di dalam kotak, kotak, di basement dan di pantry. Semua opsi penyimpanan memiliki kelebihan dan nuansa tersendiri.

Kulkas

Tukang kebun mengatakan bahwa kondisi terbaik untuk mengawetkan rasa kol di apartemen adalah suhu dari 0 hingga 2 derajat Celcius. Ini adalah kondisi yang disediakan lemari es. Kepala kubis direkomendasikan untuk disimpan di kompartemen khusus untuk sayuran segar. Mereka ditemukan di hampir semua model lemari es modern. Untuk melindunginya dari kelembapan, sayuran dibungkus dengan kertas perkamen.

Para ahli tidak merekomendasikan penggunaan film, karena kondensasi dapat terbentuk di atasnya.

Namun, kertas juga menyerap kelembapan seiring waktu dan menjadi lembap. Oleh karena itu, ada baiknya meninjau bagian yang kosong dan mengganti perkamen secara berkala. Dengan suhu yang tepat, kol akan segar sepanjang musim dingin.

Balkon

Untuk penyimpanan di balkon, suhu optimal hingga -5 derajat di bawah nol. Pada tingkat tinggi, ada risiko pembusukan sayuran. Untuk menyimpan kubis di balkon, Anda perlu membungkus kubis dengan lembaran perkamen dan memasukkannya ke dalam wadah kayu atau wadah termal. Juga disarankan untuk memeriksa benda kerja secara berkala untuk menemukan pecahan yang rusak.

Ini akan membantu membuang sayuran yang sakit tepat waktu dan mencegah kepala kubis lainnya terinfeksi.

Sepen

Untuk menempatkan kubis di dapur, tukang kebun yang berpengalaman telah menentukan nilai suhu yang dapat diterima - dari -2 hingga +3 derajat. Jika terjadi penyimpangan dari norma, produk mulai rusak dan terinfeksi jamur. Untuk memanen, Anda perlu membungkus kepala kubis dengan polietilen atau perkamen, memasukkannya ke dalam wadah kayu yang dalam dan mengirimkannya ke sudut yang gelap. Pastikan tidak ada cetakan di bagian sebelum pengiriman.

Ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah

Ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah adalah salah satu tempat paling cocok untuk menyimpan sayuran berukuran besar. Di sini mereka dilengkapi dengan indikator suhu normal, serta tingkat kelembapan yang dapat diterima. Saat panen, sayuran dikeringkan, dipotong dari akarnya, dibungkus kertas dan ditata dalam peti kayu. Lebih baik tidak ada produk dengan bau menyengat di samping kubis.

Metode tambahan

Selain metode dasar memanen sayuran, metode penyimpanan yang tidak biasa sering digunakan. Misalnya, mengubur di pasir atau menyimpan sayuran di dalam tas.

Melihat Juga

Cara terbaik untuk menyimpan zucchini di rumah di apartemen atau ruang bawah tanah yang sejuk

Pengupasan

Pengasaman sayuran adalah sebagai berikut:

1. Cuci kubis, potong halus dan masukkan ke dalam wadah kaca yang dalam. Tambahkan bumbu sesuai selera.
2. Simpan produk pada suhu 20 derajat Celcius selama beberapa hari.
3. Cicipi ruangannya. Jika rasanya tidak renyah dan asam, biarkan diseduh selama 3-4 hari lagi.

Kemas benda kerja yang dihasilkan ke dalam stoples dan kencangkan dengan tutupnya. Dianjurkan untuk menyimpan sauerkraut di ruang bawah tanah atau di lemari es. Suhu yang cocok adalah 2 derajat Celcius.

Pengupasan

Untuk pengasinan, gunakan resep berikut:

1. Cincang halus kol, tambahkan bit parut dan wortel.
2. Masukkan semua bahan ke dalam toples, tambahkan beberapa siung bawang putih.
3. Siapkan rendaman dengan air, gula, garam dan rempah-rempah. Didihkan.
4. Tuang larutan ke dalam stoples dan tunggu hingga dingin.

Saat ikal sudah dingin, ikal dapat dipindahkan ke tempat yang gelap dan sejuk atau disimpan di lemari es.

Beku

Membekukan kubis bukanlah cara yang paling tepat untuk melestarikan khasiat kepala kubis yang bermanfaat. Metode ini digunakan untuk panen musim dingin. Salad dan borscht disiapkan atas dasar mereka. Cara menyelesaikan prosedur:

1. Bilas kubis, buang akarnya.
2. Potong menjadi dua dan potong dengan pisau besar dan tajam.
3. Kemas potongan dalam kantong tertutup dan simpan di freezer.

Saat mencairkan, disarankan untuk meletakkan sayuran terlebih dahulu di rak lemari es agar esnya hilang. Dan baru setelah itu mereka dapat digunakan untuk menambah hidangan.

Pengeringan

Untuk mengeringkan sayuran, Anda membutuhkan:

1. Bilas kepala kubis, potong halus.
2. Tunggu hingga semua kelembapan menguap, letakkan benda kerja di atas loyang.
3. Nyalakan oven hingga 100 derajat dan kirim sayuran cincang ke sana.
4. Setelah memperoleh rona emas, oven dapat dimatikan.

Potongan yang dihasilkan dikemas dalam tas atau tas tertutup dan dikirim ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Sebelum prosedur, sangat penting untuk mengeringkan sayuran.

Mengubur di pasir

Beberapa tukang kebun menyarankan untuk menyimpan kol di pasir. Dengan demikian, ia mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat dan tidak kehilangan rasanya. Cara menyelesaikan prosedur:

1. Bilas kubis, potong tumitnya.
2. Masukkan bagian itu ke dalam peti kayu yang dalam. Kepala kubis harus berjarak pendek satu sama lain.
3. Sebarkan pasir kering berlapis-lapis sampai kubis benar-benar tertutup.

Jadi, kubis bisa disimpan sepanjang musim dingin.

dalam paket

Salah satu kegunaan yang tidak biasa bagi tukang kebun adalah untuk penyimpanan tas. Ini membutuhkan tas yang kuat dan tanah yang lembab. Tuang tanah ke dalam kantong, masukkan kubis ke dalamnya, rekatkan sedikit dan isi sampai habis. Ruangan yang dihasilkan harus dipindahkan ke ruang bawah tanah dan disiram secara berkala dengan air dingin.

Kemungkinan penyakit selama penyimpanan

Proses penyimpanan tidak selalu berjalan mulus. Terkadang kepala kubis terkena hama dan penyakit. Patologi apa yang dapat ditemukan pada kubis:

1. Busuk abu-abu. Muncul setelah berkembangnya jamur pada daun, mempengaruhi kepala kubis itu sendiri, daunnya, dan bagian dalamnya. Paling sering, patologi muncul karena penurunan suhu yang tajam dan kondisi penyimpanan yang tidak tepat. Jika masalah terdeteksi, kapurkan area yang terkena dampak dan kembalikan ke wadah penyimpanan.
2. Busuk lunak. Patologi berkembang dengan latar belakang kerusakan sayuran dan pecahnya tunas. Busuk lunak juga dapat terbentuk jika suhu yang tepat tidak diperhatikan. Jika kepala kubis rusak, disarankan untuk menyortir dan membuangnya.Ini akan membantu mencegah kontaminasi sayuran sehat.

Melihat Juga

Cara menyimpan perhiasan di rumah dengan benar, cara dan kesalahan terbaik

Sebagai tindakan pencegahan, Anda harus memeriksa bagian-bagian tersebut secara teratur dan memeriksa kerusakannya.

Karakteristik penyimpanan beberapa varietas

Beberapa varietas kol memerlukan kondisi tertentu untuk mempertahankan kualitas manfaatnya.

berkepala putih

Kubis putih dianggap sebagai salah satu varietas tersehat yang mempertahankan rasanya untuk waktu yang lama. Suhu penyimpanan yang dapat diterima dianggap antara 0 dan 3 derajat Celcius. Cara paling optimal untuk menyimpan kubis putih adalah ruang bawah tanah, pasir, dan lemari es.

Berwarna

Kepala kubis berwarna disimpan di lemari es. Pada saat yang sama, mereka dibungkus dengan kertas timah atau lembaran perkamen. Umur simpan varietas ini tidak melebihi 1 bulan. Untuk olahannya, sayuran potong juga digunakan. Dalam kondisi seperti itu, khasiat produk yang bermanfaat dipertahankan selama beberapa bulan.

Brokoli

Brokoli jarang disimpan dalam keadaan dingin. Paling sering, sayuran dibekukan atau diawetkan dalam bentuk kalengan. Harus diingat bahwa umur simpan produk ini lebih pendek dari kubis biasa. Ini bervariasi antara 4 dan 6 bulan.

Awal atau muda

Kubis muda disarankan untuk tetap utuh. Untuk melakukan ini, dia dikirim ke ruang bawah tanah, ruang penyimpanan atau balkon. Dalam hal ini, sayuran sebaiknya dibungkus dengan kertas tebal untuk menghindari risiko infeksi jamur.

Aturan untuk menyimpan kol segar di musim panas

Di musim panas, sayuran membutuhkan ventilasi dan kelembapan yang konstan. Oleh karena itu, dilarang menyimpannya di dapur pada suhu ruangan. Lebih baik membungkus kepala kol dan mengirimkannya ke ruang bawah tanah.Penggunaan pasir dan peti kayu diperbolehkan.

Aturan utamanya adalah suhu sekitar tidak boleh melebihi +4°.

Tips dan trik tambahan

Para ahli telah menyiapkan tip tambahan untuk membantu Anda meningkatkan umur simpan sayuran:

1. Dianjurkan untuk merendam kubis kecil dalam air garam sebelum dipanen. Metode ini membantu mencegah infeksi bakteri.
2. Jika area busuk muncul pada sayuran selama penyimpanan, Anda perlu memotongnya dengan gunting. Jika wilayah daerah yang terkena dampak kecil, maka kepala kubis dikirim ke kotak.
3. Jika sayuran menjadi lunak selama penyimpanan dan kehilangan rasanya, maka Anda harus segera menggunakannya sebagai makanan. Misalnya sebagai salad atau sebagai bahan dasar borscht.

Jika terjadi pembusukan dalam jumlah besar, lebih baik membuang kol. Pendekatan ini membantu mencegah infestasi kepala kubis yang sehat.