Cara menyimpan keju feta dengan benar dan resep membuat air garam di rumah
Keju adalah salah satu jenis acar keju yang terbuat dari susu segar. Ini dimakan segar, tetapi tidak semua orang tahu cara menyimpannya dengan benar, karena kondisinya berbeda dari yang dibutuhkan untuk keju klasik. Untuk menjaga rasa asli dan kegunaan produk susu fermentasi selama mungkin, penting untuk mempelajari cara menyimpan keju feta dengan benar di rumah.
Apa itu keju feta
Strukturnya yang lembut, putih atau agak kekuningan memiliki rasa asin. Selama proses pembuatannya, massa keju direndam, bumbu ditambahkan dan diberikan bentuk tertentu. Produk jadi memiliki struktur yang tidak rapuh, tidak padat, dan mudah dipotong.
Susu segar adalah bahan utamanya. Pada dasarnya menggunakan susu domba, tetapi bisa dibuat dari susu sapi, lebih jarang dari susu kambing. Produk klasik memiliki persentase lemak yang tinggi - lebih dari 45%. Indikator ini tergantung pada jenis susu yang digunakan dalam produksi. Anda bisa menyiapkan kelezatan harum di rumah. Ini digunakan sebagai hidangan independen dan sebagai bahan untuk salad, makanan yang dipanggang, makanan ringan dingin. Ini dianggap sebagai hidangan nasional di Kaukasus, Moldova, dan Bulgaria.
Produk susu fermentasi kaya akan vitamin, unsur bermanfaat, karena dalam produksi bahan bakunya tidak mengalami perlakuan panas. Diproduksi sesuai dengan standar internasional.
Penyimpanan optimal
Keju disimpan di tempat yang sejuk pada suhu 0 ... + 6. Umur simpan dalam air garam adalah 75 hari; jika tidak ada, keju akan bertahan selama sekitar 30 hari. Selama penyimpanan, produk dikemas dalam wadah kedap udara: kemasan pabrik, piring berenamel.
Ada empat cara untuk melestarikan kenikmatan susu fermentasi:
- Dalam air garam - keju feta dijual dalam cairan pembuatnya. Salinitas larutan memastikan umur simpan yang lama. Keju yang didinginkan dapat disimpan hingga beberapa minggu.
- Tanpa brine - produk yang dibeli tanpa brine disimpan dalam kemasan yang baik. Kepala keju ditempatkan dalam kertas timah, ditempatkan dalam mangkuk berenamel, ditutup dengan penutup. Wadah penyimpanan lain tidak akan berfungsi.
- Brine disiapkan sendiri - saat membeli keju feta, cairan tidak selalu ada. Jika Anda berencana menyimpannya dalam waktu lama, Anda bisa menyiapkan air garam sendiri. Dengan penggantian cairan konsentrat yang cepat, produk susu fermentasi dapat disimpan hingga enam bulan.
- Di dalam freezer - opsi digunakan dalam kasus luar biasa saat keju disisihkan untuk penyimpanan lama. Keju feta beku kehilangan sebagian kegunaan dan rasanya. Umur simpan bisa sampai 8 bulan. Keju sudah dikemas sebelumnya dalam kantong plastik tahan air.
Kegagalan untuk mengamati kondisi penyimpanan akan menyebabkan kerusakan kelezatan.Anda tidak bisa mengganti air garam dengan air matang biasa, bungkus keju dengan cling film, simpan dalam wadah tanpa glasir.
Resep Air Garam
Cairan membantu menjaga kelezatan tetap lembut dan memperpanjang umur simpan Air garam asin mencegah pembentukan mikroorganisme berbahaya, berkontribusi pada pelestarian kualitas yang bermanfaat.
Mentah
Untuk menyiapkan air garam klasik, gunakan resep berikut:
- Air - 1 liter.
- Garam - 200 gram.
Bahan-bahan ini membentuk larutan garam yang kuat. Komponennya dicampur, larutan yang sudah jadi dituangkan seluruhnya dengan keju. Keju akan menyerap garam dalam jumlah yang tepat, sehingga umur simpannya bisa diperpanjang hingga beberapa bulan. Sebelum digunakan, produk direndam minimal 2 jam dalam air lunak biasa.
dengan herbal
Resepnya tidak hanya menjaga kesegaran, tapi juga memperkaya cita rasa kejunya. Untuk memasak, gunakan bahan-bahan secukupnya:
- Cabai merah tumbuk.
- Bawang putih cincang.
- Dil.
- Jintan.
- Peterseli.
Komponen ditambahkan ke air garam dan dicampur. Anda bisa meningkatkan kelezatannya dengan menggunakan biji sawi, minyak bunga matahari, rempah-rempah secukupnya.
Kondisi penyimpanan tanpa air garam
Anda bisa menyimpan keju feta dalam waktu lama tanpa air garam. Itu dibiarkan di tempat yang dingin; waktunya berbeda untuk spesies yang berbeda. Keju keju memiliki kekhasan - tidak ada kerak keras di bagian luar, yang meningkatkan risiko masuknya bakteri berbahaya ke dalam struktur.
Tanpa air garam, umur simpan dikurangi menjadi 2-7 hari. Keju dibungkus rapat dengan kertas timah, dilipat dalam wadah berenamel, ditutup rapat dengan penutup. Keju feta yang matang dapat disimpan seperti ini hingga 3 minggu.
Pemberian susu
Keju adalah produk asin, jadi dimakan setelah direndam terlebih dahulu.Kelebihan garam dalam tubuh menyebabkan pembengkakan dan retensi air. Untuk membuat produk kurang asin, mereka sudah direndam sebelumnya. Prosedur ini memakan waktu 2-3 jam. Untuk ini, susu digunakan. Setelah direndam, keju tidak akan kehilangan rasa dan aroma aslinya, tetapi rasa asinnya akan hilang.
Sebelum diresapi, feta dipotong-potong setebal 3 cm, potongannya dibiarkan di dalam susu lalu dimakan. Jika belum berubah, susunya diganti dengan susu segar dan dibiarkan meresap hingga garamnya hilang. Feta yang sudah direndam diletakkan di rak di lemari es, tidak disarankan untuk membiarkannya pada suhu kamar.
Kiat pemilihan
Keju feta berkualitas tinggi dibedakan dengan warna putih atau agak kekuningan. Kehadiran warna asing menunjukkan kemunduran, ketidakteraturan teknologi dalam produksi. Dianjurkan untuk memilih keju dalam air garam, agar rasa dan unsur manfaatnya lebih lama dipertahankan.
Keju segar tidak memiliki kulit yang keras. Kehadirannya berbicara tentang penyimpanan jangka panjang di konter, lebih baik menolaknya. Komposisi harus bebas dari bahan pengawet. Hanya keberadaan pengeras E509 yang diperbolehkan, tidak berbahaya bagi tubuh. Dianjurkan untuk mencicipi keju sebelum membelinya. Optimal untuk memilih indeks lemak dalam kisaran 25-50%, produk seperti itu akan memiliki struktur berminyak dan lunak. Bahkan kepatuhan penuh terhadap aturan untuk menyimpan keju feta tidak akan membantu melestarikan khasiat kelezatan yang sangat berguna. Oleh karena itu, disarankan untuk membelinya dalam jumlah kecil dan segera mengkonsumsinya.