Komponen utama lem makanan, cara memasak di rumah dan cara kerja

Kue yang dihias dengan indah sering terlihat di toko kue. Dekorasi makanan penutup dengan patung tidak mungkin dilakukan tanpa menggunakan lem makanan khusus. Berkat dia, mahakarya kuliner itu bisa terlihat selesai. Campuran lem dapat dibeli di toko atau dibuat di rumah menggunakan produk biasa. Dalam hal ini, resep harus dihormati, memungkinkan modifikasi yang tidak memperburuk kualitas produk akhir.

Untuk apa lem kembang gula digunakan?

Lem yang bisa dimakan adalah massa kuliner kental yang bisa digunakan untuk menghias kue mangkuk, menghias rumah roti jahe, dan kue. Pengikatannya andal, memungkinkan Anda memasang pembatas pada kue, bunga, atau manik-manik. Seringkali mahakarya kuliner terdiri dari beberapa bagian yang perlu disatukan, atau perhiasan kecil memerlukan perakitan yang andal.

Saat menggunakan massa lem, penting agar rasanya tidak mengubah rasa keseluruhan produk, tidak merusak kesan keseluruhan makanan penutup dan tidak berbahaya saat dimakan.

Komponen utama

Lem makanan berbeda karena dibuat berdasarkan bahan alami yang tidak berbahaya bagi tubuh manusia. Pengekangan manufaktur industri paling sering meliputi:

• air;
• asam sitrat atau asetat sebagai pengawet;
• aditif E466 - natrium karboksimetilselulosa, mampu memberikan viskositas pada campuran;
• kalium sorbat.

Bentuk pelepasan dapat terdiri dari dua jenis - cair atau bubuk. Yang pertama bisa langsung digunakan, bedaknya butuh waktu untuk disiapkan.Saat ini ada banyak resep yang bisa digunakan untuk membuat lem yang bisa dimakan dari produk rumah tangga biasa. Untuk ini, Anda perlu:

• putih telur ayam;
• coklat putih atau hitam;
• asam lemon;
• tepung;
• Gula pasir;
• Sirup Gula.

Lemnya mudah disiapkan, cepat mengeras, mudah mentolerir suhu ekstrem. Anda sebaiknya tidak memasak massa dalam jumlah banyak, karena konsumsinya ekonomis.

warna ajaib

Lem Magic Colours yang dapat dimakan adalah massa tebal yang siap digunakan. Komponen penyusunnya berasal dari tumbuhan. Cairan tersebut memiliki fluiditas dan densitas yang baik. Daya rekat komponennya kuat, sehingga lem sering digunakan untuk menyambung elemen damar wangi, patung marzipan.

Melihat Juga

Perekat untuk laminasi mana yang lebih baik untuk dipilih, fitur aplikasi dan kriteria pemilihan

Campuran tersebut dioleskan ke permukaan yang direkatkan, yang dihubungkan, dan setelah beberapa saat fiksasinya menjadi andal. Lem makanan berguna jika ada benda kecil yang rusak pada kue. Koreksi mudah dilakukan dengan Warna Ajaib, cukup satu sentuhan dengan kuas. Komposisi tersebut akan membantu jika ahli kuliner dihadapkan pada tugas menggabungkan perhiasan dempul yang agak masif.

Lem makanan merek ini diproduksi di Israel dan diproduksi dalam wadah plastik, dikemas dalam 32 gram.

Lem Pelangi yang Dapat Dimakan

Lem yang dapat dimakan merek ini berbahan dasar karboksimetilselulosa. Itu diperoleh dari soda kaustik dan selulosa. Substansi tidak berasa dan tidak berbau. Ini digunakan untuk mengentalkan dan mencapai viskositas. Lem pelangi yang dapat dimakan sering digunakan oleh koki pastry profesional untuk membuat kue desainer, kue pernikahan.

Itu bukan milik produk alergen, reaksi seperti itu tidak dicatat. Vegetarian dapat memakan makanan dengan menggunakan lem ini, karena tidak ada bahan hewani dalam komposisinya. Rainbow Edible Glue dibuat di Inggris. Anda bisa membelinya dalam kemasan plastik 25 atau 50 gram.

QFC Essentials Lem Dapat Dimakan

Lem kuliner merek Inggris memiliki komposisi "gula" yang dapat dimakan. Ini sangat ideal untuk persiapan damar wangi kuliner, dari mana bunga, dekorasi, dan patung dibuat. Daya rekatnya yang tinggi menahan dekorasi makanan penutup yang berat. Komposisi QFC Essentials cepat mengeras dan tahan suhu ekstrem. Lem makanan adalah cairan tidak berwarna dan kental. Dikemas dalam wadah plastik 18 gram.

Cara memasak di rumah

Lem kuliner yang bisa dimakan bisa dibuat dengan mudah di rumah. Menurut salah satu resep paling sederhana dan terjangkau, massa disiapkan berdasarkan putih telur:

1. Pisahkan putih dari kuning.
2. Kocok dengan tangan atau dengan mixer "hingga puncak", yaitu hingga massa menjadi sangat kental dan putih sehingga Anda dapat membuat puncak yang tidak jatuh.
3. Tambahkan asam sitrat dan gula halus ke massa putih yang dihasilkan (cubit masing-masing).
4. Aduk rata hingga komposisi mengental.
5. Tutupi dengan cling film.
6. Masukkan kulkas selama 5 jam.

Lem makanan untuk kue dapat dibuat berdasarkan bubuk telur:

1. Bubuk meringue (1 sendok teh) dicampur dalam mangkuk keramik dengan satu sendok makan air.
2. Encerkan dengan beberapa tetes air jika campurannya kental.
3. Dapatkan konsistensi sedemikian rupa sehingga ketika diaplikasikan pada elemen yang akan direkatkan, komposisinya terlihat transparan.
4. Tuang lem yang bisa dimakan ke dalam wadah dan tutup rapat.
5. Komposisi digunakan segera atau disimpan di lemari es hingga 5 hari.

Melihat Juga

Karakteristik teknis dan petunjuk penggunaan lem Hercules

Pasta bunga dapat digunakan sebagai dasar komposisi perekat:

1. Itu dipecah menjadi potongan-potongan kecil.
2. Tambahkan sedikit air.
3. Diamkan 30 menit.
4. Campur dengan baik.

Alih-alih bunga damar wangi, Anda bisa mengambil 28 gram gula putih dan campur dengan seperempat sendok teh air hingga komposisinya tampak lembut dan lengket.

Salah satu yang paling sederhana adalah metode pembuatan lem makanan untuk damar wangi dari karboksimetilselulosa, yang diencerkan dalam air dengan perbandingan 1:30. Serbuk dituangkan ke dalam botol, air dituangkan ke dalamnya dan diaduk selama 3 menit. Setiap benjolan yang mungkin muncul dalam cairan akan hilang dengan sendirinya setelah jam 3 sore.

Cara membuat lem untuk damar wangi

Mastic adalah pasta plastik untuk membuat hiasan kembang gula. Di rumah, bisa dibuat dengan menggunakan resep ibu rumah tangga yang berpengalaman.

Dengan gelatin

Gelatin yang diencerkan dalam air dipanaskan sedikit dan disaring. Gula bubuk ditambahkan ke dalam cairan dan diaduk rata hingga massa menjadi plastik.Jus stroberi, raspberry, bit, jeruk, dan hijau digunakan sebagai pewarna damar wangi.

Marshmallow Berbulu

Dalam bak air, marshmallow dilelehkan, gula halus dan jus lemon ditambahkan ke massa yang dihasilkan. Komposisinya ternyata sangat plastis. Mudah untuk mengukir dekorasi makanan penutup apa pun darinya.

Berbasis tepung

Resepnya mengasumsikan penggunaan produk konvensional. Untuk menyiapkan dempul yang Anda butuhkan:

1. Didihkan 400 gram air.
2. Campurkan ½ cangkir tepung dengan sedikit air hingga menjadi bubur kental.
3. Tuang tepung ke dalam air mendidih.
4. Rebus dan angkat.
5. Tambahkan gula dan aduk (3 sendok makan).
6. Santai.
7. Hiasi kue dengan damar wangi.

Aturan untuk bekerja dengan perekat

Untuk membuat hiasan yang bisa dimakan dan menempelkannya ke alas, beberapa aturan harus diikuti:

• produk damar wangi disiapkan terlebih dahulu sehingga memiliki waktu untuk mengeras;
• detail dekorasi dikeringkan secara terpisah satu sama lain dan hanya setelah itu mulai cocok satu sama lain;
• elemen dempul kecil dapat diperbaiki dengan melembabkan air;
• untuk memperbaiki yang lebih besar, diperlukan lem makanan;
• agar tidak merusak dekorasi, diletakkan di atas konpeksi menggunakan pinset;
• lem yang dapat dimakan berbasis protein dioleskan dengan jarum suntik atau sikat;
• agar koneksi dapat diandalkan, komposisi diterapkan pada permukaan dan elemen dekoratif, setelah itu mereka menunggu 1-2 menit dan menghubungkannya.

Melihat Juga

Deskripsi dan petunjuk penggunaan lem UV, merek terbaik dan lampu yang sesuai

Kemungkinan efek samping

Ada rahasia dalam persiapan dan penggunaan perhiasan dempul, yang pengetahuannya memungkinkan Anda menghindari hasil akhir yang tidak terduga:

• gula bubuk yang digunakan untuk membuat damar wangi disiapkan dengan hati-hati, digiling sangat halus, jika tidak lapisan akan pecah saat digulung;
• dempul tidak boleh dioleskan ke kerak mentah (krim asam, impregnasi), karena dapat larut jika terkena kelembapan;
• sebelum mengoleskan damar wangi ke krim mentega, makanan penutup ditempatkan di lemari es agar krim mengeras dengan baik;
• detail kecil dekorasi dapat direkatkan dengan cara dibasahi dengan air atau protein dengan gula bubuk;
• jika patung-patung itu direkatkan dan dimasukkan ke dalam lemari es, mereka dapat menyerap kelembapan dan rontok, sehingga dekorasinya diperbaiki sebelum menyajikan makanan penutup di atas meja;
• bagian marshmallow dapat dicat dengan pewarna makanan;
• ketika dempul mendingin, elastisitasnya hilang, yang dapat dipulihkan dengan menempatkan bahan dekoratif dalam microwave atau oven yang dipanaskan;
• sisa damar wangi disimpan dalam freezer - hingga dua bulan atau dua minggu di rak lemari es;
• patung-patung kering tetapi tidak terpakai ditempatkan di dalam kotak dan disimpan selama 1,5 bulan.

Aplikasi untuk ikatan plastik

Lem makanan yang dirancang untuk menghias kue kering dan kue memiliki sifat yang memungkinkannya digunakan untuk keperluan lain. Di antara peralatan dapur saat ini, banyak tempat yang ditempati oleh peralatan plastik.

Jika piring, cangkir, atau wadah makanan favorit Anda retak dan pecah pada saat yang paling tidak tepat, Anda dapat menggunakan lem makanan untuk memperbaikinya dengan cepat. Untuk melakukan ini, perlu mengencerkan pengental SMS (atau karboksimetilselulosa) dalam air bukan dengan perbandingan biasa 1 banding 30, tetapi dalam rasio yang lebih pekat yaitu 1 banding 45. Campuran tersebut dicampur secara menyeluruh dalam botol dengan penutup . Strukturnya secara bertahap akan menjadi homogen dan dapat digunakan.Jika konsistensi terlalu kental, ada baiknya menambahkan air ke dalam komposisi.

Setelah diperbaiki dengan lem makanan, piring plastik bisa bertahan sangat lama tanpa merugikan orang yang menggunakannya.

Tips dan trik tambahan

Para ahli menyarankan untuk menambahkan karboksimetilselulosa ke dempul yang digunakan untuk memodelkan formulir. Ini mencapai elastisitas dan kekuatannya setelah diletakkan di atas kue. Cukup 1 sendok teh SMS untuk 300 gram damar wangi.

Untuk membuat massa yang dihasilkan lebih elastis, setelah mencampur komponen, disimpan selama satu setengah jam.