Aturan pemeliharaan panci besi cor dan cara mengembalikan propertinya, kesalahan

Peralatan masak dari besi cor dapat diandalkan dan tahan lama. Sebelum penemuan lapisan anti lengket, jutaan ibu rumah tangga memasak hidangan dengan kerak yang menggugah selera di wajan besi cor, yang disajikan dengan setia selama beberapa dekade dan diturunkan dari generasi ke generasi. Peralatan dapur logam berat masih populer hingga saat ini. Pertimbangkan aturan merawat kuali besi dan wajan, trik ibu rumah tangga berpengalaman yang membantu menjaga khasiat hidangan selama bertahun-tahun.

Kekhasan besi tuang

Kuali besi tuang, anglo, wajan mudah dikenali - sangat berat, dengan dinding tebal dan alas. Makanan yang dimasak dengan hidangan seperti itu memiliki rasa dan aroma yang luar biasa, tidak gosong, tetap panas untuk waktu yang lama, "mencapai" setelah memasak selesai.

Keuntungan utama dari bahan:

• pemanasan lambat, bahkan distribusi panas (makanan tidak terbakar di tempat terjadinya pemanasan);
• piringnya terbuat dari besi cor murni atau dilapisi dengan enamel (biasanya kuali);
• daya tahan dan kekuatan tinggi (berlangsung selama beberapa dekade);
• menghormati lingkungan (tidak berbahaya) - tidak memancarkan unsur berbahaya ke dalam makanan dan udara;
• perawatan mudah;
• tidak menggores - sendok, pisau dan garpu tidak akan merusak lapisan.

Sekarang mari kita ingat kembali masalah utama peralatan masak dari besi cor:

• kecenderungan korosi - benda yang tidak dilapisi karat enamel dengan kelembapan berlebih;
• kerapuhan - jika terjadi penurunan atau penurunan suhu yang tajam, dapat retak;
• menyerap bau makanan - tidak disarankan menyimpan makanan yang sudah dimasak di dalam wajan.

Banyak orang menganggap wajan berat sulit ditangani. Menggoreng pancake di atasnya sangat sulit - Anda membutuhkan tangan yang kuat. Tapi pemerah pipi, banyak lubang dan rasa yang enak disediakan.

Memproses hidangan baru

Perawatan awal wajan baru sangat penting, karena membutuhkan pembakaran bahan asing dari permukaan dan menciptakan sifat anti lengket. Persiapan untuk digunakan berlangsung dalam 3 langkah:

1. Bilas wajan dengan air panas dan sabun (sebaiknya sabun rumah tangga). Polusi industri dan bekas minyak dihilangkan dari piring.
2. Pembakaran. Untuk kalsinasi, gunakan kompor, oven atau api terbuka. Cara termudah untuk membakar wajan adalah di atas kompor. Garam batu kasar (1-1,5 kilogram) dituangkan, dibakar. Pastikan ventilasi yang baik di dalam ruangan. Mereka memanaskan api, mengaduk garam dan terus-menerus mengangkatnya ke dinding. Prosesnya berakhir saat garam menjadi gelap (sekitar setengah jam). Tuang garam, dinginkan wajan, cuci lagi.
3. Minyak sayur dituangkan ke dalam piring, dibakar dan dinyalakan selama 10-20 menit lagi, juga membasahi dinding dengan lemak.

Melihat Juga

15 alat TERBAIK untuk menyeka nat dari ubin dan mencucinya dengan cepat di rumah

Minyak dikeringkan, residu dihilangkan dengan hati-hati dari bagian bawah dan dinding dengan handuk kertas. Impregnasi oli akan berfungsi sebagai lapisan pelepasan di masa mendatang.

Aturan perawatan harian

Perawatan sehari-hari hanya bisa dibicarakan jika peralatan masak dari besi cor digunakan setiap hari.Jika nyonya rumah memiliki banyak panci yang dia gunakan sesuai suasana hati dan kebutuhannya, penting untuk memastikan penyimpanan peralatan besi cor yang benar.

Dilapisi enamel

Wajan dan kuali yang dilapisi lapisan enamel ideal untuk merebus dan mendidih dalam waktu lama. Lapisan enamel melekat kuat pada besi tuang, agar tidak pecah atau hancur, aturan perawatan berikut harus diperhatikan:

• jangan menaruh piring panas di bawah air dingin;
• jangan bersihkan dengan bubuk abrasif;
• setelah mengeluarkan makanan, air hangat dituangkan ke dalam piring dingin, sabun lembut ditambahkan, dibiarkan selama 20-60 menit, dicuci dengan spons, dikeringkan;
• jika makanan gosong tidak hilang, kuali disiram dengan air, ditambahkan sabun cair dan sesendok soda dan direbus selama beberapa menit.

Lapisan enamel lebih mudah dirawat daripada besi tuang sederhana. Penting untuk tidak memotongnya, tidak merobek sisa-sisa yang terbakar dengan pisau, menunggu sampai melunak di dalam air sendiri. Tindakan yang terlalu agresif menyebabkan penipisan lapisan enamel secara bertahap, piring kehilangan penampilan yang rapi, tetapi tidak pada sifatnya.

Tanpa tutup

Keuntungan utama dari wajan besi tuang adalah lapisan minyak yang terbentuk di permukaan, yang mencegah makanan gosong. Di pintu keluar, tugas utamanya adalah melestarikan impregnasi ini.Oleh karena itu, perlu penanganan peralatan masak dari besi tuang sebagai berikut:

• keluarkan makanan dari wajan segera setelah dimasak;
• jangan melonggarkan sisa makanan dengan pisau, bahan abrasif, jaring kawat;
• jangan gunakan pelarut lemak yang kuat untuk hidangan;
• jangan merendam panci dalam air sabun dalam waktu lama;
• jangan merebus air dengan sabun.

Besi cor adalah bahan berpori. Semakin sering Anda memasak dalam wajan, semakin baik dindingnya menjadi mengkilap. Jika wajan digunakan secara teratur, jangan gunakan bahan kimia keras saat mencuci, jangan simpan di ruangan yang lembab, tidak perlu diolesi minyak setelah dilap.

Cara mencuci dengan benar

Setelah membuang sisa makanan, dinginkan wajan. Jangan menuangkan besi cor panas dengan air dingin. Jika masih ada sisa gorengan di dinding, isi wadah dengan air hangat selama 20-30 menit, tambahkan sedikit sabun lembut, lalu cuci. Jika tidak ada bekas luka bakar, segera cuci dengan air hangat yang mengalir, gunakan sabun bila perlu. Panci tidak mencicit, seperti gelas, mencuci, selalu sedikit berminyak. Setelah dicuci, piring dikeringkan dengan handuk dan dibiarkan mengudara sepenuhnya.

Melihat Juga

27 alat dan metode TOP untuk membersihkan tembaga di rumah

Penyimpanan peralatan masak besi cor

Simpan panci besi cor di lemari kering, jauh dari sumber kelembapan dan bahan kimia yang dapat menyebabkan korosi dan bau tidak sedap.

Jika Anda perlu meletakkan piring lain di atasnya, gunakan karton atau pembatas plastik tipis di antara peralatan.

Tindakan pencegahan

Masalah paling umum dengan peralatan masak besi cor adalah endapan karbon dan tanda karat di dinding.Yuk simak cara merawat penggorengan Anda agar terhindar dari cacat tersebut.

Karat

Untuk mencegah munculnya karat, Anda harus:

• keluarkan piring dari besi tuang agar tetap dalam keadaan benar-benar kering;
• setelah dicuci, keringkan panci dengan kain atau handuk kertas, jangan sampai ada tetesan air sampai kering;
• perbarui lapisan minyak saat menjadi lebih tipis - nyalakan wajan dengan minyak setiap beberapa bulan;
• panci besi cor kosong segera setelah memasak - jangan menyimpan makanan.

Jika karat muncul, Anda bisa menghilangkannya dengan jaring logam atau larutan cuka, dan rendam kembali piring dengan minyak sayur.

Nagara

Pembentukan endapan karbon adalah proses alami, percikan minyak mengeras di dalam dan di luar dinding. Cara mengurangi laju pertumbuhan jelaga:

• jangan menuangkan banyak minyak saat memasak;
• jangan menyimpan wajan di atas kompor saat mereka tidak memasak di dalamnya, dan cipratan lemak beterbangan dari piring lain;
• pertahankan lapisan anti lengket setiap saat untuk mencegah makanan gosong.

Saat mencuci, jangan gunakan bahan kimia keras yang akan merusak lapisan minyak pelindung di dalam panci.

Cara mengembalikan sifat anti lengket suatu bahan

Pelindung luka bakar oli pada besi tuang mudah dihancurkan, tetapi juga mudah dipulihkan. Oleh karena itu, penggorengan dianggap abadi. Langkah yang sama diperlukan untuk peralatan masak baru:

• nyalakan wajan dengan garam di atas api atau di oven;
• cuci setelah pendinginan;
• tuangkan minyak dan didihkan selama beberapa menit.

Melihat Juga

Cara membersihkan alas mouse di rumah, 5 solusi terbaik

Kemudian wajan didinginkan, dicuci dengan air hangat dan dikeringkan.Piring siap digunakan kembali.

Cara Merawat Peralatan Masak Besi Cor Tua

Selama pengoperasian, endapan karbon muncul di dinding, wajan kehilangan tampilan yang bermartabat, terlihat tidak rapi. Tindakan agresif akan diperlukan yang tidak digunakan dengan perawatan normal. Mari kita lihat bagaimana cara mengatasi kotoran lama yang membandel.

Di dalam

Endapan karbon internal dapat dilarutkan dengan cara berikut:

1. Tuang Coca-Cola atau larutan asam asetat ke dalam panci selama beberapa jam. Cairan akan melarutkan lapisan yang terbakar di bagian samping dan bawah.
2. Gunakan sikat kawat untuk menghilangkan endapan karbon.
3. Rebus air dalam panci dengan garam, cuka, dan soda kue. Prosedur ini dilakukan sampai cairan menguap.

Kotoran ringan bisa dihilangkan dengan membasahi dinding dengan sari cuka.

Keluar

Metode berikut digunakan untuk menghilangkan endapan karbon eksternal:

1. Bakar wajan di atas api terbuka - di atas panggangan, di atas api.
2. Memanggang dalam oven - suhu di atas 200°. Panci diletakkan terbalik, disimpan selama 2-3 jam.
3. Dalam wadah besar, wajan direbus selama 2-3 jam dengan komposisi sebagai berikut - air, lem alat tulis, sabun cuci, soda.

Dengan menerapkan kekuatan fisik, Anda dapat mengelupas endapan karbon eksternal dengan papan ampelas, pisau, atau sikat khusus.

Kesalahan Umum

Kesalahan perawatan peralatan masak besi cor yang paling umum meliputi:

• gunakan saat mencuci dan merendam bahan kimia keras;
• pemanasan yang tidak mencukupi atau panci yang terlalu panas sebelum meletakkan bahan mentah - Anda perlu melakukan pemanasan selama beberapa menit dengan api kecil atau sedang;
• menggosok dengan minyak setelah dicuci tidak meningkatkan sifat anti lengket pada piring (harus menyala), sedangkan wajan sering kali mengeluarkan bau lemak tengik yang tidak sedap;
• larutan sabun yang lemah tidak merusak kualitas lapisan, harus digunakan saat mencuci.

Ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman sering mengeluh karena tidak melakukan persiapan awal casserole. Tidak ada yang perlu dikhawatirkan - ini bisa dilakukan kapan saja. Peralatan masak dari besi cor memaafkan kesalahan - Anda selalu dapat memulai dari awal dengan memperbarui panci lama.

Wajan besi cor tetap populer di kalangan koki berpengalaman di restoran kelas atas dan ibu rumah tangga biasa. Piring-piring itu sepertinya sulit dibersihkan. Nyatanya, mudah dimasak di dalamnya, nyaman dicuci. Tetapi yang utama adalah bahwa hidangan yang dimasak di atas besi tuang menyenangkan dengan rasanya dan penampilannya yang menggugah selera.