Apakah mungkin menyimpan roti di lemari es, aturan dan umur simpan

Bisakah saya menyimpan roti yang baru dipanggang di lemari es? Pertanyaan ini relevan dalam cuaca panas, ketika produk yang dibeli cepat kering dan terkadang berjamur. Di lemari es, makanan disimpan pada suhu -2 ... -5 derajat di bawah nol. Perkembangan jamur dalam kondisi seperti itu terhenti, tetapi pengeringan terus berlanjut. Dianjurkan untuk menyimpan makanan yang dipanggang di dalam kotak roti pada suhu kamar.

Mengapa produk cepat kadaluarsa

Setiap ibu rumah tangga menginginkan roti yang dibeli di supermarket tetap segar selama mungkin, tidak tengik atau berjamur. Sayangnya, itu tidak mungkin.Toh produk makanan ini dimasak dari tepung dan mengandung pati. Di dalam oven, pada suhu tinggi, zat ini berikatan dengan air, melunak, membuat remah menjadi elastis dan kerak menjadi kering.

Pada roti yang didinginkan, setelah beberapa saat, pati menjadi kristal kembali. Selama proses ini, uap air dilepaskan. Ruang udara dan retakan muncul di remah. Roti menjadi keras, artinya menjadi basi, dan sebaliknya, keraknya menjadi lunak. Air menguap atau diserap ke dalam remah.

Di lingkungan yang lembab, jamur dapat tumbuh sehingga menyebabkan jamur tumbuh pada roti. Benar, tidak ada spora jamur pada produk yang dikeluarkan dari oven, mereka mati pada suhu 250 derajat. Jamur dapat masuk ke produk selama pengangkutan, di toko roti, di rumah - melalui kontak dengan pisau, meja, tangan kotor.

Aturan penyimpanan umum

Dulu, roti yang baru dipanggang dibungkus dengan linen kering. Dibungkus dengan cara ini, tidak mengering lama dan tidak berjamur. Saat ini, tempat roti atau kantong plastik biasa biasanya digunakan untuk menyimpan produk tepung.

Kemurnian

Yang utama roti disimpan di tempat yang bersih. Dianjurkan untuk secara teratur menyeka tempat roti kayu atau plastik dengan soda kue dan kain lembab untuk menghilangkan bau tidak sedap dan mencegah pertumbuhan jamur. Kantong plastik tidak digunakan lebih dari satu kali.

Udara kering

Dianjurkan untuk menyimpan roti pada kelembaban relatif 75 persen. Jika udara sangat panas dan kering, roti akan lebih cepat kehilangan kelembapan dan mengering.

Suhu

Karakteristik konsumsi roti tetap baik pada suhu ruangan (21-25 derajat Celcius).Produk roti basi pada suhu dari -2 hingga +20 derajat.

Umur simpan optimal adalah 1-3 hari. Benar, jika Anda menyimpan makanan yang dipanggang di dalam freezer, pada suhu 10 derajat di bawah nol, makanan tersebut tidak akan rusak dalam waktu dekat. Pengeringan berhenti pada suhu dari 10 hingga 30 derajat di bawah nol. Benar, hampir tidak ada orang yang mau membekukan roti.

Makanan yang dipanggang lebih sedikit rusak pada suhu 61 hingga 91 derajat Celcius. Dalam oven, di mana termometer menunjukkan 195 derajat di atas nol, pengerasan berhenti sepenuhnya. Produk gandum mengandung lebih banyak kelembapan daripada adonan gandum, sehingga tetap segar lebih lama.

Melihat Juga

Sistem penyimpanan sepatu rumah terbaik dan aturan organisasi

Periode penyimpanan

Umur simpan roti dihitung sejak keluar dari oven atau oven. Produk ini diklasifikasikan sebagai produk yang mudah rusak. Umur simpan tergantung pada tepung yang digunakan untuk memanggang dan berbagai bahan tambahan.

putih

Roti ini dipanggang dari tepung terigu dan tetap segar selama 24 jam. Roti mati lebih cepat - setelah jam 4 sore. Makanan mempertahankan kesegarannya lebih lama jika dibungkus dengan kantong plastik atau kertas berlubang.

Benar, tidak disarankan menyimpan produk tepung terigu dalam waktu lama. Lebih baik membeli roti segar dalam porsi kecil dan langsung makan. Makanan panggang buatan sendiri bisa bertahan lebih lama. Lagi pula, lemak nabati dan hewani, susu, telur digunakan untuk produksinya. Semua aditif ini meningkatkan umur simpan produk tepung terigu.

Hitam

Roti tepung gandum hitam memiliki umur simpan yang lebih lama daripada roti gandum. Masa penyimpanan produk semacam itu adalah 2-3 hari.Jika roti gandum hitam disimpan dengan baik, misalnya di dalam kantong plastik, keranjang roti atau kertas pembungkus, tidak akan basi selama 4-5 hari.

Tanpa ragi

Makanan yang dipanggang dengan penghuni pertama tanpa ragi memiliki umur simpan paling lama. Roti seperti itu tidak akan basi selama 4-6 hari. Jika minyak sayur digunakan dalam resep, umur simpannya hampir 1 minggu.

Bagaimana memilih tempat yang tepat di dapur

Merupakan kebiasaan untuk menyimpan roti di dapur. Keluar dari toko, setiap nyonya rumah meletakkan makanan di atas meja. Lalu ia menaruhnya di lemari, laci atau wadah. Lebih baik taruh roti di keranjang roti, bisa di taruh di kulit kayu birch atau keranjang anyaman. Barang-barang ini harus diletakkan di permukaan meja atau lemari dapur yang lebih rendah. Jarak tanah harus 1,2-1,5 meter.

Tidak diinginkan untuk meletakkan makanan yang dipanggang di rak atas kabinet dinding - udara panas kering menumpuk di bawah langit-langit.

Tidak disarankan menyimpan makanan yang dibeli di toko di ambang jendela di bawah sinar matahari langsung. Di tempat ini, mereka memburuk dengan cepat. Anda bisa meletakkan makanan yang dipanggang di lemari es, di rak tengah. Pertama, roti harus dimasukkan ke dalam kantong plastik atau kertas.

Bahan optimal untuk keranjang roti

Secara tradisional, roti disimpan dalam kotak roti. Wadah ini dirancang khusus untuk menyimpan produk tepung yang dipanggang. Kotak roti tertutup rapat, mudah dicuci, melindungi makanan dari kekeringan dan agresi eksternal.

POHON

Banyak ibu rumah tangga lebih menyukai tempat roti dari kayu, terutama yang terbuat dari kayu keras (oak, linden).Kue disimpan di dalamnya untuk waktu yang lama dan tidak rusak. Benar, pohon itu menyerap segala macam bau, sering berjamur. Wadah kayu harus sering dicuci dengan larutan soda, dikeringkan dengan hati-hati dan terkadang didesinfeksi dengan alkohol.

Di obral Anda bisa menemukan kotak roti yang terdiri dari papan kayu untuk mengiris roti dan tutup plastik. Produk gabungan ini menggabungkan 2 fungsi: penyimpanan dan pengirisan.

Plastik

Tempat roti plastik tidak mahal dan mudah dicuci dan dibersihkan. Bagian atasnya biasanya transparan, yang memungkinkan nyonya rumah melihat keadaan produk tepung yang dipanggang. Wadah semacam itu mungkin memiliki bau kimiawi yang tidak sedap. Dianjurkan untuk membeli loyang roti plastik food grade.

Logam

Kotak roti stainless steel tahan lama dan mudah digunakan. Mereka tidak menyerap bau apapun dan jarang berjamur. Barang-barang ini milik peralatan rumah tangga. Mereka secara harmonis cocok dengan desain dapur modern.

Terkadang ibu rumah tangga memasukkan roti ke dalam panci berenamel. Merawat hidangan seperti itu sangat sederhana: Anda perlu mencuci dan mengeringkannya.

Kaca

Tempat roti kaca lembab dan kedap udara. Mereka mudah dicuci dan tetap bersih sempurna. Roti dalam wadah seperti itu tidak mengering dalam waktu lama dan tidak berjamur.

Melihat Juga

Bagaimana dan berapa banyak ragi yang bisa disimpan di rumah

Keramik

Panci roti keramik jarang ada di dapur. Mereka mengkilap dan tanpa glasir. Keramik tanpa glasir dapat bernapas dan tidak mempertahankan kelembapan. Roti dalam wadah seperti itu tidak berjamur. Keramik glazed memiliki sifat yang sama dengan kaca.

Kulit kayu birch

Peti mati kulit kayu birch, yaitu lapisan atas kulit kayu birch, telah lama digunakan untuk menyimpan roti.Tempat sampah kulit kayu birch memiliki sifat antijamur dan antibakteri. Mereka tidak merusak makanan yang dipanggang untuk waktu yang lama.

Bagaimana membawa pulang kesegaran

Roti basi atau kering bisa "dihidupkan kembali". Untuk melakukan ini, dipanaskan hingga suhu 62-162 derajat Celcius. Diakui, produk tersebut mempertahankan kesegarannya yang baru ditemukan hanya dalam beberapa jam. Dianjurkan untuk memakan roti segera setelah dipanaskan.

Di dalam microwave

Jika Anda memasukkan roti atau roti basi ke dalam microwave selama beberapa detik, kesegaran produk tersebut akan cepat pulih. Sebelum dipanaskan, produk harus ditaburi air, dibungkus kertas atau serbet linen. Bisa dibungkus dengan kantong plastik.

Dalam oven

Kue-kue basi bisa "dihidupkan kembali" jika dipanaskan dalam oven dengan suhu 62-162 derajat. Setelah prosedur ini, produk gandum tetap segar selama 5 jam, gandum hitam - 9 jam. Sebelum dipanaskan, roti ditaburi air atau direndam dalam air dan dibungkus dengan handuk.

Dalam multicooker

Anda dapat melunakkan makanan yang dipanggang kering dalam double boiler atau multicooker. Metode pelunakannya sederhana: produk ditempatkan di multicooker, air dituangkan ke dalam tangki khusus dan mode "uap" disetel. Hanya membutuhkan waktu 2-3 menit untuk mengembalikan kukus roti.

dalam paket

Sisa roti kering dapat dimasukkan ke dalam kantong plastik bersih yang tertutup rapat. Kemudian letakkan di ambang jendela di bawah sinar matahari atau di tempat yang hangat. Bisa dimasukkan ke dalam lemari es. Roti akan melunak dalam 6-9 jam. Dengan demikian, produk roti yang dilarutkan mempertahankan kesegarannya lebih lama.

Metode dan Gagasan Tambahan untuk Memperpanjang Umur Simpan

Di rumah, roti sering disimpan dalam kotak roti, tetapi cara ini tampaknya tidak sepenuhnya efisien bagi banyak orang.Setelah beberapa hari, produk sering mengering dan berjamur. Anda bisa mencoba memperpanjang kesegaran roti atau roti menggunakan metode tradisional.

Serbet linen atau kanvas

Dulu, roti yang dipanggang dibungkus dengan linen. Kain menyerap kelembapan dan melindungi makanan yang dipanggang agar tidak mengering. Metode ini dapat digunakan hari ini. Benar, handuk harus terbuat dari bahan baku alami (katun atau linen). Anda dapat membilasnya terlebih dahulu dengan larutan soda dan mengeringkannya dengan baik.

Roti yang dibungkus kain bersih akan tetap segar selama 3-4 hari.

kantong plastik

Roti dalam kantong plastik berlubang tetap segar selama 3-5 hari. Polietilen tidak membiarkan kelembapan masuk dan melindungi produk agar tidak mengering. Benar, Anda tidak dapat menggunakan paket yang sama lebih dari sekali.

Tas khusus

Anda bisa membeli tas khusus di toko untuk menyimpan produk tepung. Bagian atasnya berbahan kain, bagian tengahnya berbahan plastik berlubang atau linen (katun). Dalam kantong seperti itu, roti tidak akan basi selama sekitar 2-4 hari.

Iris melalui tengah

Roti akan tetap segar dalam waktu lama jika dipotong bukan dari ujung, melainkan dari tengah. Setelah setiap potongan, tekan kedua bagian dengan baik dan bungkus dengan plastik.

Freezer

Toko roti modern menghasilkan produk setengah matang. Sebelum penjualan, jumlah produk yang dibutuhkan dipanggang, itulah sebabnya roti selalu segar di rak-rak toko. Anda dapat memasukkan produk yang dibeli ke dalam freezer di rumah, dan pada saat yang tepat mengeluarkannya dari bilik dan memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama beberapa menit.Benar, Anda perlu segera makan roti yang sudah dilarutkan.

Melihat Juga

Cara menyimpan mantel bulu dengan benar di rumah

apel mentah

Apel segar akan mencegah produk yang dipanggang mengering.Anda harus memasukkannya ke dalam keranjang roti atau panci. Benar, jamur bisa segera menjadi aktif pada roti. Yang terbaik adalah meletakkan sepiring air matang di dekat roti.

Sepotong gula

Gula batu yang ditempatkan di tempat roti akan menyerap kelembapan berlebih dan mengurangi risiko jamur. Selain itu, ini akan menghilangkan bau yang tidak sedap, dan roti atau roti hanya akan mendapat manfaat dari lingkungan seperti itu - mereka akan mempertahankan kesegarannya lebih lama.

Kentang kupas

Kentang mentah yang sudah dikupas akan membantu menjaga kelembapan yang tepat di dalam keranjang roti. Itu harus diletakkan di dekat roti atau roti. Benar, metode ini penuh dengan bahaya - dalam panasnya, spora jamur di permukaan sayuran mentah dapat diaktifkan.

segenggam garam

Garam meja biasa akan melindungi roti dari jamur. Sedikit dari produk ini harus dituangkan ke bagian bawah keranjang roti. Garam harus diganti secara berkala, dan permukaannya harus dicuci dengan air dan soda.

Setelah memasak

Roti panas harus didinginkan sebelum disimpan. Anda bisa membungkusnya dengan handuk agar kelembapannya tidak terlalu banyak menguap dan terserap oleh kain. Produk yang didinginkan dikirim dalam keranjang roti atau dimasukkan ke dalam kantong plastik.

Hidangan berenamel

Di zaman Soviet, banyak ibu rumah tangga menyimpan roti dan roti dalam panci berenamel dengan penutup. Mangkuk besar digunakan untuk penyimpanan. Roti yang dikandungnya ditutup dengan handuk besar atau selembar kain. Metode ini dapat digunakan di pedesaan atau di rumah, jika tidak ada tempat roti.

Tentang Distrik Makanan Panggang Hitam Putih

Tidak diinginkan untuk menyimpan kue gandum dan gandum dalam wadah yang sama. Produk-produk tersebut memiliki kadar air yang berbeda, apalagi aromanya yang khas.Beberapa jenis bakteri dan jamur tidak mati bahkan setelah perlakuan suhu tinggi. Kemudian mereka diaktifkan di lingkungan yang menguntungkan.

Agar roti tidak hilang, lebih baik disimpan dalam kantong kertas, dan masing-masing varietas terpisah.

Cara penyimpanan di kulkas

Roti, seperti makanan lainnya, bisa didinginkan. Benar, pada suhu 0 ... -2 derajat es, produk kehilangan kelembapan lebih cepat daripada dalam kondisi ruangan. Namun cara ini memiliki kelebihan: produk roti tidak akan berjamur, risiko berkembangnya kuman akan berkurang.

Sebelum memasukkan produk ke dalam lemari es, disarankan untuk membungkusnya dengan plastik berlubang untuk ventilasi. Jika tidak ada, Anda dapat menusuk sendiri polietilen di beberapa tempat. Roti akan tetap segar di lemari es selama 1-2 minggu.

Mereka hanya memasukkan makanan yang dipanggang ke dalam freezer jika Anda harus meninggalkan rumah untuk sementara waktu. Produk ini dipotong-potong dan dikemas dalam porsi dalam aluminium foil atau plastik. Roti akan tinggal di freezer selama sebulan.

Dilarang memasukkan produk bakery ke dalam lemari es yang sudah mulai rusak. Jamur dapat menyebar ke makanan lain. Selain itu, makan roti berjamur berbahaya bagi kesehatan Anda.

Jangan memasukkan makanan yang panas dan panas ke dalam freezer. Chamber akan tertutup oleh kondensasi, yang dapat merusak kompresor.

Aturan pemeliharaan keranjang roti

Makanan yang dipanggang harus dijaga kebersihannya atau akan cepat rusak. Kotak roti harus dicuci seminggu sekali dengan air sabun dan diseka dengan soda kue. Jangan gunakan cuka. Dalam lingkungan asam, jamur dan bakteri tumbuh dengan cepat.Roti akan terjaga kesegarannya lebih lama jika “ditaburi” garam sebelum dimasukkan ke dalam keranjang roti.